หากต้องการทำ lagman ในอุซเบกสูตรการเตรียมการจัดเตรียมไว้สำหรับการมีอยู่ของส่วนประกอบหลัก - เส้นยาวและเส้นยาว การทำอาหารถือเป็นศิลปะของคนทำอาหารที่ต้องเรียนรู้เป็นพิเศษ ตามกฎแล้วพ่อครัวที่ยอดเยี่ยมจะเก็บความลับไว้เป็นความลับและไม่เต็มใจที่จะแบ่งปัน
แต่เรียนรู้วิธีการทำบะหมี่เส้นยาวที่บ้านเงื่อนไขไม่ยาก ในการทำเช่นนี้ให้นวดแป้งแข็งจากแป้ง (3 แก้ว) น้ำ (1 แก้ว) และเกลือ (1 ช้อนชา) ม้วนให้เป็นไส้กรอกหนาทาน้ำมันพืชแล้วทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นคลึงแป้งบาง ๆ ยกขึ้นเหนือโต๊ะเพื่อให้มันยืดออกพับเป็น 16 ชั้นแล้วหั่นเส้นบะหมี่ตามยาว
Lagman เป็นอาหารหลายองค์ประกอบบางครั้งก็เป็นเรียกว่าก๋วยเตี๋ยวราดหน้า. ในการเตรียมซอสต้องสับชิ้นเนื้อ (400 กรัม) ให้ละเอียด สำหรับ 4 เสิร์ฟก็เพียงพอที่จะใช้หัวหอม 2 ชิ้นพริกหวาน 4 ชิ้นแครอท 4 ชิ้นและหัวไชเท้า 1 หัว ขูดทุกอย่างบนเครื่องขูดหยาบและทอดในเนยใส จากนั้นใส่เนื้อสัตว์, มะเขือเทศสับละเอียด 4 ชิ้น, กระเทียม 8 กลีบ, เทน้ำซุปเนื้อ (4 ถ้วย) แล้วนำไปต้ม ใส่มันฝรั่งสับละเอียด 4 ชิ้นสุดท้าย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเกลือพริกไทยและปรุงอาหารเป็นเวลา 25-30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
เมื่อ Lagman เสิร์ฟบนโต๊ะในอุซเบกสูตรการเตรียมแนะนำให้เทบะหมี่ที่ปรุงแล้วกับซอสเนื้อลงในจานลึกแล้วใส่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด นี่คือวิธีที่ชาวยุโรปเตรียมแลคแมน
ชาวอุซเบกมักปรุงอาหารจานนี้แบบหนาหม้อเหล็กหล่อหรือในกระทะและในน้ำมันพืชเท่านั้น สำหรับพวกเขาแลคแมนเป็นอุซเบกสูตรแตกต่างกันไปตามองค์ประกอบของซอส จากเนื้อสัตว์ให้เลือกเนื้อแกะและเนื้อวัวจากผักที่ใช้มะเขือยาวกะหล่ำปลีและมะเขือเทศในปริมาณมากใส่หัวไชเท้าสีเขียวถั่วกระเทียมจากผักใบเขียวใช้ผักชีฝรั่งผักชีใบโหระพาและยี่หร่า
ขั้นแรกให้น้ำมันพืชอุ่นในหม้อและกระเทียมสองสามกลีบซึ่งจะถูกลบออก ชิ้นเนื้อ (0.5 กก.) จุ่มลงในน้ำมันเดือดแล้วทอดจนเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวหอมและหลังจากนั้น 5 นาทีใส่พริกหยวกสับละเอียด (4 ชิ้น), แครอท (2-3 ชิ้น), หัวไชเท้า 1 ลูก, มะเขือยาว 1 ลูกและกะหล่ำปลี 150 กรัม ตุ๋นเป็นเวลาหลายนาทีโดยใช้ไฟอ่อนเนื่องจากผักให้น้ำมากมะเขือเทศจะถูกเพิ่มในภายหลัง
จากนั้นพวกเขาก็ใส่เกลือพริกไทยกับพริกขี้หนูโรยด้วยผักชีและเติมน้ำต้มสุกให้ท่วมความสูง 10 ซม. เพิ่มความร้อนนำไปต้มต่อด้วยไฟอ่อนต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้บะหมี่จะถูกต้มแยกกันทิ้งในกระชอนและเทน้ำร้อนลงไปจากนั้นเติม 1 ช้อนชา น้ำมันพืชและหั่นผักแยกกัน Lagman สำเร็จรูปในอุซเบกสูตรที่ฉันอธิบายไว้ข้างต้นถูกเสิร์ฟบนโต๊ะ พวกเขาใช้ชามขนาดใหญ่วางผักใบเขียวและเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ด้านล่างเป็นชั้น ๆ และราดซอสเนื้อร้อนที่ด้านบน
มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญเมื่อพวกตาตาร์ทำอาหารแลคแมนสูตรทาทาร์แนะนำการปรุงผักและเนื้อสัตว์ทั้งหมดแยกกันและในตอนท้ายเท่านั้นที่รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เนื้อแกะเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชในหม้อ จากนั้นเติมน้ำและปรุงจนเกือบสุก หัวหอมทอดแยกกันในกระทะหัวไชเท้าแครอทมะเขือยาวและพริกหวานใส่ลงไป
เมื่อเนื้อนุ่มให้ใส่ลงไปมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผักจากกระทะและมะเขือเทศขูดหรือวางมะเขือเทศ เกลือพริกไทยใส่ใบกระวานและกระเทียมแล้วนำไปเตรียมไว้ ขั้นแรกวางเส้นก๋วยเตี๋ยวในชามจากนั้นราดด้วยซอสกับผักและโรยด้วยสมุนไพรด้านบน ตาตาร์มักใช้ออริกาโนพริกไทยแดงและดำในจานสำเร็จรูปเพื่อปรุงรส
ฉันชอบแลคแมนสูตรทำอาหารด้วยหัวไชเท้าซึ่งเตรียมในเมืองของเราในอาหารอุยกูร์ หัวไชเท้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำซึ่งมีวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย คุณจึงสามารถกินแลคแมนได้มากโดยไม่ต้องกลัวว่าน้ำหนักจะเพิ่ม แม้จะมีราคาค่อนข้างสูง แต่คาเฟ่แห่งนี้ก็มีผู้มาเยี่ยมชมเป็นจำนวนมาก รสชาติและกลิ่นหอมของอาหารรสเลิศบรรยากาศที่เป็นมิตรทำให้คุณเสียสมาธิจากปัญหาที่เกี่ยวข้องกับเงินและช่วยให้คุณผ่อนคลายและผ่อนคลายได้ไม่เลวร้ายไปกว่าในร้านอาหารบรรยากาศสบาย ๆ ที่มีดนตรีสดและดอกไม้
