ลิพิดเป็นสารประกอบเชิงซ้อนในองค์ประกอบซึ่งรวมถึงกรดไขมันและเอสเทอร์ที่สูงขึ้น พวกเขาไม่ละลายในน้ำ แต่ในตัวทำละลายอินทรีย์เท่านั้น หน้าที่หลักของไขมันคือโครงสร้างและกฎระเบียบเช่นเดียวกับการให้พลังงานแก่ร่างกาย
การทำงานของไขมันรวมถึงบทบาทในการให้พลังงานแก่ร่างกายซึ่งใช้ในการหดตัวของกล้ามเนื้อในการทำงานของอวัยวะภายในโดยเฉพาะไตและตับและในกระบวนการทางประสาท
เป็นที่น่าสังเกตว่าการทำงานของไขมันมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดด้วยโครงสร้างของพวกเขา องค์ประกอบเชิงปริมาณและเชิงคุณภาพที่ถูกต้องช่วยให้มั่นใจได้ถึงการทำงานของเซลล์และกิจกรรมของเซลล์ ตัวอย่างเช่นเมมเบรนฟอสโฟลิปิดสามารถส่งผลต่อโปรตีนขนย้ายและช่องไอออนและการเปลี่ยนแปลงในการทำงานทำให้การทำงานของเซลล์และอวัยวะทั้งหมดหยุดชะงัก
ไขมันเป็นสารสำคัญนอกเหนือจากฟังก์ชั่นที่ระบุไว้แล้วพวกเขายังมีส่วนร่วมในการควบคุมอุณหภูมิเนื่องจากไม่สามารถนำความร้อนได้ดี นั่นคือเหตุผลที่ฐานไขมันใต้ผิวหนังช่วยให้ร่างกายอบอุ่น
หน้าที่ในการเร่งปฏิกิริยาของไขมันเกี่ยวข้องกับวิตามินที่ละลายในไขมันซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์หลายชนิด ไขมันยังเป็นแหล่งของความชื้นในการเผาผลาญเนื่องจากน้ำจะเกิดขึ้นเมื่อสารเหล่านี้ถูกออกซิไดซ์ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของการหลั่งของต่อมไขมันซึ่งช่วยป้องกันความแห้งกร้านของผิวหนังมากเกินไป
การเผาผลาญไขมันในร่างกายมนุษย์ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เมื่อการเชื่อมโยงอย่างใดอย่างหนึ่งในการเผาผลาญของสารเหล่านี้ถูกรบกวนเงื่อนไขทางพยาธิวิทยาและโรคต่างๆจะพัฒนาขึ้นเช่นโรคอ้วนความอ่อนเพลียไขมันในร่างกายหรือไขมันในเลือด กลไกการเกิดโรคของการพัฒนาส่วนใหญ่ประกอบด้วยความผิดปกติของการย่อยอาหารและการดูดซึมไขมันการละเมิดการถ่ายโอนเมมเบรนตลอดจนการเปลี่ยนแปลงของการเผาผลาญภายในเซลล์
พยาธิสภาพเหล่านี้มีลักษณะอาการทางคลินิกที่เฉพาะเจาะจงรบกวนสภาพทั่วไปของบุคคลและต้องการการวินิจฉัยและการรักษาอย่างทันท่วงที
