Yaz, sıcak ... Bu havalarda fırını açsadece istemiyorum. Sonuçta, mutfak daha sonra sıcak bir dükkan eriticiye dönüşüyor. Öte yandan, kendimi şımartmak istiyorum ve lezzetli ev yapımı tatlılarla sevdiklerimi sevmek istiyorum. Bir yolu var! Bu fırında peynirsiz peynirli bir kek. İnsanlık, böyle bir yemek için epeyce tarif verdi. Diğer bir şey de bu peynirli keklerin (adından da anlaşılacağı gibi) krem peynirle hazırlanmış olmasıdır. Ama biz klasik bir tarifi değiştiriyoruz ve süzme peynir kullanacağız. Bununla yemeğimizi ucuzlaştıracağız ve kalori içeriğini servis başına 600 kcal'den 400'e düşüreceğiz. Klasik peynirli cheesecake iki katlı bir pastadır. İçinde alt katman “hamur”, üst katman ise ihale sufledir. Yaz çayı için mükemmel tatlı!
Французы считают, что первый чизкейк с творогом pişirme olmadan Normandiya eyaletinde onlara doğdu. İngilizler buna itiraz ediyor ve soğutulmuş peynirli kek tarifinin Albion'da icat edildiğini iddia ediyor. Her ne ise, ancak bol miktarda yağlı peynir ve krema ile stoklamanız gereken tatlı, yalnızca sayısız yağ ineği sürüsünün sonsuz yeşil çayırlarda dolaştığı bölgede doğabilir. Amerika'da peynirli kek pişirilir ve Eski Dünya'da fırın kullanılmadan pişirilir. Alt tabaka için, 250 gram kurabiye bisküvisi alıyoruz ve bir oklava ya da bir karıştırıcı kullanarak küçük parçalara öğütüyoruz. Yarım paket tereyağı ısıtılır. Onları kırın ve karıştırın. Kütleleri çıkarılabilir kenarları olan yuvarlak bir şekilde yerleştirdik ve düzgün bir şekilde sıkıştırdık. Bu baz, daha sonra fırınlanmış Amerikan dahil tüm cheesecake'lerde kullanılır.
Temel tarif (normal kurabiye veeritilmiş tereyağı) ilave edilebilir. Çikolata, süzme peynir ile mükemmel uyum sağlar. Fayansları kırıntılara ovalayabilir, yağ ekleyebilir, karıştırabilirsiniz. En kolay seçenek çikolatalı kurabiye kullanmaktır. Süzme peynirli meyveler türün bir klasikidir. Keki aktarın. Blender kasesine bir avuç yaban mersini veya ahududu ekleyin ve kurabiye ile ezin. İşte İtalyan tatlısı Tiramisu'dan ödünç alınan başka bir fikir. Savoyardi çerezlerini (veya herhangi bir kuru bisküviyi) bir saniye boyunca demlenmiş doğal kahveye likörle batırın. Peynirli kek tabanımızı kare bir şekle yayın. Süzme peynir ile pişirme yapılmayan bir tarif, üst katmanın zaten hazır olduğunu gösterir. Peynirli sufle yaydık ve keki buzdolabında birkaç saat soğumaya bıraktık. Bu süre zarfında, kahveye batırılmış savod, lor dolgusu ile güçlü bir birliğe girmelidir.
Bir limonun suyunu bir bardağa sıkın.Üç çay kaşığı jelatin ekleyin. Kristaller eriyene kadar bir su banyosuna koyduk. Sonra çeyrek fincan şeker dökün. Çözünene kadar karıştırmaya devam edin. İki bardak yağ kremasını çırpın, yavaş yavaş 225 gram mascarpone ve 250 g krem peynir ekleyin. Sonunda bir torba vanilya dökün. Kremsi kütleyi limon suyunda çözülmüş jelatin ile birleştirin. Her şeyi iyi yoğuruyoruz ve alt tabakayı dolduruyoruz. Bıçağın arka tarafı yüzeyi düzleştirir. Peynirli kek böyle yapılır. Pişirmeden süzme peynirden klasik bir tarif, iki pahalı malzemeyi bir kilo süzme peynir ile değiştirmenizi sağlar. Bununla birlikte, mümkün olduğunca yağ olmalıdır. Ve dövmeden önce, bir elekle silmeniz gerekir. Soğuduktan sonra, kek pudra şekeri veya çilek ile süslenebilir.
