หากคุณเชื่อว่ากั้งมี แต่ของอร่อยในฐานะของว่างสำหรับเบียร์คุณเข้าใจผิดอย่างมาก มีเพียงข้อสรุปเดียว - คุณไม่รู้วิธีปรุงอาหารรสเลิศที่แท้จริง ตัวอย่างเช่นซุปกั้งเป็นอาหารจานเด็ดเนื้อนุ่มและดีต่อสุขภาพมาก นักชิมตัวจริงย่อมรู้ดีเกี่ยวกับรสชาติของซุปนี้
อาหารจานพิเศษนี้มาถึงเราจากฝรั่งเศสและเป็นเวลากว่าหนึ่งศตวรรษแล้วที่มีการตกแต่งโต๊ะของเพื่อนร่วมชาติของเรา มีคุณค่าทางพลังงานสูงอุดมไปด้วยโปรตีนและแร่ธาตุที่ย่อยง่าย แม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ก็มีแคลอรี่ต่ำมากหรือมีไขมันต่ำ ดังนั้นเราสามารถพูดด้วยความมั่นใจว่าอาหารจานนี้เป็นอาหาร ไปดูสูตรกันเลย
องค์ประกอบไม่ซับซ้อนโดยสิ้นเชิงใคร ๆ ก็พูดได้ง่ายมาก. เราต้องการ: กั้งสด 15 ชิ้นโยเกิร์ตหนึ่งแก้วแป้ง (50 กรัม) หัวหอมหนึ่งฟองไข่ไก่สองฟองกระเทียม (สี่กลีบ) พริกไทยดำมันฝรั่ง (ผักสองราก) เกลือและผักชีฝรั่ง
ขั้นตอนการปรุงอาหารควรเริ่มต้นด้วยยาต้มสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังในแม่น้ำในน้ำเค็มเล็กน้อย จากนั้นทำให้เย็นเอากรงเล็บคอและเปลือกหอยออก กรองน้ำซุปต้มมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ใส่เนื้อแยกจากเปลือกลงในน้ำซุปเมื่อมันฝรั่งเกือบจะพร้อม ผัดแป้งกับเนยหัวหอมสับและกระเทียมสับแล้วใส่กระทะ เทนมเปรี้ยวลงในน้ำซุปใส่ไข่ใส่เครื่องเทศและผักชีฝรั่ง นำซุปกั้งไปต้มแล้วปิดไฟ ทิ้งไว้สักครู่แล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปังสีน้ำตาล
ยากที่จะปฏิเสธอาหารอันโอชะเช่นนี้และทำไมตอนนี้คุณจะพบ ตุนผลิตภัณฑ์เหล่านี้: 20 ชิ้น. กุ้ง, ครีมหนักหนึ่งแก้ว, แป้งหนึ่งช้อน, ไข่แดงสองฟอง, มะเขือเทศวาง (10 กรัม), หัวหอมหนึ่งลูก, ของเหลวหกลิตร เครื่องเทศ: ผักชีฝรั่งรากผักชีพริกไทยและเกลือ
ต้มน้ำใส่เกลือโยนทั้งลำต้นผักชีฝรั่งและสัตว์ในแม่น้ำ ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาโดยเฉลี่ย 15 นาที จากกุ้งแช่เย็นคุณต้องเอาเปลือกออกขาทั้งหมดและนำไปอบในเตาอบหรือไมโครเวฟจนกรอบ จากนั้นเปลี่ยนมวลให้เป็นผง
ผัดขึ้นฉ่ายกับหัวหอมในกระทะบนส่วนผสมของผักและเนย ทันทีที่ผักมีสีทองให้ใส่มะเขือเทศผงกะลาและแป้งลงไป เทน้ำซุปเครย์ฟิชที่เครียดแล้วลงในมวลผักเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
ในช่วงเวลานี้ของเหลวควรลดปริมาณลงประมาณสามครั้ง ตีน้ำซุปด้วยเครื่องปั่นใส่ครีมโขลกกับไข่แดงต้มซุปกั้ง ใส่เนื้อสัตว์และสมุนไพรสดที่ปอกเปลือกแล้วลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว ลองสักครั้งแล้วคุณจะหลงรักมันตลอดไป
ฉันอยากจะชี้แจงทันทีว่าจานนี้อยู่คนรัก. อย่ากลัวกับองค์ประกอบที่ผิดปกติเช่นนี้ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกรวมเข้าด้วยกันอย่างลงตัวและให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ คุณต้องใช้: kvass หนึ่งลิตรแตงกวาสด (3-4 ชิ้น) กั้ง 10-15 ฟองไข่ต้มสามฟองครีมเปรี้ยว (สองร้อยกรัม) แตงกวาดอง (150 มล.) มะรุมเกลือและหัวหอมสีเขียว ด้วยขน
