Квашеная капуста, приготовленная в домашних koşullar, canlı bir probiyotiktir, gastrointestinal sistemin sağlığı için son derece faydalıdır ve aynı zamanda iyi bir C vitamini kaynağıdır.Ayrıca, konserve olmadığı için bileşiminde zararlı maddeler yoktur ve çok ekonomiktir. Lahana turşusu gevrek tariflerini bilen insanlar, mağazalarda şüpheli konserve sebzeleri asla satın almayacaklar. Bu sağlıklı yemeği yapmak için aşağıdaki önerileri okuyun.
İhtiyacınız olacak:
Çıtır lahana turşusu için (tarif olacakaşağıda açıklanmıştır) lezzetli çıktı, doğru kapasiteyi seçmelisiniz. Dört ila beş doğranmış kafa alabilen büyük bir cam kavanoz kullanılması tavsiye edilir. Seramik veya ahşap tabaklar da alabilirsiniz, plastik kap veya kova kullanmamanız şiddetle tavsiye edilir. Lahana serin bir sıcaklıkta saklanmalıdır: ideal olarak +15 derece civarında. Daha yüksek sıcaklıklarda, sadece bozulur ve zararlı bakteriler üremeye başlar ve çok soğuksa fermantasyon durur. Bu nedenle, kabın bir bodrum katında veya benzer bir odada saklanması tavsiye edilir.
Mutfak robotunuz yoksa, sebzeleri doğramak için özel bir bıçak çok yardımcı olabilir. Mutfak aletleri kullanıyorsanız, lahanayı çok ince kesmeyin.
Bütün kafaları doğradığınızda,büyük bir kapta lahana, istenirse tuz ekleyin - kimyon tohumu, dereotu veya diğer kokulu tohumlar. Daha önce lahana turşusu pişirdiyseniz ve yanında biraz meyve suyunuz varsa, yeni bir partiye eklemeniz önerilir - bir maya görevi görür.
Zaten tuzla karıştırırken yapabilirsinizlahana suyu izin verir dikkat edin. Bu çok iyi bir göstergedir. Keskin hareketlerle başka bir kaba aktarmaya başlar başlamaz, lahanayı aşağı doğru bastırın ve sıvının yükselmesine izin verin. Sonra lahanayı sıvıya daldırmak için üzerine biraz yük koyun. Bu amaçla temiz pürüzsüz bir taş veya taş levha uygundur. Sineklerden korumak için lahanayı bir bezle veya bir kapakla örtün.
Kabı karanlık bir yere yerleştirin.serin olacak ama soğuk olmayacak. Sıcaklığın uygun kalmasını sağlamak için bu odaya bir termometre yerleştirebilirsiniz. Sıcaklık koşullarına ve tuz miktarına bağlı olarak, gevrek lahana turşusu (yukarıda tarif edilen tarife kesinlikle uyulmalıdır) bir hafta içinde hazır olabilir. Periyodik olarak deneyin ve kokuya dikkat edin.
Yemeğin hazır olduğundan emin olduğunuzda,küçük kavanozlarda, buzdolabında saklayın ve saklayın. Bu lezzetli gevrek lahana turşusu hem çorbalarda hem de kendi başına kullanılabilir. Bir sonraki partinin hazırlanmasını hızlandırmak için biraz meyve suyu kaydetmeyi unutmayın!