Prensip olarak, bu tatlı için herhangi bir tarifte, altkek aynı şekilde pişirilir. Tereyağını bir tencerede eritip üzerine ufalanmış kurabiyeleri döküyoruz. Alt katmanın miktarı ve aslında kalınlığı size bağlıdır. Figürü takip ederseniz ve mümkün olan en kolay tatlıyı oluşturmak istiyorsanız, kepekli 200 gram kurabiye alın. Kararlı bir tabaka oluşturmak için 90 g tereyağı yeterlidir. Dört limon ve ince bir rende ile lezzet kesin. Suyu ayrı bir kaseye sıkın. Bir paket ricotta lor ve altı yemek kaşığı şeker ile yoğurun. Yüz elli mililitre krem şanti, peynir kütlesi ile birleştirilir. Tahta kaşıkla karıştırmalısın! Limon suyunda, üç buçuk yemek kaşığı jelatin ekleyin ve önceki tarifte olduğu gibi bir su banyosunda kalınlaşmaya getirin. İki bileşeni bağlarız, pastanın üzerine dökürüz. Cheesecake buzdolabında en az iki saat durduğunda, kiraz sosu yapmaya başladık. Sıvı dörtte üçe kadar buharlaşana kadar dört yüz gram meyveleri kısık ateşte kaynatın. Sos tamamen soğuduğunda, kekin üzerine dökün ve tekrar buzdolabına koyun.
Pastanın temeli aynı şekilde hazırlanır, sadece üççikolatalı kurabiye. Yarım bardak soğuk suda 30 g jelatin ıslatın. Şişerken, 400 gram yağ süzme peynirini bir bardak şekerle ovalayın. Düşük ısıda iki yemek kaşığı süt ile başka bir çikolata üzerine ısıtın. Süzme peynirine dökün ve bir karıştırıcı ile karıştırın. Bir su banyosuna bir kase jelatin koyun ve kristaller çözünene kadar karıştırın. Ayrı olarak, ekşi krema ile 400 g çırpın. Karıştırıcıyı durdurmadan, peyniri ekleyin ve jelatine dökün. Çerezlerin temelinde biraz dolduruyoruz. Biz tesviye ediyoruz. Lor dolgusuna bütün çilekleri koyduk. Meyveleri kalan dolguyla yavaşça doldurun. Şekli sallayın veya masaya vurun - daha sonra aşırı hava kabarcıkları çıkacak ve kek düz kalacaktır. Gece buzdolabında bekletin.
Baz hazır olduğunda, bir elek ile yarım kilo silinsüzme peynir. Aynı miktarda ekşi krema 300 gram şeker ile yoğurun. Lor'a ekleyin. Üç yüz gram yaban mersini ezin. Süzme peynirinin yarısını püresi meyvesine koyun, karıştırın. Jelatin hazırlayın. Lor kreminin her iki porsiyonuna eşit olarak ekleyin. Şimdi çerezlere dayanarak dönüşümlü olarak farklı renklerin sufesini düzenliyoruz. Menekşe yapıda daha akışkan olduğundan, üstte olmalı ve kendini beyazla kaplamalıdır. Çizgili yaban mersinli cheesecake'i beş saat boyunca buzdolabında pişirmeden süzme peynir ile saklıyoruz. Krem şanti ile süsleyin.
Süzme peynirini (400 g) bir elekle silin.İki kaşık çözünür tozdan ve minimum miktarda kaynar sudan kahve yapıyoruz. Süzme peynirine bir bardak ekşi krema, bir torba vanilin ve üç yemek kaşığı şeker ekleyin. Kahve ve bir bardak likör (Baylis'in en iyisi) dökün. Bu kütleyi on dakika boyunca bir karıştırıcı ile çırpın. Tereyağlı ıslatılmış kurabiyelere dayanarak yayıldık. Süzme peynirli kahve peynirli kekini 2-6 saat buzdolabında pişirmeden koyuyoruz. Üç yarım fayans koyu çikolata büyük fişleri ile. Tatlımızı onunla süslüyoruz. İsterseniz, tatlımızın üstünü ve yanlarını pudra şekeri serpebilirsiniz.
Doldurma için 30 g jelatin ikiye ıslatınbardak soğuk su. 20 dakika sonra, bulaşıkları bir su banyosuna koyun ve kristaller eriyene kadar karıştırın. Böylece jöle donmaz, bulaşıkları kaynar suda bırakın. İki yüz gram “İnek” etiketlerden çıkarılır, bir tencereye konur, yarım bardak süt dökülür. Bir torba vanilya ve altı yemek kaşığı şeker dökün. Tencereyi ateşe koyduk ve kütle homojen hale gelene kadar karıştırıyoruz. 400 g süzme peynir, 200 g ekşi krema karamel kütlesi ile çırpın. Çözünmüş jelatin dökün. Tekrar çırpın. Dolguyu çerezlerin tabanına dökün. Cheesecake'i gece boyunca buzdolabında jelatinli süzme peynirinden (gördüğünüz gibi, pişirmeden, pişirmek oldukça basittir) çıkarıyoruz.
