Daha yakın bir zamanda bir mağazayı ziyaret ederekHerhangi bir ürünü satın almak ve kalitesinden emin olmak ya da en azından istediğim şeyi aldığımdan emin olmak için. Fakat bugün, kelimenin tam anlamıyla, her birimiz kolayca özlüyoruz - bir tane satın alıyorsunuz, ancak kompozisyonu okuyorsunuz ve onların tamamen farklı bir şey kaydıklarını anlamaya başlıyorsunuz. Her hostesin karşılaması gereken canlı bir örnek yağdır. “Öyleyse sebze nedir?” - kompozisyonu “kremsi” kare paketin arkasındaki küçük harflerle okuduğunuzda ortaya çıkıyor. Sevgili kremsi (görünüşe göre) zeytinyağımızın bugün çok iyi bir sebze olabileceği ortaya çıktı.
Давайте разбираться во всех тех премудростях, cömertçe becerikli üreticilerce bahşedilenler. Son olarak, bitkisel yağın tereyağı mı yoksa ayçiçeği mi olduğunu, nasıl farklı olduklarını ve hangilerinin daha sağlıklı olduğunu bulun. Ve tabii ki, küçük hileler olmadan işe yaramaz: evde değilse, tereyağını bitkisel yağ ile değiştirmek mümkün müdür ve testi hazırlamaya başladınız mı?
Sebze ile ilgili tüm yağlarbitki tohumlarından yapılmış ve başka hiçbir şeyden. Burada belki de en popüler bitkisel yağ olan ayçiçek yağı, ardından zeytin, mısır, keten tohumu, balkabağı vb. Liste uzayıp gidiyor.
Yağ alındıktan sonra çeşitli temizleme modlarından geçer:
Her bir türün faydaları hakkında konuşmak,ayrıca hangi bitkiden elde edildiğini de hesaba katmak gerekir. Sonuçta, her biri sadece doğal vitaminleri ve faydalı maddeleri ile yağ verir. Bir düşünelim, bitkisel yağımız - hangisi: ayçiçeği, fıstık veya soya? Bu nedenle, örneğin zeytin, kolesterolü düşürebilir, kabak ve keten tohumu omega-3 ve omega-6 yağ asitleri bakımından zengindir ve mısır, ayçiçekinden iki kat daha fazla E vitamini içerir. Ancak, tüm bu yağlar, kökenlerine bakılmaksızın, yüksek oranda çoklu doymamış yağ asitleri içeriği ile birleştirilir. Yeni hücrelerin oluşturulmasında aktif rol alan onlardır, bu da genel olarak gençliğimiz ve sağlığımız için çok yararlı oldukları anlamına gelir.
Gerçek tereyağı kremadan yapılır,süt yüzeyinden toplanır ve çırpılır. Yani hayvansal ürünlerden elde edilir. Bugün, üreticiler genellikle böyle bir ürünün bileşimine bitkisel yağ ekler. Kremalı mı yoksa ayçiçeği mi? Burada her şey kompozisyona bağlı. Ama unutmayın, gerçek tereyağı asla ucuz olamaz. Maliyette böyle bir tuhaflık fark ederseniz, kompozisyonu dikkatlice okuyun. Elbette bitkisel yağların eklenmesini gösterecektir. GOST'a göre, 2004'ten beri tüm üreticiler bu tür ürünleri “tereyağı” değil, “tereyağı” veya “yayılmış” olarak adlandırmakla yükümlüdür. Böyle bir yağ kremsi ve sebzedir, ancak bir ve diğer bileşenin yüzdesi ambalaj üzerinde belirtilmelidir ve önemli ölçüde farklılık gösterebilir.
Bu yağın avantajları arasında yumuşak vedövülebilir yapı. Soğukta donmaz ve bitkisel yağ içerdiği için ekmeğe kolayca yayılır. Kremalı veya ayçiçeği mi? Aksine, iki türün bir karışımıdır: bitkisel ve hayvansal yağlar. Üretici böyle bir ürüne tam olarak ayçiçek yağı eklerse çok iyi olacak, o zaman bir kez daha sağlığınız için endişelenemezsiniz. Ancak üretimden tasarruf etmek ve aynı zamanda satışları artırmak için mümkün olan her şekilde çalışanlar var. Daha sonra bitkisel yağ kozmetikte, palmiye yağında iyi bilinir. Böyle bir ürün ucuzdur ve saf kremadan yapılmış tereyağına benzer özelliklere sahiptir - soğuduktan sonra sertleşir. Hayvansal yağ yerine kullanılabilir, sadece biraz tat ve aroma eklemeniz gerekir. Böyle bir değiştirmeden özel bir zarar olmayacak, ancak aynı zamanda faydası olmayacaktır. Bu nedenle, mağaza tezgahının önünde dururken, üreticiye veya size bu “erişilebilirlik” kime daha karlı olduğunu düşünün. Bir kez daha sağlıktan tasarruf etmemek daha iyidir, bu nedenle margarin veya pişirme için bir yayılma alırken bile en ucuz olanı almamaya çalışın.
Bu soru muhtemelen her ev hanımı tarafından gündeme getirildi.Önemli anda, buzdolabını açıyorsunuz ve tereyağı bitti! Aynı şeyi planladığı için pişirmeyi reddetmek gerçekten gerekli mi? Aslında, bitkisel yağ size yardımcı olabilir. Bu kremsi yüksek kolesterol içeriğine sahip günahlar, ancak sebzede değil, bu nedenle böyle bir füzyon çok iyi olacak. Bu, tada hiç yansıtılmayacaktır, çünkü sıradan rafine ne tadı ne de kokusu vardır, ancak aynı zamanda sebze de olsa yağdır. En sevdiğiniz tarifte belirtilenden biraz daha az bitkisel yağ eklemeniz gerektiğini hatırlamanız yeterlidir. Örneğin, 220 g ağırlığında bir paket tereyağı, ¾ bardak bitkisel yağı değiştirmeniz gerekir.
Şimdi ne hakkında biraz daha fazla şey biliyorsunbitkisel yağ tereyağı veya ayçiçeğidir, nasıl faydalı ve nasıl üretilir. Ancak böyle bir yağın kötü hizmet yapabileceği bir faktör daha var ve bunu unutmak gerekli değil. Bu, pişirme sırasında sıcaklığın doğru şekilde gözlenmesidir. Her yağ türünün kendine özgü bir ısıtma noktası vardır. Yağı aşırı ısıtırsanız, gıdaya girecek kanserojenler oluşturabilir. Bu noktayı belirlemek oldukça basittir - tavadaki yağ sigara içmeye veya yanmaya başladıysa, açıkça aşırı ısındınız ve yemek için kullanmamak daha iyidir. Yiyecekleri yüksek sıcaklıklarda kızartmak için (örneğin bir wok tava için), yüksek duman seviyesine sahip özel yağlar seçmek daha iyidir.
Bu arada, tereyağı zaten sigara içmeye başlar170 derece sıcaklık, ancak rafine mısır, ayçiçeği ve avuç içi sadece 232. Rafine edilmemiş yağlar salatalar veya soslar için her zaman daha iyidir, kızartma için uygun değildir. Ayrıca, yemeğiniz ne kadar uzun süre ısıl işleme tabi tutulursa, vücudunuz için daha fazla vitamin ve fayda kaybeder.
Bu bilgileri faydalı bulacağınızı umarız. Mutfak yaratıcılığının size zevk getirmesine ve yeni beklenmedik keşifler yapmasına izin verin. Lezzetli ve sağlıklı pişirin!
