กั้งสามารถพบได้ในแหล่งน้ำใด ๆ ด้วยน้ำจืดทุกที่ พวกเขาเป็นญาติสนิทของกุ้งและกุ้งก้ามกรามและเช่นเดียวกับญาติของพวกเขาจะโดดเด่นด้วยเนื้อหวานและฉ่ำ แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าตัวอย่างบางอย่างสามารถเข้าถึงขนาดใหญ่ตามกฎพวกเขาเป็นคนที่อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำขนาดเล็ก
Наиболее известный и распространенный способ ใช้ - ต้มและกินสดสนิท อย่างไรก็ตามกั้งปลาแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋องก็สามารถนำมาปรุงได้ สิ่งนี้จะช่วยให้เนื้อนุ่มเป็นเวลานาน
ล้างกุ้งสดในน้ำเย็นนำน้ำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำส้มสายชูและเกลือหยาบตามสัดส่วนต่อไปนี้ - เกลือและน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วต่อน้ำ 4.5 ลิตร ใส่กั้งลงในน้ำเดือดรอให้น้ำเดือดอีกครั้ง โดยปกติจะใช้เวลาน้อยกว่า 10 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อและจำนวนกั้งของคุณ
นำหม้อออกจากเตาทันทีที่น้ำต้มให้สะเด็ดน้ำ เมื่อกั้งเย็นพอที่จะจับได้แล้วให้แยกหัวและหางออก ปอกเปลือกและวางเนื้อในชามหรือกระชอน
เตรียมน้ำเกลือในกระทะแยกต่างหากใช้เกลือหยาบ 2-3 แก้วต่อน้ำทุกๆ 4.5 ลิตร ใส่เนื้อกุ้งที่ล้างสะอาดแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยน้ำเกลือที่เดือด เว้นที่ว่างไว้ด้านบนของแต่ละโถ 1 เซนติเมตร ปิดฝาขวดด้วยโลหะ กั้งกระป๋องเกือบพร้อมแล้วยังคงฆ่าเชื้อได้
เทน้ำ 10 ซม. ลงในกระทะขนาดใหญ่หรือต้มแล้ววางที่ด้านล่างของตะแกรง วางเนื้อกั้งลงบนตะแกรงและหม้อบนเตาบนเตา ปิดฝา เคี่ยวต่อไปอย่างแรงจนไอน้ำจำนวนมากออกมาจากกระทะจากนั้นลดความร้อน กุ้งกระป๋องควรอบด้วยความร้อนเป็นเวลา 60-90 นาที
จากนั้นนำหม้อออกจากเตา แช่เย็นและนำอาหารกระป๋องออกปิดฝาให้แน่นปล่อยให้กระป๋องเย็นในแบบร่างจนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง
ตรวจสอบว่ากระป๋องปิดสนิทแค่ไหนใช้นิ้วกดตรงกลางของแต่ละฝา หากฝาโยกเยกหรืองอแสดงว่าโถปิดไม่สนิท กุ้งกระป๋องควรเก็บไว้ในตู้เย็นและรับประทานภายในสามวันหลังจากเปิดขวดคุณไม่สามารถเก็บกระป๋องที่เปิดไว้ได้อีกต่อไป ในทางกลับกันขวดโหลที่ปิดสนิทสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืดได้นานถึงหนึ่งปี
นี่อยู่ไกลจากวิธีเดียวในการปรุงอาหารกั้ง หรือคุณสามารถปรุงเนื้อหมักโดยใช้สูตรใดก็ได้ในการหมักกุ้ง อย่างไรก็ตามคุณควรคำนึงถึงขนาดของอาหารทะเลที่แตกต่างกันและลักษณะเฉพาะของการเตรียมอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้สูตรกุ้งสำหรับกั้งให้เพิ่มเวลาในการปรุงอาหารในแต่ละขั้นตอน 50 เปอร์เซ็นต์
