หลังจากข้าวสาลีที่นิยมมากที่สุดคือขนมปังด้วยเพิ่มแป้งข้าวไร มันมีกลิ่นและรสชาติที่แปลกประหลาด นอกจากนี้เนื่องจากปริมาณกลูเตนที่ต่ำลงขนมปังไรย์จึงมีประโยชน์มากกว่า นักโภชนาการหลายคนถึงกับแย้งว่าถ้าคุณกินอาหารเช้าเพียงแค่ 2 ชิ้นนี่จะช่วยลดน้ำหนักได้เร็วขึ้น ทั้งหมดนี้แสดงให้เห็นว่าสูตรอาหารที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปังจะได้รับการต้อนรับมากที่สุด
ขนมปังเวียนนา
ในสูตรนี้ทุกอย่างเข้ากันดีมันเป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธตัวเองด้วยความยินดีที่จะกินอีกชิ้น แม้จะมีความจริงที่ว่ามันผสมกับข้าวสาลีและแป้งสาลี แต่ก็สร้างรสชาติของขนมปังสีเข้ม ทั้งหมดต้องขอบคุณการเติมเมล็ดทานตะวันและยี่หร่ารวมถึงมอลต์แห้ง นอกจากนี้ยังเป็นสูตรที่ไม่ติดมันสำหรับขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปัง เหตุผลเพิ่มเติมและไม่จำเป็นต้องอบมัน
ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จะต้องใช้สำหรับการปรุงอาหาร:
- น้ำ 300 มิลลิลิตร
- เกลือ 10 กรัม
- 30 กรัมน้ำตาล
- น้ำมันพืช 40 มล.;
- 4 กรัมของยีสต์แห้ง
- 2 ช้อนโต๊ะข้าวมอลต์หมักแห้งข้าวไร;
- แป้งสาลี 190 กรัม
- แป้งไรย์ 170 กรัม
- เมล็ดทานตะวัน 100 กรัม
- ยี่หร่าหนึ่งช้อนชา
แทนที่จะใช้มอลต์แห้งคุณสามารถใช้มอลต์เหลวได้ คุณต้องใช้มันไม่เกิน 2 ช้อนชา ในกรณีนี้คุณต้องลดปริมาณน้ำ 10 มล. และเพิ่มแป้งอีก 40 กรัม สิ่งนี้ทำเพื่อให้ปริมาณของเหลวและส่วนประกอบแห้งสมดุลกัน แทนที่จะใช้น้ำตาลขอแนะนำให้ใช้แยมแอปเปิ้ลเพื่อให้ขนมปังมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร
- ใช้น้ำ 70 มล. จากทั้งหมดแล้วต้ม ชงมอลต์ด้วยน้ำเดือดและเย็น คุณสามารถใช้ kvass แห้งในปริมาณเท่ากัน
- ผัดเมล็ดพืชและเมล็ดยี่หร่าด้วยแป้งสาลี 1-2 ช้อนโต๊ะเพื่อให้กระจายทั่วแป้ง
- ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดตามคำแนะนำที่แนบมาสำหรับเครื่องทำขนมปัง โดยปกติจะมีการเติมส่วนผสมแห้งก่อนจากนั้นจึงใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลว
- เลือกโหมด "ไรย์" ระยะเวลาในการทำขนมปังในกรณีนี้คือสามชั่วโมงครึ่ง หากไม่ได้อยู่ในเมนูคุณสามารถใช้โหมด "พื้นฐาน" หรือ "เมล็ดพืชทั้งหมด" ได้ ตั้งเปลือกเป็นปานกลาง
- หลังจากสัญญาณให้เพิ่มเมล็ดทานตะวันและยี่หร่า คุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมของผักชีโป๊ยกั๊กและยี่หร่าเพื่อให้ขนมปังไรย์ในเครื่องทำขนมปังมีกลิ่นหอม
- วางก้อนที่เสร็จแล้วลงบนตะแกรงแล้วนำผ้าขนหนูสะอาดมาปิดให้เย็น เพื่อให้เศษไม่เหนียวเมื่อตัดขอแนะนำให้ตัดพักให้สนิท
ขนมปังไรย์กับมะเขือเทศและกระเทียม
สูตรนี้สำหรับขนมปังแป้งไรย์ในเครื่องทำขนมปังจะแปลกใจแม้แต่เชฟมากประสบการณ์ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีเปลือกส้มเปลือกกรอบและกลิ่นกระเทียมอ่อน ๆ ข้อดีคือองค์ประกอบไม่จำเป็นต้องเติมมอลต์และส่วนประกอบที่หายากอื่น ๆ ทุกอย่างง่ายมาก แต่สุดท้ายแล้วการอบขนมปังข้าวไรย์ที่ดีที่สุดชิ้นหนึ่ง
สูตรนี้ถือว่าใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- น้ำอุ่น 270 มล.
