ปีกไก่กรุบกรอบสวยด้วยเครื่องเทศหลากหลายสามารถให้บริการในวันปกติและยังแปลกใจแขกด้วยรสชาติที่ผิดปกติโดยวางจานบนโต๊ะเทศกาล กรอบสีทองที่อธิบายไม่ได้กลิ่นที่น่าดึงดูดและซอสเผ็ด - นี่คือความลับของการปรุงอาหาร
เนื้อไก่มีราคาไม่แพงและเตรียมง่ายมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงปีกไก่ พวกเขามีการเตรียมทุกที่: ที่บ้านที่ปิกนิกในร้านอาหารร้านกาแฟ ปีกทอดสามารถบริโภคได้ทั้งร้อนกับกับข้าวและเย็น - เป็นอาหารว่างเบียร์
ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับอาหารปีกไก่บางอย่างที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย
ปีกน้ำผึ้งบาร์บีคิว
คำแนะนำ:
- ความร้อนเตาอบที่ 220 ° C
- เทแป้ง 125 กรัมลงในชามเพิ่มผงพริก, เกลือ, พริกไทยดำป่น, ปาปริก้าและผงกระเทียม 1 ช้อนชา ม้วนปีกอย่างสม่ำเสมอในการหายใจที่เกิด
- ครอบคลุมกระทะด้วยกระดาษ parchment โรยแป้งด้านบน กางปีกเป็นชั้นเดียวเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
- นำเข้าอบจนนิ่มจนเนื้อปูกรอบและสีทอง
- ในชามแยกต่างหากให้ผสมซอสบาร์บีคิว 275 กรัมและน้ำผึ้ง 170 กรัม ผัดปีกทอดเพื่อให้ซอสครอบคลุมพวกเขาอย่างสม่ำเสมอ
- วางปีกบนแผ่นอบในชั้นหนึ่ง
- นำเข้าอบประมาณ 10 นาทีในเตาอบที่ 250 องศา ซอสควรได้รับสีคาราเมล อนุญาตให้เนื้อเย็น
- ปีกไก่น้ำผึ้งบาร์บีคิวพร้อม
ปีกบัฟฟาโลคลาสสิค
วิธีการทอดปีกไก่ถูกคิดค้นขึ้นในเมืองบัฟฟาโลในรัฐนิวยอร์กเมื่อปีพ. ศ. 2507 ตั้งแต่นั้นมาจานนี้ก็ได้รับความนิยมอย่างมาก
ความร้อนในกระทะลึกขนาดใหญ่พร้อมฝาน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ลิตร ใช้ปีกขนาด 1.5 กิโลกรัมโรยด้วยเกลือแล้วโรยแป้ง ใส่ปีกไก่หนึ่งชั้นในกระทะแล้วทอดเป็นระยะ ๆ จนกระทั่งกรอบสีทองที่เป็นลักษณะปรากฏขึ้น
ในขณะเดียวกันความร้อนเตาอบถึง 300 องศาบนผ้าขนหนูกระดาษแผ่นอบ หยดเนื้อชุดแรกที่เตรียมไว้ด้วยผ้าขนหนูกระดาษและวางในเตาอบ เก็บปีกไก่ไว้ที่นั่นจนกว่าส่วนที่เหลือทั้งหมดจะถูกปรุงสุก วางปีกชุดที่สองในกระทะแล้วทอดจนเหลือง ทำซ้ำกับเนื้อสัตว์ที่เหลือ
ละลายเนย 120 กรัม เพิ่มซอสร้อน 100 กรัม คนให้เข้ากัน ใส่ปีกในซอสพริกไทย ประดับด้วยขึ้นฉ่ายและโรยหน้าด้วยชีสขูด
ปีกอบด้วยกระเทียมและพาร์เมซาน
ส่วนการปฏิบัติ:
- ความร้อนเตาอบถึง 220 องศาผสมเครื่องปรุงรสต่อไปนี้: 1 ช้อนชาออริกาโน, โรสแมรี่, เกลือทะเลและยี่หร่าเล็กน้อย วางปีก 1 กิโลกรัมลงบนแผ่นอบแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
- ปีกไก่อบประมาณ 25 นาที
- ในขณะที่เนื้อสัตว์สุกให้ผสมน้ำมันมะกอก 30 กรัมเบซิล 20 กรัมกระเทียม 2 กลีบกระเทียมสับละเอียด 50 กรัมพาเมซานชีสขูดและเกลือ
- อัดจาระบีปีกไก่สำเร็จรูปด้วยส่วนผสม
- ในการเตรียมซอสในชามแยกให้ผสมบลูชีส 100 กรัมและมัสตาร์ดฝรั่งเศส 2 ช้อนชา ปีกไก่รสเผ็ดเสิร์ฟร้อน
ปีกไทยอบซอสถั่วลิสง
