มะเขือยาวเป็นผักที่หาได้ทั่วไปมา แต่ไกลเป็นที่รักของทุกคน อาจเป็นเพราะลักษณะรสชาติ จานสีฟ้าเรียกได้ว่าเผ็ดในระดับหนึ่ง และทั้งหมดเป็นเพราะรสเปรี้ยวและค่อนข้างขม ดังนั้นจึงเชื่อว่าต้องแช่มะเขือยาวก่อนปรุงอาหาร แต่มันจำเป็นมากที่จะต้องทำเช่นนี้หรือไม่? ปรากฎว่าเหตุผลอยู่ที่ "อายุ" ของผลไม้และความหลากหลาย ลองหารายละเอียดเพิ่มเติมโดยเรียนรู้ว่าทำไมและวิธีการแช่มะเขือยาว บางทีบทความนี้อาจช่วยให้คุณมองเห็นนิสัยการทำอาหารที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปแตกต่างออกไปหรือเปลี่ยนแปลงได้บ้าง
สาเหตุของรสชาติที่ผิดปกติ ทำไมต้องแช่มะเขือยาว?
คุณรู้หรือไม่ว่าผลไม้บางชนิดไม่ได้มีรสฉุนมากนัก? ก่อนปรุงอาหารคุณสามารถตรวจสอบได้ว่ามีรสขมหรือไม่
ประการแรกขึ้นอยู่กับระดับของวุฒิภาวะมะเขือ. หนุ่ม ๆ สีฟ้ามักจะไม่มี "เฉดสี" แบบทาร์ต และหากคุณปลูกไว้ที่บ้านนี่คือการรับประกันว่าจะได้ผักที่มีรสชาติดี ท้ายที่สุดงานสวนทั้งหมด (การให้อาหารการกำจัดวัชพืชการเก็บเกี่ยว) จะดำเนินการตามที่คาดไว้ในแปลงส่วนตัวของคุณ การรดน้ำสีน้ำเงินให้ตรงเวลาเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง โดยการดูดซับน้ำพวกมันจะอิ่มตัวไปกับความชื้นและกลายเป็นอาหารที่ปรุงสุกอร่อยมาก ด้วยการเพาะปลูกจำนวนมากกฎนี้ไม่ได้ปฏิบัติตามเสมอไป นอกจากนี้การเก็บเกี่ยวไม่ได้ดำเนินการอย่างสม่ำเสมอดังนั้นจึงพบผลไม้ขนาดใหญ่ที่มีเส้นเลือดสีน้ำตาลแข็งและเนื้อหนาแน่น
ประการที่สองพ่อพันธุ์แม่พันธุ์เมื่อผสมพันธุ์ใหม่ ๆพันธุ์พยายามกำจัดข้อเสียของพืช ดังนั้นมะเขือยาวที่ปลูกจากวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงและเป็นลูกผสมที่ทันสมัยตามกฎแล้วไม่ได้มีรสขม
จากทั้งหมดสรุปได้ว่าผลอ่อนด้วยเนื้อนุ่มเป็นรูพรุนที่ปลูกเองที่บ้านจากเมล็ดพันธุ์ใหม่จะไม่ขม หากคุณยังต้องการเล่นอย่างปลอดภัยก่อนปรุงอาหารให้ใช้วิธีการอย่างใดอย่างหนึ่ง: โรยเกลือให้แห้งหรือแช่ในสารละลายสักครู่ ทางเลือกขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการแปรรูปผลไม้
วิธีแช่มะเขือ ในน้ำเกลือ?
ตัดสีน้ำเงินในรูปแบบของวงกลมตามขวางหรือชิ้นตามยาว จากนั้นละลายเกลือ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำดิบเย็น 1 ลิตร เทส่วนผสมลงในสารละลายแล้วทิ้งไว้สักครู่ แช่มะเขือยาวเท่าไหร่? ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 20-30 นาที เนื่องจากมีโครงสร้างเป็นรูพรุนจึงลอยน้ำได้ แม่บ้านหลายคนปิดจานด้วยจานกว้างและวางภาระไว้ด้านบนจุ่มชิ้นส่วนลงในสารละลาย ก่อนปรุงอาหารให้ล้างชิ้นส่วนด้วยน้ำไหลและสะเด็ดน้ำ
วิธีแช่มะเขือ วิธีแห้ง?
โรยเกลือลงในแก้วโดยใช้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล.สำหรับมะเขือยาว 2-3 ลูก หลังจากนั้นไม่นานพวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาซึ่งความขมทั้งหมดจะออกมา ด้วยตัวเลือกการประมวลผลนี้คุณสามารถลอกผิวหนังออกด้วยมีดคม ๆ หลังจาก 35-40 นาทีล้างมะเขือยาวด้วยน้ำและเริ่มปรุงอาหาร สีฟ้าดองที่แช่ไว้ล่วงหน้าด้วยวิธีการทำให้แห้งนั้นดีเป็นพิเศษ
