ผู้คนเรียนรู้ที่จะทำขนมเค้กในตอนเช้ามืดอารยธรรมในยุคหินใหม่กับการถือกำเนิดของเกษตรกรรม นี่อาจเป็นสาเหตุที่มีแพนเค้กหลากหลายชนิดในโลก นอกจากอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมแล้วยังมีเครปฝรั่งเศส mlynchiki และอื่น ๆ อีกมากมาย วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอเมริกันแพนเค้ก - แพนเค้ก สูตรอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย และนี่เป็นเหตุผลเพิ่มเติมที่จะชอบแพนเค้กแบบอเมริกันมากกว่าแพนเค้กรัสเซีย สามารถอบแพนเค้กซ้อนกันได้ภายในเวลา 20 นาทีซึ่งจะช่วยได้มากในตอนเช้าเมื่อไม่มีเวลาทำอาหารเช้าแบบซับซ้อน ข้อดีอีกอย่างของแพนเค้กอเมริกันคือทอดในกระทะที่แห้งสนิท เหมาะสำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมัน และสุดท้ายแพนเค้กมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าแพนเค้กรัสเซีย มีขนาดคล้ายแพนเค้กสลาฟ ซึ่งหมายความว่าจะพลิกกลับได้ง่ายขึ้น
ชาติอเมริกาเป็น "สินค้า" ได้อย่างไรความเชื่อมโยงของผู้คนที่แตกต่างกันและอาหารของสหรัฐฯเกิดขึ้นจากการยืมประเพณีการทำอาหารร่วมกัน แต่ก็มีข้อยกเว้นเช่นกัน แพนเค้กเป็นความรู้ของชาวอเมริกันอย่างแม่นยำ พวกมันอร่อยนุ่มฟู เช่นเดียวกับแพนเค้กของรัสเซียสามารถทำเป็นของหวานและของคาวเสิร์ฟกับไก่สลัด คำว่า "แพนเค้ก" นั้นประกอบด้วยสองส่วน กระทะหมายถึงกระทะและเค้กหมายถึงพาย แต่พอทฤษฎี. เราเริ่มทอดแพนเค้กอเมริกัน สูตรแพนเค้กแนะนำให้ทำเช่นนี้
ตีไข่สองฟองด้วยน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะเติมนมหนึ่งแก้ว ปรุงรสด้วยเกลือ (ครึ่งช้อนชา) เราดับเบกกิ้งโซดาในปริมาณเท่ากันด้วยน้ำส้มสายชูและเพิ่มลงในแป้ง เนื่องจากแพนเค้กอบในกระทะแห้งแป้งจึงต้องมีไขมัน เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มลงไป แต่ความลับล่ะ? กุญแจสู่ความสำเร็จของแพนเค้กที่ไม่ติดกระทะคือสายตาที่ฝึกฝนและมือที่คล่องแคล่ว เทแป้งเล็กน้อยลงในกระทะอบแห้ง เราม้วนออกเพื่อสร้างวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสิบเซนติเมตร ความสม่ำเสมอของแป้งครีมเปรี้ยวหนาจะไม่ปล่อยให้มันแพร่กระจาย ทันทีที่เราเห็นว่ามี "แผล" เกิดขึ้นให้พลิกด้วยไม้พายจากนั้นสีจะออกมาสม่ำเสมอกัน
แพนเค้กโฮมเมดแสนอร่อยมีราคาแพงกว่าเช่นเดียวกับเวลาในการปรุงอาหารและราคาของส่วนผสม แต่มันออกมาอร่อยมาก. เราใช้ไข่ 3 ฟองแยกไข่แดงใส่เกลือเล็กน้อย ถู นวดแป้ง (130 กรัม) กับผงฟู (สองช้อนชา) ใส่แก้วครีมลงในไข่แดงแล้วผสมแป้ง เรานำมาสู่ความเป็นเนื้อเดียวกัน ตีไข่ขาวกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะในเครื่องผสม ค่อยๆเพิ่มโฟมลงในแป้งนวดด้วยตะกร้อมือจากล่างขึ้นบน ละลายเนย. ใส่ซุปสองช้อนลงในแป้ง กระทะควรอยู่บนเตาแล้ว! นำเข้าอบทันที เราใส่แพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกองโดยไม่ต้องทาน้ำมัน แพนเค้กนุ่มฟูเหล่านี้มักรับประทานกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแยมหรือเนยถั่ว
