Birçok bileşenin baharatlı karışımı - Acıka -Kafkasyalı aşçıların icadı. Dağ halklarının mutfağı, Gürcü veya Abhaz yemeklerini denemekte diğer ülkelerin kullanmaya başladığı baharatlı baharat ve baharatlarla doludur.
Acıka, Kafkasya halklarının masalarındaki ana baharattır. Tarifine bağlı olarak, taze sebzeler ve baharatlardan oluşan bir sos formunda olduğu gibi pudralı ve hamurlu olabilir.
Acıka, başlangıçta baharatlı bir baharattır.Kompozisyonu ve dolayısıyla şiddeti değişebilir. Sonra adjika farklı renklerde elde edilir: bazen kahverengi, kırmızı, turuncu ve yeşil. Bu türlerin her biri yemeğe baharat ve tatlılık ya da baharat ve acı verir. Herhangi bir sıcak yemek ve hatta aperatifler için orijinal Acıka hazırlayabilirsiniz.
Acıka Abhaz kökenlidir. Burada, kelimenin tuz anlamı var. Adzhika diyerek, Abhazlar tuz ve karabiber anlamına geliyor - adzhika'nın ana bileşenleri.
Acıka, çobanlar gütürken dağlarda icat edildikoyun Sahipleri çobanlara koyunların yemeğine veya sularına eklemelerini sağlamak için tuz verdiler, sonra susuzluktan gelen hayvanlar daha fazla ot yerdi, bu da iyileşecekleri anlamına gelir. Çobanların tuzla temas etmeleri, koyunları beslemekten başka bir yerde kullanmaları yasaklanmıştır. Böylece, çobanlar tuzu imrenmediler, sahipleri biber ve ziraya engel oldu, bunun çobanlarda başarılı olmayacağını düşündü.
Ama tam tersi oldu.Böylece, çobanlar tuzun tuzunu değiştirdiler, diğer bileşenlere eklediler, sadece bulaşıkları iyileştirdiler. Ne kadar saçma gelse de, ne kadar aptal olursa olsun, yavaş yavaş adjika herkesin bildiği adjika oldu ve o zamandan beri temel bileşenleri tuz, acı biber ve sarımsaktı ve tarif edilen kuruyana ve yemeğin hazırlandığı bölgeye bağlı olarak diğer kurutulmuş ot ve baharatlar da ekleniyor.
Kuru adzhika birçok bitkilerden oluşur vebaharatlar. Ana şey, bileşenlerin nasıl karıştırılacağını bilmektir. Acıka (baharatlı) kırmızı biber içerir ve birçoğu vardır. Çok lezzetli olduğu ortaya çıktı!
Elde edildiği temel tariflezzetli adzhika, birkaç temel bileşen içerir ve tuz şaşırtıcı bir şekilde ana bileşen değildir. İlk keman, keskinliği klasik Acıka'yı deneyen herkesin bildiği alışılmış tadı yaratan kırmızı biber ile oynanır.
En ünlülerden birini unutmaKafkas baharatları - şerbetçiotu-suneli. Bu kuru adzhika içeren vazgeçilmez bir bileşendir. Bu çok bileşenli bir baharattır: şerbetçiotu-suneli'ye girdiği kadar çok ot gibi, ayrı olarak bulmak bile zordur. Şimdi doğru malzemelerin bir karışımı olarak satılıyor ve sadece yemeğe eklemeniz gerekiyor.
Kafkasyalı kadınlar adzhika için özel bir taşa baharat sürdüler. Şimdi ihtiyacınız olan şey, Gürcüce Acıka'yı aromatik baharat ve bitkilerin kuru bir karışımı haline getirmek için bir mutfak harcı.
Taş üzerine dövülmüş baharatın kıvamında kıvamın pide ekmeği veya diğer ekmek ürünlerine yayılması için uygun olduğu ortaya çıktı.
Kafkasya'da Acıka, hemen hemen bütün yemeklerle, hatta bazen tatlılarla yenir.
Bu arada, domatesler gerçek acıkaya hiç girmedi. Bu, ulusal Kafkas baharatını patlıcan havyarına benzer bir atıştırmaya dönüştüren Rus bir yeniliktir.
Klasik adzhika pişirmeye karar verdiğinizde domatesleri unutun.
Ek olarak, Acıka kuru otlardan hazırlanabilir ve baharat - Acılı Acıka salınacaktır. Et veya balık yemeklerinden herhangi birini harika bir şekilde durdurur.
