ทุกฤดูใบไม้ร่วงชาวสวนทุกคนกำลังรอคอยงานที่เพิ่มความซับซ้อน: วิธีการเก็บรักษาการเก็บเกี่ยวเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับผลไม้ที่สมควรได้รับของฤดูร้อนในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนาน แยมสุกเตรียมผักดองส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยวจะถูกทำให้แห้งและแน่นอนแช่แข็งเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว
ผักและผลไม้โฮมเมดแช่แข็งได้หลายวิธีเป็นที่นิยมสำหรับคู่ค้าที่ซื้อจากร้านค้าที่นำมาจากประเทศที่อบอุ่นในแง่หนึ่งในแง่ของเนื้อหาของสารอาหารพวกเขาไม่ได้ด้อยไปกว่าของสดในทางกลับกันการเก็บเกี่ยวจากสวนของเราเองแน่นอนไม่มีสารกันบูดซึ่ง มักปรุงแต่งด้วยแอปเปิ้ลและลูกแพร์นำเข้า
ผักและผลไม้บางชนิดไม่เหมาะสำหรับระยะยาวการจัดเก็บในช่องแช่แข็ง บางคนหลังจากอยู่ในห้องขังที่มีอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ก็จะกลายเป็นโจ๊กรสจืดเล็กน้อย ตัวอย่างเช่นแตงกวาสตรอเบอร์รี่สุกเกินไปและผลไม้อื่น ๆ ที่มีโครงสร้างละเอียดอ่อนและมีน้ำสูงจะมีประโยชน์เพียงเล็กน้อยในการแช่แข็งที่บ้าน
ในเรื่องนี้หลายคนสนใจว่าสามารถแช่แข็งลูกแพร์ในช่องแช่แข็งได้หรือไม่?
สามารถ. หากคุณเลือกผลไม้ที่เหมาะสมให้เตรียมและทำให้เย็นอย่างถูกต้อง
ลูกแพร์มีน้ำมาก แต่มีโครงสร้างที่ค่อนข้างหนาแน่น ดังนั้นพวกเขาจะถูกเก็บไว้อย่างดีและที่สำคัญที่สุดคือเมื่อละลายน้ำแข็งพวกเขาจะไม่สูญเสียความสมบูรณ์และจะไม่กลายเป็นมันฝรั่งบด
สามารถแช่แข็งลูกแพร์ได้หรือไม่หากมีอยู่แล้วสุกเกินไป? ไม่ได้ผลไม้เหล่านี้จะดีกว่าสำหรับทำแยมแยมหรือผลไม้แช่อิ่ม สำหรับการพักที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์เป็นเวลานานคุณต้องเลือกผลไม้ที่สุกสุก แต่ไม่สุกจนเกินไปเพื่อให้มีผิวที่แข็งแรงและไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้
หากเราพูดถึงพันธุ์ควรให้ความพึงพอใจกับน้ำน้อยที่สุดควรมีกลิ่นแรง
มีหลายวิธีในการเตรียมผลไม้สำหรับแช่แข็ง มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมกันดีกว่า
หลายคนสนใจว่าลูกแพร์สามารถแช่แข็งได้หรือไม่ตู้แช่แข็งโดยรวม ใช่ถ้าเรากำลังพูดถึงลูกแพร์กึ่งเพาะปลูกเช่นซินเดอเรลล่าโรบินโกลเด้นบอลและพันธุ์อื่น ๆ ที่มีผลไม้ขนาดเล็ก แต่มีรสหวานและมีกลิ่นหอม เป็นผลิตภัณฑ์แช่แข็งทั้งหมด แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะใช้ในภายหลังเพื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น
ลูกแพร์ขนาดใหญ่ต้องมีการเตรียมการพวกเขาจะต้องหั่นเป็นครึ่ง ๆ หรือเป็นชิ้น ๆ หลังจากถอดแกนออกแล้ว ลูกแพร์สามารถแช่แข็งในเวดจ์โดยไม่ต้องเตรียมเพิ่มเติมได้หรือไม่? ใช่ แต่ผลลัพธ์จะแย่ลง ดีกว่าที่จะใช้ความพยายามมากขึ้นและได้รับผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับสมาชิกทุกคนในครัวเรือน
