Rich Borscht ปรุงตามหลักการ"สำหรับช้อนที่จะยืน" ค่อนข้างสามารถทำให้อิ่มตัวและแทนที่ทั้งหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับชิ้นเนื้อที่ดี อย่างไรก็ตามหลายคนจะต้องประหลาดใจเมื่อพบว่าจานรุ่นคลาสสิกนี้ไม่ได้มีอยู่ใน Borscht สำหรับการเตรียมใช้น้ำซุปผักล้วนๆ แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบการไม่มีเนื้อสัตว์ในจานที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ
อย่างไรก็ตามไม่มีใครห้ามใช้อย่างไรก็ตามมันยังห่างไกลจากความเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลใดเหตุผลหนึ่ง อย่างน้อยเช่นเนื่องจากไม่มีส่วนผสมนี้ซ้ำซาก หรือเพราะสุขภาพหรือหลักการบางอย่างไม่อนุญาตให้รับประทานผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. อย่างไรก็ตามมีทางออกเสมอ เห็ดและถั่วแบบลีนจะไม่น้อยที่น่าพอใจและอร่อยกว่าต้มในน้ำซุปเนื้อ วิธีการปรุงอาหารจะกล่าวถึงในบทความของเรา
ผู้ที่คิดว่าตัวเองเป็นลีนนั้นเข้าใจผิดอย่างมากBorscht กับเห็ดและถั่ว (หรือแม้กระทั่งไม่มีอย่างหลัง) จะไม่สามารถทำให้นักชิมพอใจกับรสชาติของมันได้ สิ่งสำคัญคือการเตรียมตามข้อกำหนดของสูตร จากนั้นเขาจะไม่เพียงช่วยในช่วงอดอาหารเท่านั้น แต่ยังจะกลายเป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะอาหารทุกวันอีกด้วย
Borscht ใด ๆ (กับเห็ดหรืออื่น ๆ เพิ่มเติมส่วนประกอบ) มีส่วนประกอบพื้นฐานและถาวรอย่างแน่นอน แน่นอนว่านี่คือหัวบีทมะเขือเทศซึ่งบางครั้งจะถูกแทนที่ด้วยมะเขือเทศวางแครอทและหัวหอมสดหรือถ้าใครชอบเปรี้ยวกะหล่ำปลีดองบวกกับมันฝรั่ง ตามกฎแล้วผักทั้งหมดจะถูกผัดก่อนลงกระทะ เนื่องจากเรามีเห็ดชนิดไม่ติดมันจึงจำเป็นต้องผัดในน้ำมันพืช ตามหลักการแล้วคุณสามารถทอดในน้ำมันหมูละลายได้ จากนั้นไปที่ขั้นตอนการทำอาหารโดยตรง
ใช้เห็ดแห้งหนึ่งร้อยกรัม - ป่าหอม - แล้วแช่ในน้ำอุ่น คุณสามารถทำได้ล่วงหน้าสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ถ้าเวลาขาดไปอย่างมากสิบนาทีก็เพียงพอแล้ว
ล้างออกแล้วสับให้ละเอียดเทน้ำสองลิตรลงในกระทะใส่เห็ดและปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีระหว่างนี้ผัดหัวหอมสับหนึ่งหัวบีทขูด (ดิบอย่างแน่นอน) สองหัวและแครอทหนึ่งหัวในน้ำมันพืชและกะหล่ำปลีหนึ่งร้อยกรัม อันไหน - กะหล่ำปลีดองหรือสด - คุณตัดสินใจ ผัดผักโดยใส่มะเขือเทศลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา แน่นอนอย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย จากนั้นใส่น้ำสลัดผักทั้งหมดลงในเห็ด ปรุงอาหารต่อไปอีก 20 นาทีจากนั้นปิดไฟและเพิ่มส่วนผสมของแป้งและน้ำมันพืช (หนึ่งช้อนโต๊ะของส่วนผสมแต่ละอย่าง) อุ่นในกระทะที่ Borscht ทุกอย่าง. ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและแจ้งให้ครอบครัวทราบว่า Borscht พร้อมเห็ดพร้อมแล้ว
ตอนนี้ขอเปลี่ยนองค์ประกอบเล็กน้อย
เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ทั้งสองค่อนข้างอุดมสมบูรณ์โปรตีน ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์และเติมกระเพาะอาหารของคุณได้ นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องพูดถึงรสชาติที่น่าทึ่งของส่วนประกอบเหล่านี้
ดังนั้นในการปรุงอาหารด้วยเห็ดและถั่วคุณต้องตุน:
สำหรับเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่นี่แม่บ้านแต่ละคนมีกฎของตัวเองดังนั้นในเรื่องนี้คุณต้องตัดสินใจด้วยตัวเอง
หากคุณตัดสินใจว่าพรุ่งนี้คุณจะทำ Borsch ด้วยเห็ดและถั่วแช่ส่วนผสมทั้งสองนี้ในน้ำเย็นค้างคืน ล้างระหว่างวันและปรุงแยกกัน ยิ่งไปกว่านั้นเห็ดอยู่ในกระทะแล้วซึ่งจะมีการปรุง Borscht ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำสองลิตรลงไป ปรุงถั่วจนสุกครึ่งตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ควบคุมไม่ให้เดือดจนเกินไป
ผัดผักทั้งหมดยกเว้นมันฝรั่งแบบนี้เป๊ะ ๆเหมือนกันและในรูปแบบเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ แต่ในขณะเดียวกันก็มีความแตกต่างอยู่อย่างหนึ่งคืออย่าส่งพวกมันไปที่กระทะทันที แต่เคี่ยวในกระทะประมาณยี่สิบนาทีแล้วเติมน้ำซุปเห็ดลงไป สำหรับมันฝรั่งสามารถโยนไปที่เห็ดได้ทันทีหลังจากต้มเสร็จ และหลังจากผ่านไปสิบนาทีคุณก็ใส่ถั่วลงไป และปล่อยให้ทุกอย่างสุกในขณะที่ผักกำลังเคี่ยว และเมื่อพร้อม (ใช้เวลา 20 นาที) คุณก็ส่งไปที่กระทะด้วย และเกือบจะทันทีเพิ่มพริกไทยหั่นเป็นชิ้นโดยพลการ อย่าลืมใส่เครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบขณะปรุงอาหาร และปรุงอาหารทุกอย่างประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นส่งผักที่สับลงในกระทะปิดไฟปิดฝาและรอจนกว่าเห็ดและถั่วจะอบอวลเล็กน้อย
มักจะมีเห็ดเป็นสูตรทำอาหารซึ่งมีการอธิบายไว้ในบทความมากกว่าหนึ่งรายการเต็มไปด้วยครีมเปรี้ยว จริงอยู่ยังมีมือสมัครเล่นที่ใช้มายองเนสสำหรับสิ่งนี้ แต่ที่นี่เป็นเรื่องของรสชาติอยู่แล้ว และแน่นอนความคลาสสิกของประเภท: Borscht กับเห็ดและโดนัทกระเทียม จริงอยู่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้องและกระบวนการนี้ค่อนข้างลำบาก ดังนั้นหากไม่มีเวลาหรือต้องการจัดการกับโดนัทคุณสามารถทอดแครกเกอร์โดยใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป หรือจะเสิร์ฟขนมปังดำสดหรือขนมปังขาวกับบอร์ชท์ก็ได้ตามชอบ
แน่นอนว่าซุปแบบไม่ติดมันไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากับเนื้อสัตว์ ดังนั้นโปรดจำไว้ว่า: จานดังกล่าวต้องมีความหนา เป็นที่พึงปรารถนาว่ามีส่วนผสมให้มากที่สุด
หากคุณต้องการให้ Borscht ของคุณหนาขึ้นให้ปรุงอาหารมันฝรั่งไม่หั่นเป็นชิ้น แต่ทั้งชิ้น จากนั้นใช้ช้อนบดเบา ๆ มันฝรั่งบดที่ได้จะเพิ่มความหนาให้กับ Borscht อย่างแน่นอน
ไม่ว่าจะรีบร้อนแค่ไหนก็ยังคงให้อาหารที่ปรุงเสร็จแล้วอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงและควรชงมากกว่านี้ ในช่วงเวลานี้ Borscht จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของส่วนผสมทั้งหมดและจะเข้มข้นขึ้นและอร่อยขึ้น
บูด appetit!