Otlar ve baharatlar taze toplanırsa, adzhika keskin ve tazedir. Pilav veya fasulye garnitürüne ekleyin. İnan bana, bu çok lezzetli.
Kırmızı biber Acıka'ya kırmızı bir renk verir ve çok sayıda taze ot, daha çok toplam sosun yarısını alan kişniş, yeşil renk verir.
Burada zaten kuru adjika pişirmişsin.Nasıl sulandırılır ve domates veya sos gibi bir sos veya makarna nasıl yapılır? Sadece suyu alın ve gerekli kıvama gelinceye kadar karışımınıza dökün. Suyu kırmızı şarabın veya şarabın sirkesiyle değiştirebilirsin, sonra acıkmak baharatlı ve şenlikli bir şölene uygun olur.
Kafkasya halkları, Acıka olmadan hayatlarını hayal edemez. Gürcistan ve Abhazya sakinleri kendi aralarında bu olağanüstü sosu icat eden önceliğe sahip olduklarını savunuyorlar.
Bu arada, Abhaz ve Gürcü Acıkçısının tarifi farklı. Tarçın asla ilk sıraya konmadı ve Gürcüler Acıka'yı pişirip alıp buna bir tatlı eklerdi.
Kafkasya sakinlerine göre, Acıka güçlendiriyorsindirim sisteminden sağlık, erkek gücüyle bitiyor. Bu sosun içinde kaç tane vitamin takviyesi bulunduğunu düşününce bu hiç şaşırtıcı değil. Bir sarımsak nedir, tıbbi özellikleri ile ünlüdür.
Yine de, gördüğünüz gibi, çok popülerAcıka Kuru. Nasıl pişirilirse, Kafkas ev hanımları size söyleyecektir. Ancak bilgi evde zenginleştirilebilir. İşte tarifi kolay olan kuru Acıka.
Otuz buçuk karabiber veyaiki sarımsak baş, bir kaşık tuz, iki yemek kaşığı zira, dört yemek kaşığı kişniş tohumu, bir yemek kaşığı dereotu ve iki yemek kaşığı ayçiçeği şerbeti. Her şeyi karıştırın ve bir harç içinde durun. Yukarıda tarif edilen, temel olan kuru Acıka gibi bir baharat hazırlamada bütün bilgelik budur ve malzemeleri istediğiniz gibi değiştirebilir, ne istersen baharat ekleyebilirsin.
Taze sebze kullanırken bunu unutmayınve şifalı otların hepsini bir tavada az miktarda yağda kızartmanız ve ardından su ekleyip eklememeden birbirleriyle karıştırmanız gerekir (bu su Acıkanın ne kadar kalın ve keskin olacağına bağlıdır).
Öyleyse, yaklaşık 600 gram toprak alınAcı kırmızı biber, 4 yemek kaşığı kuru kişniş karışımı, 2 yemek kaşığı dereotu tohumunun yanı sıra 2 yemek kaşığı ayçiçeği şerbetçiotu. Ek olarak, tadına tuz eklenmelidir. Karıştırmayı unutma. Bu yüzden kuru Acıka hazırladık!
Hangi baharatın kuru Acıka olduğunu zaten biliyorsun. Onu nasıl doğuracağınızı da biliyorsunuz, yani Kafkasya bayramı kraliçesi olan Orta Doğu baharat kraliçesinin hazırlanmasına devam etmekten çekinmeyin.
Daha fazla biber alın, eğerTaze sos sunmayı planlıyorsanız, domates eklemeyi bile düşünmeyin, Acıka, kırmızı biberden zengin kırmızı bir renk alır ve baharatın orijinalliğini korursunuz.
İstediğiniz gibi kuru Acıka hazırlayın, çünküİçinde istediğiniz kadar bitki ve baharat koyabilirsiniz. Ateşli baharatlı, sıcak ve yumuşak baharatlı ve tatlı baharatlı ve zengin yeşillikler ile, yaygın sarımsak aroması ve baharatların karmaşık çiçeklenme ile sizden çıkabilir. Her neyse olabilir. Asıl mesele, eğer temel bir tarife dayanıyorsa, bu acıkanın mükemmel olacağı yönünde.
Onu pişiren hostesler olduğu kadar çok Acıka tarifleri de var.
Tarifinizi bulun ve deney yapmadan yapamayacağınızı unutmayın!