ตามสูตรสำหรับปีกไก่ในเตาอบซอสประกอบด้วยเนยถั่ว, ขิง, น้ำมะนาว, ถั่วเหลืองและน้ำปลา การผสมที่ผิดปกติจะให้ปีกที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ผิดปกติ
เพื่อเตรียมซอสในจานเล็กที่คุณต้องการผสมในน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว, น้ำมะนาว, ขิงขูด 1 ช้อนชา, น้ำปลา, เนยถั่ว 100 กรัมและพริกไทยแดง 2 ช้อนชา ซอสอาจหนามากขึ้นอยู่กับชนิดของเนยถั่ว ในกรณีนี้เพิ่มน้ำร้อน
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ความร้อนเตาอบถึง 200 องศา
- ล้างปีก 1 กิโลกรัมเช็ดใส่ในจานขนาดใหญ่ เติมเกลือ 10 กรัมน้ำมันงาน้ำมันทานตะวัน 20 กรัมและพริกไทยดำ 2 กรัม
- ครอบคลุมตะแกรงด้วยกระดาษฟอยล์ กางปีกไก่ในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
- นำเข้าอบจนสุกเต็มที่
- นำปีกที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วย้ายไปที่จานลึก เสิร์ฟปีกไก่ร้อนกับซอสถั่ว
ปีกกระเทียมพริก
เตรียมเนื้อด้วยวิธีนี้เนื่องจากการรวมกันของมะเขือเทศกระเทียมซีอิ้วน้ำส้มสายชูข้าวและน้ำตาลทรายแดงนั้นมีชื่อเสียงในเรื่องของรสเผ็ด สูตรด้านล่างรายละเอียดวิธีการทอดปีกไก่กับซอสกระเทียมพริก
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เทน้ำมันมะกอก 15 กรัมลงในกระทะที่อุ่นแล้วผสมกับกระเทียมสับ 4 กลีบ ทอดประมาณ 1 ถึง 2 นาทีจนกระเทียมเป็นสีน้ำตาล
- เพิ่มซอสมะเขือเทศ 200 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะพริกกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูข้าว 30 กรัมน้ำตาลทรายแดง ปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำสุดเป็นเวลา 5 นาทีจนข้น พักไว้
- ล้างปีกไก่ครึ่งกิโลกรัมและแห้ง รวมเกลือพริกไทยและแป้ง ม้วนปีกในการหายใจที่เกิด
- ความร้อนน้ำมันในหม้อขนาดใหญ่หรือทอดลึกประมาณ 190 องศา ทอดปีกไก่จนเป็นสีเหลืองทอง สลัดน้ำมันส่วนเกินออกแล้ววางลงบนผ้าขนหนูกระดาษ ปรุงส่วนที่เหลือของแบทช์
- เพิ่มซอสกระเทียมโรยหน้าด้วยต้นหอมและบริการ ปีกไก่รสเผ็ดพร้อม
ปีกในขิงส้มหมัก
สำหรับดองลึกผสมน้ำส้มคั้นสด 100 มล., น้ำมะนาว 40 กรัม, ซอส Hoysin 50 กรัม, น้ำมันคาโนลา 15 กรัม, ขิงสับ 3 ช้อนโต๊ะและกระเทียม 3 ชิ้นสับละเอียด เพิ่มปีก 2 กิโลกรัมแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน คุณสามารถทนเนื้อในน้ำดองได้นานถึง 3 วัน
ความร้อนเตาอบถึง 200 องศาวางฟอยล์บนกระดาษรองอบวางปีกไว้ด้านบนเป็นแถว นำเข้าอบจนเป็นสีน้ำตาลและเงางามตามลักษณะ เมื่อพร้อมแล้วตักใส่จานและโรยด้วยต้นหอม
ปีกเผ็ด
คำแนะนำ:
- ตัดปีก 1 กิโลกรัม ตัดแต่งผิวส่วนเกิน
- ผสมในน้ำมันมะกอกแผ่นเล็ก 50 กรัม 2 ช้อนชา ยี่หร่า 1 ช้อนชา พริกไทย, พริกแดง, เกลือ, ขมิ้นและ 0.5 ช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