- เกลือ 15 กรัม
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- แป้งสาลี 250 กรัม
- แป้งข้าวไรย์ 150 กรัม
- ยีสต์แห้ง 6 กรัม
อย่างไรก็ตามนี่เป็นสูตรอาหารแบบลีนสำหรับขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปัง สำเร็จแล้วไม่ใช่เหรอ?
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ละลายมะเขือเทศกับน้ำปรุง คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศธรรมดาแทนได้ คุณเพียงแค่ต้องดูว่ามันมาจากมะเขือเทศอย่างแน่นอนโดยไม่ต้องเพิ่มแอปเปิ้ลซอส
- เทน้ำมะเขือเทศลงในเครื่องทำขนมปังจากนั้นใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมด ยีสต์มาเป็นอันดับสุดท้าย แป้ง (ทั้งข้าวสาลีและข้าวไรย์) ควรร่อนลงในถังโดยตรง
- ตั้งโหมดเป็น "พื้นฐาน" น้ำหนักของก้อนคือ 750 กรัมเปลือกมีขนาดปานกลาง หากเมนูมีโหมด "ไรย์" คุณสามารถใช้ได้ เย็นก้อนที่เสร็จแล้วบนตะแกรง
ในสูตรนี้สามารถเปลี่ยนปริมาณกระเทียมได้ตามที่คุณต้องการ นอกจากนี้คุณยังสามารถทำได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องใช้มันทั้งหมดหากคุณใส่เกลือกระเทียมไว้ในส่วนผสม ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้รับขนมปังแสนอร่อยที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปังพร้อมกับมะเขือเทศ
ขนมปังข้าวสาลีกับ kefir
ถ้าเป็นน้ำตามใบสั่งแพทย์บางชนิดแทนที่ด้วย kefir จากนั้นคุณจะได้รสชาติใหม่แม้จะใช้ขนมปังสีเข้มตามปกติก็ตาม เศษกลายเป็นสิ่งที่ร่ำรวยและเปราะบางมากขึ้น จริงอยู่มีปัญหาบางอย่าง เป็นสิ่งสำคัญมากที่ kefir จะหนาและมันเยิ้มเนื่องจาก "หลังคา" ของก้อนสำเร็จรูปอาจตกตะกอนเล็กน้อย มิฉะนั้นการอบขนมปังข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปังบน kefir ก็ไม่ยากไปกว่าที่อื่น
สำหรับก้อนที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้:
- แก้ว kefir หนา
- น้ำ 120-150 มล.
- น้ำตาลทราย 20 กรัม
- เกลือ 15 กรัม
- แป้งสาลี 250-300 กรัม
- แป้งข้าวไรย์ 300 กรัม
- ยีสต์แห้ง 6 กรัม
การจัดเตรียม
- ใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปัง ยิ่ง kefir หนาเท่าไหร่คุณก็ยิ่งต้องเทน้ำน้อยลงเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใดก็สามารถเพิ่มได้ในระหว่างการนวดหากขนมปังไม่ก่อตัว
- จากนั้นใส่ส่วนผสมแห้ง เกลือและน้ำตาลก่อน จากนั้นร่อนแป้งทั้งสองชนิดแล้วใส่ยีสต์ลงไปเล็กน้อย ไม่ควรสัมผัสกับเกลือและของเหลวก่อนผสม
- ตั้งค่าโหมดเป็น "Basic" หรือ "Rye", crust- มืด ในขณะที่ขนมปังข้าวไรย์กำลังนวดอยู่ในเครื่องทำขนมปังขอแนะนำให้ทำตามแป้ง หากจำเป็นคุณสามารถและควรเพิ่มของเหลวหรือแป้ง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่า kefir อาจแตกต่างกันในความสม่ำเสมอ
