ตลอดเวลาในเกือบทุกประเทศทั่วโลกพ่อครัวและแม่บ้านง่าย ๆ เตรียมอาหารอร่อยที่รวมส่วนผสมที่หลากหลาย และเพื่อไม่ให้ลืมลำดับการปรุงอาหารและปริมาณของผลิตภัณฑ์เราเขียนหรือส่งผ่านปากเปล่าจากรุ่นสู่รุ่นสำหรับสูตรอาหารเหล่านี้ เราจะพยายามพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่สูตรคือสิ่งที่มักจะรวมถึงสูตรของผู้เขียนคลาสสิกและต้นฉบับในบทความนี้ เริ่มกันเลย!
เราสามารถพูดได้ว่าคำแนะนำนี้เป็นอย่างไรเตรียมผลิตภัณฑ์การทำอาหารที่เฉพาะเจาะจง มันแจ้งหม้อหุงเกี่ยวกับสิ่งที่อาหารที่จะใช้ในสิ่งที่ปริมาณและสัดส่วนที่จะใช้ในสิ่งที่วิธีการประมวลผลและผสม รวมถึงการเสิร์ฟจาน (วิธีการต่างๆ) ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารที่เตรียมไว้แล้ว โดยปกติแล้วสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดที่ผ่านการทดสอบตามเวลาจะถูกส่งผ่านปากเปล่า (อย่างน้อยก็เป็นสูตรก่อนหน้านี้เมื่อวิธีการเตรียมอาหารจานพิเศษถูกย้ายจากครูผู้สอนไปยังนักเรียน) และยังตีพิมพ์ในสื่อสิ่งพิมพ์ต่างๆเกี่ยวกับการทำอาหารกระดาษและอิเล็กทรอนิกส์เผยแพร่ในรายการโทรทัศน์เกี่ยวกับการทำอาหาร
แต่นี่คืออุดมคติ และโดยปกติสูตรอาหารจะบอกชื่อของจานส่วนผสมและจำนวนของผลิตภัณฑ์คำแนะนำในการทำอาหารทีละขั้นตอนในแบบย่อ
พวกเขามักจะแบ่งตามประเภทของจาน:สลัดและของว่างหลักสูตรแรกคอร์สที่สองของหวานเครื่องดื่ม ตามเวลาอาหาร: อาหารเช้ากลางวัน - เย็น (และยัง: ชายามบ่ายอาหารกลางวัน) โดยวิธีการเตรียม: ทอด, ตุ๋น, ต้ม, อบ
อาหารประจำชาติแต่ละชนิดมีสูตรอาหารโปรดซึ่งทำขึ้นเป็น "กระดูกสันหลัง" หลัก
ในอาหารรัสเซียเหล่านี้คือแพนเค้กซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีเปรี้ยวทุกชนิดของพายและพายที่มีการอุดหู, หู, ท็อปส์ซู, okroshka ชีสเค้กแพนเค้กผักดองทุกชนิดจากผัก: กะหล่ำปลีแตงกวาและมะเขือเทศ จากเครื่องดื่ม - sbiten, kvass, เครื่องดื่มผลไม้ ผลิตภัณฑ์ขนมปัง - ก้อน
ในอาหารอิตาเลียนเช่นพิซซ่าพาสต้า (พาสต้ากับซอส), ริซอตโต้, สปาเก็ตตี้, ลาซานญ่าถือว่าเป็นอาหารดั้งเดิม
ในฝรั่งเศสซุปหัวหอม ratatouille ฟองดูครัวซองต์คีชและ eclairs
ในเอเชีย - จานข้าวต่างๆและอาหารทะเล มีแนวคิดแล้วว่าสูตรคืออะไรบางครั้งเกิดขึ้นในช่วงหลายศตวรรษและมีสีประจำชาติที่ละเอียดอ่อนไม่เหมือนใครและมีเอกลักษณ์ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ร้านอาหารคาเฟ่และแม้แต่อาหารประจำชาติฟาสต์ฟู้ดจึงเป็นที่นิยมทั่วโลก
มีอาหารประเภทพิเศษที่เป็นที่รู้จักกันโดยทั่วไปพ่อครัวมืออาชีพทั่วทุกมุมโลก นี่คือสูตรอาหารคลาสสิกที่เรียกว่า เพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้นเราได้ยกตัวอย่างเพียงไม่กี่ตัวอย่าง (แต่ในความเป็นจริงมีมากมายในอาหารหลากหลายของโลก)
ส่วนผสม: สามไข่, เนย - 15 กรัม, พริกไทยดำบดสด, เกลือ, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
การจัดเตรียม ไข่ดิบจะแตกในชามเกลือป่น ผัดไข่ด้วยส้อมอย่างรวดเร็วราวกับว่าวิปปิ้ง ส่วนผสมยืดถ้ายกด้วยส้อม ในกระทะร้อนอย่างดีใส่เนย มันควรเริ่มเป็นโฟม แต่ไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เทส่วนผสมของไข่ เรารอ 10 วินาทีจนกว่าจะคว้า เพื่อให้ไข่มีแนวโน้มที่จะข้นเราจึงเข้าไปยุ่งกับไข่เจียวด้วยส้อมไปมา ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นให้แยกไข่เจียวออกจากกระทะและเขย่าจาน โรยด้วยสมุนไพรสดสับ เสิร์ฟร้อนบนโต๊ะ
ส่วนผสม:มะกอกหลุม - 100 กรัม, หยิกของต้นมาเจอแรม, สองมะเขือเทศ, หัวหอมแดงหนึ่ง, หยิกของออริกาโน, พริกไทยดำพริกไทย, แตงกวา, น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำมันมะกอก, พริกหวาน - 1 ชิ้น, พริกเขียว - หนึ่งชิ้น, feta ชีส - 200 กรัม
การจัดเตรียมแตงกวาและมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน พริกไทยปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น ปอกหัวหอมและตัดเป็นครึ่งวง ตีส่วนผสม: น้ำมัน, มาจอแรม, น้ำส้มสายชู, ออริกาโน่, พริกไทยและเกลือ Fetu หั่นเป็นลูกบาศก์ มะกอก - ครึ่งหรือวงกลม ทั้งหมดยกเว้นชีสผสมฤดูกาล เฟต้าแพร่กระจายอยู่ด้านบนของสลัดและเสิร์ฟ
แน่นอนในบทความเล็ก ๆ มันเป็นไปไม่ได้อธิบายความหลากหลายของสูตรอาหารคลาสสิกที่มีอยู่ เหล่านี้รวมถึง: โอลิเวียร์และปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์, okroshka และ hodgepodge, เนื้อในหม้อและพิซซ่า แนะนำให้ปรุง ทานให้อร่อยทุกคน!
