ลองดูที่อุซเบกแห่งหนึ่งที่สวยงามสูตร Dymlyama เป็นจานที่มีชื่อมาจากคำกริยาหมายถึง "นึ่ง", "นึ่ง" บางครั้งเขาก็สับสนกับจานอุซเบกอีกจาน ใช่พวกเขามีจำนวนมากเหมือนกัน หากคุณอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับการเตรียมอาหารทั้งสองจานก่อนอื่นคุณต้องทอดผักและเนื้อสัตว์ด้วยไขมันหางแดงร้อนๆแล้วตุ๋นใต้ฝา รูปแบบนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงการทำอาหาร pilaf แต่ขอยังคงชี้แจงและพิจารณาความซับซ้อนของการปรุงอาหาร
อุซเบก Dymlyama และการเปลี่ยนแปลง
ซึ่งแตกต่างจาก basma ส่วนผสมที่มีอยู่ในหม้อเย็นและนึ่งผลิตภัณฑ์สำหรับจานนี้ควรจะทอดอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ในหม้อขนาดใหญ่มักจะมีฝาปิดแน่น
เนื้อสัตว์ครึ่งกิโลกรัมด้วยจำนวนเท่ากันหัวหอมตุ๋นในน้ำมันพืชร้อน (ในรุ่นแท้, เมล็ดฝ้าย), เกลือ, เพิ่มพริกไทยร้อนแดง (หนึ่งฝัก) และใบกระวาน เรียงมะเขือเทศสุก (สองกิโลกรัม) ตัดส่วนที่ยึดติดกับก้านและวางลงบนเนื้อด้วยชิ้นขึ้น หลนใต้ฝาให้แน่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ไฟใต้หม้อจะอ่อนแอ จานเสร็จโรยด้วยผักชีหรือโหระพา
อีกสูตรที่ผิดปกติ - ควันผลไม้และผัก Spasserovat หนึ่งกิโลกรัมของหัวหอม, ด้านบนใส่แครอทสับ (ห้าร้อยกรัม), มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม (พวกเขาจะต้องหั่นเป็นชิ้น) และชิ้นมันฝรั่ง โรยด้วยเกลือ, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, พริกหยวกด้านบน จากนั้นวางเลเยอร์ผลไม้ - แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม (หวานและเปรี้ยว) และมะตูม เช่นเดียวกับในสูตรแรกคุณต้องตุ๋นหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำถึงครึ่งชั่วโมงเป็นเวลาสองชั่วโมงภายใต้ฝา ผู้สูบบุหรี่พร้อม (สูตรที่มีรูปถ่ายจะทำให้คุณมั่นใจได้ว่านี่เป็นจานที่งดงามที่สุด) เสิร์ฟบนจานกว้างพิเศษ ตอนนี้เราได้พิจารณาความหลากหลายที่แปลกใหม่มาปรุงอาหารอุซเบกแบบดั้งเดิม
Dymlyama กับเนื้อและมันฝรั่ง
ละลายไขมันหางอ้วนสองร้อยกรัมค่ะหม้อ สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช หลังต้องอุ่นก่อนใส่เนื้อสัตว์ เนื้อแกะ (โดยรวมจะใช้เวลาหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง) ควรหั่นเป็นชิ้น ๆ ประมาณหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม สับหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวงแล้วสับแครอทและมันฝรั่งเป็นก้อนเอียง ๆ (มันฝรั่งขนาดเล็กสามารถทิ้งไว้เหมือนเดิมได้) ผักทั้งหมดต้องนำมาครึ่งกิโลกรัม และมะเขือเทศสองสามลูก ทอดเนื้อสัตว์และควรปิดฝาในระหว่างขั้นตอนการทอด ใส่แครอทและหัวหอม เมื่อส่วนหลังกลายเป็นสีใสและให้น้ำออกมาให้ใส่เครื่องเทศและกระเทียมลงไป และหลังจากนั้น - มะเขือเทศ ใส่มันฝรั่งเป็นอันดับสุดท้าย ปล่อยควันไว้ใต้ฝาที่แน่นมากโดยใช้ความร้อนต่ำสุดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