ขั้นแรกปอกแตงกวาแล้วสับลายเส้นบาง ๆ รวมครีมเปรี้ยวกับขนมปัง kvass แตงกวาดองและเทลงบนผัก ใส่ส่วนผสมที่ได้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที ช่วงนี้ต้มสัตว์แม่น้ำ
เพื่อให้เนื้อนุ่มฉ่ำและเผ็ดต้มกับผักชีลาวและเกลือ ในกรณีนี้ไม่สามารถงดส่วนผสมสุดท้ายได้เนื่องจากเปลือกแข็งป้องกันการซึมผ่านของเกลือ บางคนใส่พริกไทยลงในกระทะระหว่างทำอาหาร
เราทำความสะอาดเนื้อจากเปลือกแล้วหั่นเรานำแตงกวาออกในน้ำเกลือใส่ในถ้วยสับกั้งไข่สับหรือขูดหัวหอมสับมะรุมขูดเกลือและพริกไทย - ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 10 นาที เมื่อเสิร์ฟซุปกั้งเย็นให้ใส่สมุนไพรและครีมเปรี้ยวลงในแต่ละส่วน
ซุปที่ไม่มีใครเทียบได้นี้มีความสูงคุณค่าทางโภชนาการและความอิ่ม ลองปรุงอาหารจากส่วนประกอบต่อไปนี้: หอกคอนครึ่งกิโลกรัม (คุณสามารถนำปลาไปชิมได้) กุ้งตัวเล็กสิบตัวมะนาวสองลูกมะเขือเทศสด (6 ชิ้น) หัวหอมสองหัวแครอทกระเทียม (สามกลีบ ), มันฝรั่ง (สามราก) ... ใช้ไข่สองฟองข้าว (50 กรัม) พริกแดงเกลือผักชีฝรั่งและผักชีลาว
เทน้ำประมาณสามลิตรลงในชามลึกใส่ชิ้นส่วนของปลาคาร์พกั้งล้างมันฝรั่งสับหัวหอมหนึ่งกระเทียมทั้งมะนาวและแครอทเป็นวงกลมในของเหลว - ต้มประมาณ 15 นาที นำกั้งออกแกะเปลือกออก - พักไว้แล้วส่งเปลือกกลับไปที่น้ำซุป ปรุงอาหารอีกชั่วโมง
ใช้หม้อขนาดใหญ่ใส่ลงไปหัวหอมสับและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใส่พริกไทยและเกลือลงในผัก - เคี่ยวใต้ฝาอย่างน้อย 10 นาทีโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน จากนั้นนำส่วนผสมที่ต้มแล้วผ่านตะแกรง
เทน้ำซุปข้นหัวหอมมะเขือเทศลงในน้ำซุปปลาและไข่ตีด้วยน้ำมะนาว อย่าลืมกวนของเหลวอย่างต่อเนื่องเมื่อใส่ส่วนผสมของไข่เพื่อป้องกันการเป็นกรด ใส่ซุปกั้งลงบนกองไฟและความร้อนถึง 40 องศา ใส่ผักใบเขียวหั่นบาง ๆ แล้วขูดผิวเลมอน
สำหรับมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้กั้ง 10 ตัวแตงกวาสดมะกอกดำหลุม (7-8 ชิ้น) หัวหอมหนึ่งอันน้ำส้มสายชูไวน์ (ช้อนใหญ่) ผักหรือน้ำมันมะกอกหนึ่งร้อยกรัมใบโหระพาพริกไทยดำและเกลือ
ถือมะเขือเทศไว้ในน้ำเดือดเอาผิวออกแล้วบดในเครื่องเตรียมอาหารพร้อมใบโหระพาน้ำส้มสายชูน้ำมันและเครื่องเทศ ทำให้ส่วนผสมเย็นลง ต้มกั้งกับผักชีลาว - กรองน้ำซุป แกะกระดองออกจากคอ
กระจายหัวหอมสับหั่นแตงกวาเป็นเส้นมะกอกเป็นวงกลม โอนส่วนผสมทั้งหมด (น้ำซุปข้นมะเขือเทศแตงกวาหัวหอมมะกอกเครื่องเทศและเนื้อสัตว์) ลงในน้ำซุปกั้งและความร้อน ตกแต่งซุปคอกั้งด้วยใบโหระพาและมะนาวฝานเป็นแว่น เพลิดเพลินไปกับรสชาติและเพลิดเพลินกับอาหารที่คุณปรุง!