- วางปีกสับในน้ำดอง ผสมให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละชิ้นเคลือบอย่างสม่ำเสมอด้วยส่วนผสม ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ถึง 24 ชั่วโมง
- อบที่ 200 องศาจนนุ่ม
- เสิร์ฟร้อนกับซอสครีม
ปีกควัน
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างปีกไก่ให้แห้ง
- ใส่ส่วนผสมในจานขนาดใหญ่สำหรับน้ำดอง: น้ำมันงา 100 กรัม, เบียร์ดำและซอส Worcester, น้ำผลไม้สองมะนาว, ผิวเอร็ดอร่อย, เกลือทะเลและพริกไทยดำ เพิ่มปีกไก่
- ความร้อน 50 กรัมเนยถั่วในกระทะหอมแดงทอดขิงสับและพริกไทยบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มซอส 400 กรัม, เบียร์ดำ 200 มล., น้ำมะนาว 100 กรัม, ซอส Worcester, น้ำส้มสายชูไวน์และน้ำผึ้ง, 50 กรัมซอสถั่วเหลืองและมัสตาร์ด, 20 กรัมเปลือกมะนาวขูดละเอียดและน้ำ กรองซอสที่อุณหภูมิต่ำจนข้น เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
- เปิดเตาย่างไว้ที่ 180 องศา ทอดไก่จนเหลืองกรอบ 5 นาทีก่อนที่ความพร้อมในการเริ่มเทปีกด้วยซอส เสิร์ฟจานร้อนโรยด้วยผักชี
ปีกญี่ปุ่น
ปีกไก่ทอดกรอบไก่ทอดเกลือญี่ปุ่น! พวกเขาใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งสามารถกินร้อนกับซอสถั่วเหลืองและน้ำมะนาว
ดังนั้นคุณต้อง:
- หมักปีก 400 กรัมกับสาเก 1 ช้อนโต๊ะ, ครึ่งช้อนชาซอสญี่ปุ่น Dashi, เกลือ, กระเทียมสับและขิง
- ตั้งน้ำมันงาในหม้อทอดไขมันลึกถึง 180 องศา ม้วนปีกใน cornmeal และทอดจนกรอบ
- โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ เสิร์ฟร้อน
ปีกหมักด้วย Coca-Cola
คำแนะนำ:
- หั่นขิงหนึ่งส่วนออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนอีกส่วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ผสมซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย, ไวน์ข้าว 10 มล. และข้าวโพด 20 กรัม, น้ำตาลและเกลือหนึ่งหยิบมือ ใส่ปีกไก่ลงในน้ำหมักและปล่อยให้มันต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
- เติมน้ำมันพืช 20 กรัมขิงสับและโคคา - โคล่า 500 มล. หมักเป็นเวลา 15 นาที
- ผัดขิงสับและหอมหัวใหญ่ในเนย 60 กรัมจนหอมจากนั้นดึงออก
- เพิ่มเนื้อสัตว์และทอดจนทั้งสองด้านมีสีน้ำตาลทอง
KFC Wings
ส่วนการปฏิบัติ:
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำสลัดในจาน:เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, โหระพาฝรั่งเศสป่น, ผงมัสตาร์ด, พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ, ปาปริก้า 4 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 1 ถ้วย, เกลือกระเทียม 1 ช้อนชา, โหระพา, ออริกาโน่
- ตีไข่ จุ่มปีกในไข่จากนั้นในส่วนผสมเครื่องปรุงรส ทอดในน้ำมัน
- วางปีกไก่บนแผ่นอบและอบประมาณ 45 นาทีที่ 180 องศา
สรุปได้ว่า
ปีกไก่เตรียมง่ายพวกเขาสามารถเผ็ดฉุนกับมะนาวและน้ำผึ้ง ความลับในการทำอาหารเป็นสูตรหมักและซอส นอกจากนี้เพื่อให้ปีกของมันกระทืบต้องทอดให้เป็นสีน้ำตาลทอง