สูตรคลาสสิกไม่ได้บ่งบอกถึงสิ่งอื่นใดสารเติมแต่งยกเว้นส่วนผสมหลัก: นมแป้งไข่เกลือโซดาน้ำมันพืช แต่จินตนาการในการทำอาหารของแม่บ้านที่สิ้นหวังไม่รู้จักการยับยั้งชั่งใจในการเชื่อมต่อกับอาหารยอดนิยมหลายรูปแบบ ลองพิจารณาพวกเขาในทางกลับกัน สูตร American Berry Pancakes (แพนเค้ก) ช่วยให้คุณทำอาหารได้ทั้งบลูเบอร์รี่สดและราสเบอร์รี่และแยม ผสมแป้งสองร้อยกรัมกับผงฟูสามช้อนโต๊ะเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ เทนมสามร้อยมิลลิลิตรใส่ไข่ นวดแป้งทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่เนยละลาย - ช้อนซุปสองช้อน ก่อนที่จะร้อนที่สุดให้เพิ่มผลเบอร์รี่ป่าสองกำมือเพื่อที่พวกเขาจะได้ไม่มีเวลาปล่อยน้ำออกมา
ประเภทของการอบนี้เป็นคู่แข่งที่นิยมกับอาหารอเมริกันยอดนิยมเช่นคุกกี้และพายแอปเปิ้ล สามารถเตรียมได้หลายวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือใส่ผงโกโก้ลงในแป้ง ถ้าคุณเทช็อคโกแลตสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในแป้งแพนเค้กคุณจะได้ "แพนเค้ก - คุเกส์" คุณยังสามารถทำไส้พิเศษสำหรับแพนเค้ก เราเตรียมแพนเค้กช็อคโกแลตแบบนี้ ละลายช็อกโกแลตนมมาตรฐานสองแท่งก่อนเวลา มาวางบนกระดาษรองอบในรูปแบบวงกลม ใส่ในชามผสม: โยเกิร์ตและแป้งสำหรับดื่มหวานหนึ่งแก้วไข่สามฟองเกลือเล็กน้อยและน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนซุป ตีจนฟู เมื่อกระทะอยู่บนเตาแล้วให้ใส่เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชาลงในแป้ง เทมวลแพนเค้กแล้วใส่แผ่นช็อกโกแลตด้านบนทันที เราดำเนินการอย่างรวดเร็ว ปิดช็อคโกแลตด้วยส่วนอื่นของแป้ง เมื่อฟองอากาศปรากฏขึ้นให้พลิกไปอีกด้านหนึ่ง
วิธีทำแพนเค้กโดยใช้นมแทนชีส? ไม่ต้องกังวล. ยังไม่รวมนม แต่ก่อนอื่นเราคลุกริคอตต้าชีสสองร้อยห้าสิบกรัมกับน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ เติมนมครึ่งแก้วและไข่แดงสามฟอง เรานวด ตอนนี้เราร่อนแป้งหนึ่งร้อยกรัมผ่านกระชอนลงในมวลนี้ ใส่ผงฟู 1 ช้อนชา. ตีไข่ขาวในเครื่องผสมจนตั้งยอด ผสมกับแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หลุดออก นวดด้วยช้อนหรือตะกร้อมือตีเป็นวงกลม แป้งควรออกมาโปร่งสม่ำเสมอเหมือนบิสกิต อบแพนเค้กในกระทะแห้งทั้งสองด้าน เสิร์ฟคู่กับน้ำผึ้งคาราเมลหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแยมท็อปปิ้งแอปเปิ้ล
นอกจากนี้ยังมีแพนเค้กอเมริกันรสเผ็ดสูตรนี้แนะนำให้ใช้แพนเค้กแทนตอร์ตีญ่าข้าวโพดเม็กซิกันนั่นคือการใส่ไส้ที่หลากหลายไว้ด้านบน และถ้าคุณทำให้แพนเค้กใหญ่พอคุณสามารถทำเบอร์ริโตจากมันได้ ในชามผสมข้าวโพดและแป้งสาลีแปดสิบกรัมน้ำตาลสองช้อนชาเกลือเล็กน้อยและผงฟูเล็กน้อยสำหรับแป้ง เติมไข่และนมหนึ่งร้อยหกสิบมิลลิลิตรลงในมวลที่หลวมนี้ นวดแป้ง เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อน ผัดทิ้งไว้สิบนาที เราอบในกระทะแห้ง ใส่แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนถาดอบ วางไส้ไว้ด้านบน โรยด้วยชีสแข็งขูด เราใส่แผ่นอบในเตาอบร้อน เอาออกมาเมื่อเกิดฝาชีสน่ารับประทาน
