Muhtemelen böyle başka bir yöntem yoktur.bitmiş ürünlerde muhafaza edilmesine ve artmasına izin veren et ürünlerinin ve yağın işlenmesi harika bir tat, hassas ve iştah açıcı, muhteşem aroma, sıra dışı bir ihale ve sulu kıvamda. Evde yağın içilmesi, harika bir altın kahverengi rengin alınmasına katkıda bulunur, ancak en önemlisi, uzun süre kalıcı ve lezzetli bir ürünü uzun süre saklamanızı sağlar. Bunun nedeni, yağların işlenmesi işleminin gerçekleştiği sigara dumanının koruyucu bir etkiye sahip olması ve aynı zamanda belirli bir dereceye kadar dehidratlanmasının ve bakterisidal bir etkiye sahip olmasıdır.
Yağ ek olarak, başka herhangi bir boğmak mümkündüret ürünleri - jambon, patlıcan, fileto, sosis ve diğer parçalar ve sığır, domuz eti veya koyun eti karkasından ürünler. Bununla birlikte, domuz yağı en iyisi için uygundur, çünkü sadece lezzetli değil, sigara maddelerinden etkilenebilecek diğer tüm maddelerden daha iyidir. Evde veya başka herhangi bir ortamda füme salata, (yakıcı olmayan, oksijen bulunmayan) odun ve talaşın yanmasıyla oluşan dumanla ürünlerin işlenmesiyle oluşur.
Başlangıç ya da sadece pastırma içinde şapırtı hakkında düşünmeEvde, bu işlem için kullanılan doğru ahşabı seçerseniz, yemeklerin lezzetli hale geleceği unutulmamalıdır. Sadece orta-kuru odun, füme domuz pastırması yapmak için en uygun olan “doğru” dumanı verebileceğinden, kuşkusuz çok önemli olan ağacın kalitesiyle ilgili değil. Belirli ırkların bir ağacını seçmek de önemlidir. Örneğin, son ürünün ideal tadı ve aroması için, meyve ağaçlarının (armutlar ve elma ağaçları, kirazlar, kayısılar veya erik) odununu seçmeye değer. Kokulu meşe, dişbudak, kızılağaç veya titrek kavak kokusu kokarsa ve daha yoğun bir gölge ardıç tarafından oluşturulan dumanı verirse domuz yağılarının iştah açıcı altın rengi elde edilir. Bununla birlikte, evde sigara içildiğinde, ardıç kuşağına ek olarak, sigara için başka iğne yapraklı ağaçların da uygun olmadığını bilmek gerekir - çok hoş olmayan acı bir tat olarak hafif bir ürün ve terebentin veya katran kokusunun keskin ipuçları verir.
Çok lezzetli pişmiş yemekAşağıdaki tarifi ile. Domuz yağı (1500 gr.), Sarımsak (2 diş), tuz (30 gr.), Yer hardal tanesi (4-5 gr) almak gerekir. Buna ek olarak, bir defne yaprağı (5 yaprak), Karabiber (4 gr.) Ve kaynamış suya (80 gr.) İhtiyacınız olacaktır. Ahşaba özen gösterdiğinizden emin olun - kızartmayı, kiraz ve elmayı seçmek en iyisidir. Salo (eğer her parça katı bir ara katmana sahip olacaksa), durulama, hafifçe kurulama ve kalınlığı 5-6 cm'lik dilimler halinde kesilmesi gerekir. Daha sonra ürün kuru hardal, biber, hardal ve kırık defne yaprağı ile cömertçe serpilir, kıyılmış veya sıkılmış sarımsak ile ovulur. Aynı zamanda, tuzu dikkatlice sıcak suda karıştırın, elde edilen kütleyi bir kaba koyun ve daha sonra aynı yağ parçalarını da göndermelisiniz. İyice karıştırarak tuz kütlesinin tüm parçalara dağıtılması için, domuz yağı içeren kap buzdolabına yerleştirilebilir.
Sigara içmeyi içeren bir sonraki adımBu tarifin altındaki domuz yağı, 3-4 gün içinde başlıyor. Bu süre zarfında, ürün iyi tuzlanmış ve baharatlara batırılmış olur, böylece daha sonra yıkanabilir ve tütün ızgarasına gönderilebilir, bunun altında da talaşla karıştırılmış kuru yongaların derecesine kadar yakılır. En yavaş ateşte, 40-45 dakika, dumanın sıcaklığı 45-50 ° C'de, kapalı evdeki dumanevinde sigara içilir.
