Pekin lahanası (petsay - eng.Marul lahana) narin oluklu yapraklardan oluşan açık yeşil, dikdörtgen, gevşek bir kafadır. Mağazaların raflarında yılın herhangi bir saatinde bulabilirsiniz. Pekin lahanası, marulun ve normal lahananın en iyi özelliklerini bir araya getirir - marul kadar sulu ve yumuşaktır, sıradan lahanadan daha az lezzetli ve sağlıklı değildir, ancak pişirirken karakteristik keskin lahana kokusu yoktur. Buna ek olarak, tadını kaybetmeden uzun süre saklanır.
Ekili bitki olarak Pekin lahanasıÇin topraklarında oluşmuş, bu nedenle MS VI. İlginç bir gerçek şu ki, bu günlerde lahana sadece bir sebze bitkisi olarak değil, bir yağ bitkisi olarak da kullanılıyordu. Pekin lahanası ilk önce Çin'in kuzey bölgelerinde, daha sonra Kore yarımadasında yetişen lahana türleri, bu tür lahananın formları Japonya ve Çinhindi'ye yayıldı. Bu ülkelerde, hala en önemli kültürlerden biri olarak kabul edilirler.
1970’e kadar Amerika ve Avrupa'da Çin lahanasıküçük ve kesinlikle sınırlı miktarlarda yetişen. Son yıllarda, üretimi ciddi bir gecikmeyle çiçek açan ve pazarlanabilir niteliklerini uzun süre koruyan özel erken büyüyen hibritlerin ortaya çıkmasıyla ilişkili gerçek bir patlama yaşıyor. Hem açık hem de korumalı zeminde yetiştirilir.
Protein ve amino asit bileşimi ilePekin lahanası, diğer lahana bitkilerini aşıyor. Ek olarak, oldukça yüksek bir besin değeri vardır, içerir: azotlu ve pektik maddeler, karbonhidratlar ve lif. Bu lahana karoten, PP, B1 ve B2 vitaminleri bakımından zengindir ve içinde marul yapraklarından daha fazla C vitamini vardır. Ayrıca Çin lahanası ham proteininin yapraklarında, içeriği beyaz lahanayı neredeyse iki kat aşan önemli miktarlarda bulunur. Pekin lahanası yapraklarında potasyum, kalsiyum, fosfor, demir, sodyum gibi çeşitli mineral elementlerin yanı sıra vanadyum, alüminyum, bakır, molibden, manganez, nikel, titanyum, stronsiyum, krom ve zirkonyum gibi çeşitli eser elementler bulunur.
Pekin lahanası yaygın olarak kullanılırlahana turşusunda kullanılan, kurutulmuş, salamura ve kızartılmış çeşitli salata ve çorbaların hazırlanması. Bu lahana türü, borsch gibi bir tabaktaki beyaz lahananın yerini alabilir, sadece biraz daha az pişirilmesi gerekir. Genç yapraklar başarıyla marul ile değiştirilir, bu nedenle genellikle "salata" lahana denir. Sulu olması nedeniyle, lahana ruloları ve yeşil sandviçler yapmak için uygundur.
Birçoğumuz kesinlikle hak edilmediğini düşünüyoruzPekin lahanası sadece sandviç salatası ürünü. Ancak, modern yemek pişirme, turşu, haşlanmış ve kızarmış Pekin lahanası için bir çok tarif var.
Biber ile Pekin lahana turşusu.
maddeler:900 gram Pekin lahanası, 250 gram tatlı biber, 1 kapsül acı biber. Ayrıca, turşunun hazırlanması için 1 litre su, 50 gram tuz ve 110 gram şeker, 90 gram elma aromalı sirke.
Lahanayı yıkayın, biraz kurulayın ve doğrayınparçalar halinde. Tatlı biberleri yıkayın, soyun ve halkalara (veya payetlere) kesin. Biber ve lahanayı uygun bir kaba koyun, sıcak turşuyla örtün, acı biber ekleyin ve kapağı soğuğa yerleştirin. 24 saat sonra lahana turşusu hazır olacaktır. 14 günden fazla olmamak üzere buzdolabında saklanmalıdır.
Kızarmış Pekin lahanası.
Malzemeler: 500 gram Çin lahanası, 100-110 gram tavuk suyu, 1 yemek kaşığı. bir kaşık mısır nişastası, 0,5 cm taze zencefil kökü, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 çay kaşığı tuz.
Капусту вымыть, высушить бумажным полотенцем и ikiye kesin, çekirdeği çıkarın ve küpler halinde kesin 3 * 3 cm Tavuk suyunu ve nişastayı karıştırın ve bir kenara koyun. Bir tavada bitkisel yağı ve zencefili ısıtın, lahanayı koyun, tuz serpin, beş dakika boyunca sürekli karıştırarak kızartın. Sonra lahanayı et suyu ve nişasta karışımı ile dökün, karıştırın ve iki ila üç dakika daha pişirin. Haşlanmış Pekin lahanası sıcak olmalı.
