ซูคราโลส: ประโยชน์และโทษของสารทดแทนน้ำตาลนี้

ในบรรดาสารทดแทนน้ำตาลที่มีชื่อเสียงที่สุดในยุคของเราซูคราโลสไม่ได้อยู่ในสถานที่สุดท้าย ประโยชน์และโทษของสารนี้จะกล่าวถึงในบทความนี้

คุณจะสามารถสร้างทัศนคติที่มีเป้าหมายมากขึ้นต่อสิ่งทดแทนที่หอมหวาน

Saccharin สารให้ความหวานและซูคราโลส - ประโยชน์และโทษ

ผู้ที่รับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำและไปเล่นกีฬามักจะต้องแยกขนมออกจากอาหาร เพื่อให้การประนีประนอมระหว่างความผอมและโภชนาการที่ดีไม่ใช่เรื่องยากเกินไปหลายคนจึงหันมาใช้สารทดแทนน้ำตาล ตัวอย่างเช่นซูคราโลส ประโยชน์และโทษของสารให้ความหวานได้รับการกล่าวถึงอย่างกว้างขวางทั้งจากแพทย์และประชาชน พวกเขาทั้งหมดชอบน้ำตาลเพราะมีแคลอรี่ต่ำมากและไม่สามารถนำไปสู่การสังเคราะห์ไขมันได้ (และนี่คือคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์ที่คาร์โบไฮเดรตหวานจากธรรมชาติเกือบทุกประเภทมี) น่าเสียดายที่บางคนมีผลข้างเคียงที่เป็นอันตราย Saccharin เป็นสารให้ความหวานชนิดแรกที่แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานในช่วงต้นศตวรรษที่ยี่สิบ

แต่การทดลองในสัตว์ได้แสดงให้เห็นว่าสารนี้สามารถก่อให้เกิดมะเร็งได้ แอสปาร์แตมถูกคิดค้นขึ้นในช่วงปลายทศวรรษที่เจ็ดสิบของศตวรรษที่ 20 จนถึงปัจจุบันมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตเครื่องดื่มหมากฝรั่งขนมอบหมากฝรั่งและผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมต่างๆรวมถึงสำหรับเด็ก แม้ว่าจะไม่ได้รับการพิสูจน์อย่างเป็นทางการว่าสารให้ความหวานเป็นอันตราย แต่หลายคนก็ยังคิดว่าไม่ปลอดภัย มีรายงานการร้องเรียนเกี่ยวกับอาการปวดหัวหลายครั้งด้วยการใช้สารนี้ในปริมาณมากเป็นประจำแม้ว่าโดยทั่วไปจะถือว่าไม่เป็นอันตราย หนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ล่าสุดที่ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารคือซูคราโลส ประโยชน์และอันตรายของสารนี้ได้รับการตรวจสอบโดยละเอียดโดยนักวิทยาศาสตร์และนำขึ้นเพื่อการอภิปรายทั่วไป ในอเมริกามีการผลิตสารนี้ภายใต้ชื่อ "Splenda"

ซูคราโลส. คำแนะนำ

สามารถเพิ่มในระหว่างการปรุงอาหารและยังลงในจานสำเร็จรูปโดยตรง ยังไม่ได้รับการยืนยันข้อเสนอแนะต่างๆที่ว่าซูคราโลสสารให้ความหวานเป็นอันตรายเนื่องจากเมื่อถูกความร้อนสารที่เป็นอันตรายจะก่อตัวขึ้นยังไม่ได้รับการยืนยัน สามารถเติมลงในอาหารได้ในปริมาณที่น้อยกว่าน้ำตาลมาก เหมาะสำหรับใช้ในการรับประทานอาหารของผู้ที่ต้องพึ่งอินซูลิน

ประวัติความเป็นมาของการประดิษฐ์ซูคราโลสและฝ่ายตรงข้ามของการใช้งาน

สารนี้ได้รับการจดสิทธิบัตรเป็นสารทดแทนหลังจากเข้าใจผิดในขณะที่สังเคราะห์อนุพันธ์ของซูโครสนักวิทยาศาสตร์คนหนึ่งได้ลิ้มรสมัน ได้รับอนุญาตให้จำหน่ายซูคราโลสเป็นครั้งแรกในปีพ. ศ. 2534 ไม่มีรสชาติที่ไม่เหมือนใครเช่นหญ้าหวานหรือสารให้ความหวาน ซูคราโลสได้มาจากซูโครสโดยการรวมอะตอมของคลอรีนหลายตัวไว้ในองค์ประกอบ เนื่องจากการปรับเปลี่ยนนี้ดำเนินการในสภาพแวดล้อมในห้องปฏิบัติการนักโภชนาการตามธรรมชาติมักจะตั้งคำถามถึงความปลอดภัยของสารนี้ อย่างไรก็ตามวิทยาศาสตร์อย่างเป็นทางการไม่พบสิ่งที่น่าตกใจในผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์