วิธีแรก:โรยผลไม้เป็นชิ้น ๆ หรือครึ่งหนึ่งด้วยน้ำมะนาว (วิธีนี้จะไม่ทำให้สีคล้ำ) วางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วโรยด้วยน้ำตาล ชิ้นไม่ควรสัมผัสกัน เราใส่แผ่นอบในช่องแช่แข็งหลังจากแช่แข็งแล้วเทชิ้นลงในถุงหรือภาชนะ
วิธีที่สอง:วางชิ้นผลไม้ลงบนกระดาษเช็ดมือแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในสารละลายอ่อน ๆ ก็ได้) ซับให้แห้ง วางบนแผ่นอบในชั้นเดียวแล้วแช่แข็ง เราใส่ไว้ในถุงหรือภาชนะเก็บอื่น ๆ
วิธีที่สาม:ลวกชิ้นลูกแพร์อย่างน้อยสามนาทีจากนั้นใส่ในภาชนะ เทน้ำเชื่อมลงบนผลไม้ (น้ำตาลสองแก้วต่อน้ำหนึ่งแก้วเตรียมไว้ล่วงหน้า) เวดจ์ควรปิดด้วยน้ำเชื่อมอย่างสมบูรณ์ เพื่อแช่แข็ง
ผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นแทบจะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็น "แช่แข็งสดใหม่" แต่ไม่ใช่แยมแบบดั้งเดิมอย่างแน่นอน
วันนี้ทุกคนคงรู้จักคำว่า "ช็อคฟรี"เมื่ออาหารแช่เย็น นี่คือวิธีการเตรียมส่วนผสมผักผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้าทั้งหมดจากตู้เย็น ดังนั้นบางคนจึงมีคำถามว่าสามารถแช่แข็งลูกแพร์ที่บ้านได้หรือไม่เพราะช่องแช่แข็งธรรมดาไม่มีฟังก์ชั่นที่คล้ายกัน
โดยทั่วไปตู้แช่แข็งใด ๆ ก็สามารถจัดการสิ่งนี้ได้แน่นอนว่างานไม่ได้อยู่ในลักษณะเดียวกับหน่วยทำความเย็นทันที แต่ค่อนข้างปกติ จริงอยู่ว่าควรวางเทอร์โมสตัทไว้ที่อุณหภูมิต่ำสุดที่เป็นไปได้ที่อุณหภูมิ-20-22⁰Сจะดีกว่า หลังจากแช่แข็งลึกสามารถเก็บลูกแพร์ที่อุณหภูมิสูงขึ้นได้ แต่ไม่สูงกว่า-8⁰С
ดังนั้นเราจึงพบคำถามที่ว่าลูกแพร์สามารถแช่แข็งได้หรือไม่ ตอนนี้คุณต้องเข้าใจวิธีเตรียมใช้งานอย่างถูกต้อง
ประการแรกไม่มีสิ่งใดที่สามารถตรึงได้อีก:ไม่มีทั้งเนื้อสัตว์ปลาหรือแม้แต่ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่นุ่มนวล ดังนั้นเราจึงออกจากตู้เย็นให้มากที่สุดเท่าที่เราต้องการจะบริโภค สิ่งนี้ควรจะมองเห็นได้ในขั้นตอนการเตรียมและควรใส่ลูกแพร์ไว้ในถุงหรือภาชนะที่แบ่งส่วนหรือควรมีวิธีการเพียงแค่แยกผลไม้ในปริมาณที่ต้องการ
ประการที่สองในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนตามมาไม่จำเป็นต้องละลายชิ้น นั่นคือในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มหรือพายคุณสามารถใช้ผลไม้ได้โดยตรงจากช่องแช่แข็ง
ประการที่สามต้องละลายลูกแพร์บนชั้นกลางตู้เย็นเป็นเวลานาน เมื่อนำไปอุ่นในไมโครเวฟจะทำให้น้ำออกมามากและไม่น่ารับประทาน และการละลายที่อุณหภูมิห้องมีส่วนช่วยในการพัฒนาจุลินทรีย์ที่ไม่เอื้ออำนวยในผลิตภัณฑ์
