Свиной шницель - блюдо венской кухни, กระบวนการทำอาหารแบบดั้งเดิมนั้นรวดเร็วมาก ชิ้นส่วนของเนื้อถูกทุบบาง ๆ จากนั้นดองด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือจุ่มลงในสัญญาเช่าร่วนในเครื่องหายใจ (แครกเกอร์) และส่งไปยังหม้อทอดร้อน เสิร์ฟบนโต๊ะในไม่กี่นาที
จานนี้ได้กลายเป็นประเพณีในรัสเซียแล้วการปรุงอาหาร แต่มีการเพิ่มเติมที่สำคัญบางอย่าง ในบทความเรามีตัวเลือกต่าง ๆ ไม่เพียง แต่สำหรับวิธีการทำ schnitzel หมูแบบดั้งเดิม สูตรและเทคโนโลยีการทำอาหารจะเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา
ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจอย่างไรตัดเนื้ออย่างถูกต้อง คุณต้องใช้มีดที่คมโดยไม่ต้องบิ่นและจัดการกับเนื้อหมูเฉพาะในเส้นใย ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ควรจะถูกแช่แข็งเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นส่วนเรียบร้อยและสม่ำเสมอ
ในฐานะที่เป็น "เปลือก" สำหรับ schnitzel ควรเลือก breadcrumbs และควรปรุงเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็วเนื่องจากความจริงที่ว่ามันถูกส่งไปยังน้ำมันที่ร้อนมาก
"เวียนนา" schnitzel หมู. สูตรมีดังนี้เนื้อถูกหั่นเป็นบางส่วนและทุบบางมาก เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้เส้นใยหมูเสียหาย หลังจากนั้นจุ่มชิ้นเนื้อลงไปในส่วนผสมของไข่เกลือและนมจากนั้นในเกล็ดขนมปังผสมกับพริกไทย Schnitzel ส่งไปยังน้ำมันร้อน กับข้าวคลาสสิคคือเฟรนช์ฟรายส์และสลัดผัก
ชนิทเซลหมู "รัสเซีย". Рецепт этого калорийного блюда выглядит ดังนี้ คุณจำเป็นต้องทุบเนื้อชิ้นเล็ก ๆ แล้วหั่นแฮมที่มีขนาดเท่ากัน แยกกันทำส่วนผสมของมายองเนสชีสขูดและกลีบกระเทียมบด ตอนนี้เราเริ่มที่จะทำม้วน แฮมวางลงบนเนื้อสับและไส้ชีสวางอยู่ตรงกลาง จากนั้นบิดหมูในรูปของครัวซองต์และจิ้มด้วยไม้จิ้มฟัน จุ่มแต่ละม้วนแรกในไข่ที่ถูกตีจากนั้นในเกล็ดขนมปังทอดจนเป็นสีทองแล้วส่งไปอบในเตาอุ่น
ชนิทเซลหมูชีส. สูตรแป้งเป็นเรื่องง่าย แต่ผลที่ได้รสชาติของอาหารที่ได้จะเกินความคาดหวังของพนักงานต้อนรับ ต้องทุบหมูทุบด้วยพริกไทยและเกลือ ทำแป้งดั้งเดิมจากชีสขูดไข่และเกล็ดขนมปัง ม้วนสับเล็กน้อยในส่วนผสมนี้ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเติมทุกอย่างด้วยแป้งที่เหลือและส่งไปยังเตาอุ่นสิบนาที ชีสควรละลายและเนื้อควรจะฉ่ำมาก กฎหลักคือไม่ให้แห้งชนิทเซลหมู
ตำรับ "วีท" หมายความว่าเนื้อ (500 กรัม) มีขนาดใหญ่เลื่อนด้วยหัวหอมมากมาย (3 หัวหอมใหญ่) ในเนื้อดินใส่พริกไทยป่นเกลือ เอาชนะให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน จากนั้นทำเค้กทรงแบนที่มีรูปร่างคล้ายชนิทเซิลตักไข่ที่ตีแล้วม้วนในเกล็ดขนมปังและทอดเหมือนเกล็ดทั่วไป ชนิทเซิล“ โซเวียต” มักเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดสลัดมะเขือเทศและแตงกวา
ชนิทเซลหมูกับสมุนไพร มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมมากมาย จำเป็นต้องผสมเนื้อสับ (1 กก.) กับหัวหอมและผักชีฝรั่งสับ ครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยป่นครึ่งแก้ว ใช้ช้อนขนาดใหญ่ชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อทำขนมชนิทเซลรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ตีไข่ให้เข้ากัน ผสมแป้งกับเกลือ แล้วใส่พริกไทยป่นลงไปที่เกล็ดขนมปัง นำแป้งชนิทเซลมาคลึงในแป้ง แล้วส่งไปที่ไข่และทำเปลือกสุดท้ายจากเกล็ดขนมปัง จากนั้นทอดทุกอย่างในน้ำมันร้อน
Schnitzel เสิร์ฟพร้อมผักและมันฝรั่ง
บูด appetit!
