Son zamanlarda, birçoğu izlemeye başladı.genel olarak şekil ve sağlık. Bu bakımdan mayonez, en zararlı ve yüksek kalorili gıdalardan biri olarak yavaş yavaş buzdolabından kaybolmaya başladı. Zeytin veya başka tür yağlardan elde edilen dolgular ile değiştirilir. Ne diyebilirim:% 15 ekşi krema bile, satın alınan mayonezden çok daha faydalıdır. Ve, kalori içeriği ile ilgili olarak, o zaman muhtemelen hiçbir zararlı ürün yoktur.
Ortalama olarak, satın alınan 100 g mayonez başınayaklaşık 600 kilokalori. Bu nedenle, yaklaşık 15 gramlık bir çay kaşığı - yaklaşık 90 kilokalori. Enerji değeri ile ilgili olarak,% 95'ten fazlası yağlar tarafından işgal edilir ve geri kalanı proteinler ve karbonhidratlardır. Tabii ki, bu tür mayonezin kalori içeriğini azaltmanın yolları vardır, ancak birkaç kaloriden fazla değildir. Bunu yapmak için yoğurt veya ekşi krema ile karıştırabilirsiniz. Peki ya aile üyeleriniz mayonezden vazgeçemezlerse? Bu durumda, kolay ve sağlıklı bir ürün olarak ev yapımı mayonezlere başvurmaya değer.
Birçok farklı tarif var.İstenirse, kilo verme prosedürüne yakından katılanlar, "Ducane'ye göre" tarifi ev yapımı hafif mayonez bulabilirler. Ancak bu durumda, istenen sonucu elde edememe şansı vardır, çünkü ürünün tadı herhangi bir şeye benzeyecektir, ancak mayonez kullanırken alışkın olduğunuza değil. Ancak avantajı, bir kaşığın kalori içeriğinin sadece 25 birim olabilmesidir.
Bu nedenle, evde pişirilmiş hafif ve lezzetli mayonez için birkaç tarif düşünün.
Bunu yapmak için sadece üç tane gereklidir.eşit miktarda alınan ana bileşenler: soya fasulyesi, ayçiçeği ve zeytinyağı. Hazırlık sürecinde onlara limon suyu, tuz ve şeker eklemek gerekecektir. Tüm ürünler düşük hızda bir karıştırıcı veya homojen bir kütle oluşana kadar bir çırpma teli ile karıştırılır.
Hazırlamak için tavuk sarısına ihtiyacınız olacak.Bu tarifin karmaşıklığı, boşaltılan suyla hafifçe karıştırılması gereken nişasta ile çalışmanız gerektiğidir. Ayrıca sirke, limon suyu ve bir tutam tuz ekleyin.
Karışımı kaynama noktasına ısıtırken su ile nişasta kademeli olarak karıştırılmalıdır. Ardından, soğutmanız ve diğer tüm malzemeleri eklemeniz gerekir. Her şeyi bir mikserle karıştırın.
Hafif ve yağsız mayonez yapmak içinbir bardak elenmiş buğday unu, yaklaşık sekiz yemek kaşığı zeytinyağı, üç çay kaşığı tuz, aynı miktarda limon suyu ve kuru hardal gerekir. Ayrıca üç bardak damıtılmış su ve iki yemek kaşığı şeker eklemeniz gerekir.
Yemek yapmaya başlıyoruz.Tüm unu derin bir kaseye dökün ve birkaç yemek kaşığı su ekleyin. Topaklar kaybolacak ve kalan suyu ekleyecek şekilde karıştırın. Şimdi karışımı kaynatın. Sürekli karıştırmak çok önemlidir. Karışım soğurken, limon suyunu zeytinyağı, şeker ve hardalla karıştırın. Sonunda tuz ekleyin. Malzemeler karıştırıldıktan sonra, soğutulmuş unu dökün ve karıştırıcı ile karıştırmaya devam edin. Kalın homojen bir kütle almalısınız. Hepsi bu. Artık oruç sırasında bile zevk vermeyi reddetmeden tüm yıl boyunca lezzetli mayonezin tadını çıkarabilirsiniz.
İlk önce bir mayonez bazı hazırlamanız gerekir.Bir karıştırıcıda 100 ml sütü 50 ml bitkisel yağ ile çırpın. Malzemeler homojen bir emülsiyona çırpıldıktan sonra yarım çay kaşığı hardal, bir tutam tuz, yarım çay kaşığı şeker ve birkaç damla sirke ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar tekrar çırpın.
Ayrı olarak, katkı maddesini hazırlarız.Kalan 200 ml sütü alıyoruz, bir çay kaşığı jelatin döküyoruz ve oda sıcaklığında bırakıyoruz. Jelatin şiştikten sonra, karışımı kısık ateşte koyun. Biz ısınırız, ancak kaynatmayız.
Tüm jelatin taneleri eridikten sonra,bıçağın ucuna bir tutam tuz, şeker ve hardal ekleyin. İyice karıştırın ve soğumaya bırakın. Mayonezimizin her iki bileşeni de soğuduğunda, kabarcıkları olan bir karışım oluşana kadar bir karıştırıcıda çırpın.
Yarım saatten fazla olmamak üzere buzdolabına gönderiyoruz.Daha sonra karışım yapısında ekşi kremaya benzeyene kadar bir karıştırıcıda tekrar karıştırıyoruz. Tamamen sertleşene kadar buzdolabına koyduk. Kullanmadan önce mayonezi bir kaşıkla karıştırın. Çok kalınsa ve jöle benzeri bir kütleye benziyorsa, bir blender veya mikserde tekrar dövmeniz gerekir.
Evde lezzetli ve hafif bir mayonez hazırlamak için birkaç temel kural bilmeniz gerekir.
İlk kural.Mayonez, koruyucu içermediğinden buzdolabında bir haftadan fazla saklanamaz, bu nedenle ürün hızla kötüleşebilir. Bu, süt ve yumurta bulunmayan mayonezler için geçerlidir. Diğer durumlarda, ürünü iki günden fazla saklamak daha iyidir, aksi takdirde süt ekşi hale gelebilir ve pul pul dökülmeye başlayabilir.
İkinci kural. Hiçbir durumda çeşitli balık salatalarına ve deniz ürünleri yemeklerine ev yapımı süt mayonez eklenemez. Aksi takdirde, zehirlenme riski vardır.
Üçüncü kural.Zeytinyağı ile mayonez sadece zeytinyağı eklenmelidir. İçine birkaç tip yağ ilave etmek için gerekli olan tarif, bunların karışımlarının kullanılmasını önermez. Yani, her bir yağı ayrı ayrı ekleyin.
Dördüncü Kural Ev yapımı mayonez pişirirken yağ kullanırsanız, oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
Birkaç tarifi inceledikten sonra şunu söyleyebiliriz:ev yapımı mayonez hafif ve sağlıklı bir üründür. Ancak tek bir sağlıklı diyet sistemi, bu ürünün diyetinde sürekli olarak kullanılmasını içermediğinden, kötüye kullanmayın.
