Patates herkes için harika bir şey.bilinen gerçek En lezzetli pişirme şekilleri arasında ince dilimler yağda kızartılıyor veya bitkisel yağda kızartılıyor. Her seviyedeki ve mutfaktaki restoranlarda servis edilir ve pratik fast-food basitçe buna dayanır.
Ancak, yağma (patates kızartması) tamamen tadızor değil ve bu yöndeki en kesin yol eski yağı kullanmaktır. Patatesler yabancı kokuları kolayca emebilme özelliğine sahiptir, bu nedenle onlara önceden yağda kızartılan her şeyin tadını kolayca ekler.
Patates kızartması için saf lezzet elde etmek için evde kendimiz hazırlarsak ve taze ve saf bitkisel yağ kullanırsak güvenle yapabilirsiniz.
En kolay yol sadecebir ev fritöz, belirli bir sıcaklıkta yağ ve kızartmalar dökmek özel bir makine veya "derin yağda kızartılmış" başka bir şey var.
Bu, elbette, çok uygun.Tam olarak ayarlanan zaman ve sıcaklık mükemmel bir sonuç almanızı sağlar ve sıkıca kapatılmış bir kapak yağ sıçramasına karşı korur. Ama ... Bu fritözün bir yerde saklanması gerekiyor ve maliyeti çok yüksek.
Fritöz, patates olmadan yapmaya karar verenlerevde kızartmalar bir tavada veya bir kazanda pişirilir. Sonuç daha da kötü değil, sadece tarifi doğru bir şekilde sürdürmek ve küçük şeyleri ihmal etmemek önemlidir.
Her şeyden önce, patatesleri soymanız gerekir.Sonra her yumru bir havlu ile kurulayın. Kağıt mendilden yapılmış havlular kullanmayın. Islandıklarında, patateslere yapışacakları ve hurdaların çıkarılması zaman ve sabır alacaktır.
Daha sonra her yumru şeritler halinde kesilir. Çok ince olmamalı, 0,5-1 cm kalınlığında kalmaya çalışıyoruz. Uzunluk yumru boyutuyla eşleşecektir.
Şimdi yağ. Bir tavaya veya kazanın içine döküyoruz. Yağ miktarı, elbette, bulaşıkların boyutuna bağlıdır, ancak geçici olarak tüketimi şişenin üçte birini geçmemelidir. Yağı ısıtıyoruz.
İyi ısıtılmış bir tereyağında patatesleri daldırınküçük gruplar halinde. Eğer bir kazan ise, o zaman yağ dilimleri tamamen kaplamalı, tava varsa, patates tabakası ince olmalıdır (patates çubuklarının kalınlığının 1-1.5'i). Tavada, yağ patatesleri tamamen örtmeyecek, bu yüzden ters çevirmeli ve her tarafta eşit olarak kızartıldığından emin olmalısınız.
İçine atılacak patates sayısıbir tavadaki bir parti küçük olmalıdır. Aksi takdirde, patates kütlesi yağın sıcaklığını düşürecek ve çanak bozulacaktır. Parti altın sarısı bir renge getirilir, yarıklı bir kaşıkla çıkarılır ve camın fazla yağa sahip olması için bir kevgir içine konur. Şu anda, aşağıdaki saman partileri harekete geçiyor.
Tipik olarak, patatesler evde büyük miktarlarda pişirilmez, bu nedenle birkaç lot olacaktır. Başka bir deyişle, uzun süre kızartmak zorunda değilsiniz.
Patatesler kızartıldıktan sonra tereyağıTekrar ısıtın. Şimdi tüm patatesler zaten yağ içeren bir kaba yerleştirildi ve rengi açık kahverengi tonlara koyulaşana kadar tekrar kızartın. Bundan sonra, bitmiş patatesler bir kevgir içine atılır (yağın boşalmasına izin verin) ve masaya servis edilir. Söylemeye gerek yok, sıcakken patates kızartması iyidir.
Patates kızartması baharat gerektirir, ancakonları bir tabağa koymanın zamanı ve yöntemi çok fazla tartışmaya neden olur. Üç ana seçenek kullanılmaktadır ve patates uzmanlarının “yollarına” bağlılıkları politik inançlara benzer.
Her yöntemin taraftarları tek doğru olanı düşünürler ve bakış açılarını savunarak fiyata dayanmamaya hazırdırlar.
Üç yöntemi de kısaca açıklayacağız ve patates ocaklarının sevgili “partiye” katılma hakkını bırakacağız.
Tamamen hazırlanmış patates tuz serpilir ve masaya servis edilir.
Yumrular drene edildikten ve şeritler halinde kesildikten sonra (yani yağa girmeden önce) patatesler tuzlanır ve karabiber.
Tuz ve baharatlar doğrudan yağa eklenir.
Burada, aslında, evde patates kızartması nasıl pişirebileceğinizle ilgili.
