Кавказская кухня известна всему миру.İçinde özel bir yer, çeşitli baharat ve baharatların kullanımına aittir. Aralarında şerefli yer, tarifleri aşağıda ele alacağımız yeşil adzhika tarafından alınır. Biber ve yeşillikten oluşan bu keskin ve baharatlı karışım, herhangi bir yemeğin tadını mükemmel bir şekilde ortaya çıkarıyor. Kafkasyalılar her zaman ruhlarının bir parçasını ulusal yemeklere koyarlar, bu yüzden onlar tarafından hazırlanan lezzetler eşsiz lezzetle ayırt edilir.
По легенде, в старые времена соль была для Çoban lüksü, sadece koyun yemi eklenmesi amacıyla çıkarıldı. Böyle bir yemekten sonra, sığırlar çift kuvvetli su içtiler, böylece yüzlerine ağırlıklarını arttırdılar. Ancak çobanlar da lezzetli yemekler yemek istedikleri için, tuz çaldılar ve acı biberle karıştırdılar ve sonra bu karışıma şerbetçiotu ve yeşillikleri ilave ettiler. Yani yeni bir baharat vardı - adjiktatstsa. Günümüzde başka bir adla bilinir - yeşil adjika. Yemek tarifi, o zamandan beri pek değişmedi.
Baharatın baharatlı ve orijinal olması için bazı kurallara uymalısınız:
Bu baharat için klasik tarif basittir, ancak aynı zamandazaman aşçı biraz çaba gerektirir. Katı taş havan tokmağı kullanılarak hazırlanır ve tuz, otlar ve diğer malzemeleri öğütmek için kullanılır. Biber özel bir lezzetle füme edilmelidir. Yaylalar genellikle evdeki ocakta kuruturlar, bu nedenle duman kokusunu emer. Yeşil biberden elde edilen gerçek Kafkasya adjika, çok keskin olduğu ortaya çıktığı için sınırlı miktarlarda kullanılır.
maddeler:
Bu yeşil adjika'yı pişirmeden hazırlamak.İlk olarak, tüm otlar iyi yıkanır, sarımsak soyulur, at kuyruğu biberden kesilir ve tohumları yerinde bırakır. Ayrıca, tüm bileşenler bir karıştırıcı kullanılarak iyice ezilir. Daha sonra yeşilliklere tuz ve yağ eklenir. Kütle steril bir kaba aktarılır ve soğuk bir yere konur. Abhaz'daki bu yeşil adjika ertesi gün tüketilebilir. Ayrıca et ve balıkla yenen chakhokhbili, birinci, ikinci yemekler ve salatalara eklenir.
maddeler:
Kış için bu yeşil adjika hızla hazırlanıyor.Tarif ve bileşenlerin belirtilen oranına göre, çıktı yaklaşık 800 g baharat olmalıdır. İlk önce taze çekilmiş yeşillik ve sarımsak satın almanız gerekir, bu da biber için geçerlidir. Otlar yıkanır ve santimetre şeritleri halinde kesilir. Bir dakika boyunca bir karıştırıcıda ezilirler. Orta hız modunu seçmeniz önerilir. Kırmızı biber parçalara ayrılır ve yeşilliklere gönderilir, tekrar aynı hızda bir dakika boyunca öğütülür. Bütün bunlar, adjika'nın düzgün bir kıvam elde etmesi için yapılır. Her şeyi bir kerede öğütürseniz, sebzeler hızlı bir şekilde süzülür ve yemek sulu olur. Acı biber, tohumla, soyulmuş sarımsakla, dökme olarak gönderilir ve öğütülmeye devam edilir. Tuz ve şeker, sirke karışıma eklenir ve yaklaşık bir dakika yoğrulur. Daha sonra, kış için yapılan yeşil adjika hazırlanan bankalara dökülür ve toplanır. Ürünü serin bir yerde saklayın.
maddeler:
Abhaz tarzında bu baharatlı yeşil adjika tamamlayacakherhangi bir et yemeği. Maydanoz yerine kişniş, dereotu alabilirsiniz. Tatlı biber tohumlardan kurtulur ve tabaklara, yıkanmış yeşilliklere, soyulmuş sarımsaklara kesilir. Bütün bunlar bir kıyma makinesinde öğütülür veya bir mutfak robotunda (varsa) ezilir. Tuz ve baharatlar, sirke, doğranmış fındık ve bitkisel yağ, karışıma arzu edildiği gibi ilave edilir. Hepsi iyice karıştırılır ve saklama kaplarına aktarılır. Baharatları iki hafta boyunca soğukta saklayabilirsiniz.
maddeler:
Bu yeşil domates domates adjika tarifien popülerlerinden biri. Tüm bileşenler bir kıyma makinesinde ezilir ve bir saat pişirilir. Sonra tuz, sirke, tereyağı ve şeker ekleyin, orta ateşte yirmi dakika pişirmeye devam edin. Hazır adjika, daha önce sterilize edilmiş ve toplanmış olan bankalara dökülür.
maddeler:
Yeşil domates ve sarımsak bu adjika hiçbireşsiz aroma ve tat ile. Bu tarif için baharat hazırlamak için önce sebzeleri yıkayın ve bir kıyma makinesinde öğütün. Elde edilen kütle düşük ısıda yaklaşık bir saat kaynatılır. Sonra doğranmış sarımsak, yağ, tuz ve sirke ekleyin ve yirmi dakika tekrar kaynatın. Sıcak karışım steril kavanozlara dökülür ve toplanır, soğutulur ve saklanır.
maddeler:
Yeşil adjika hazırlanıyor, tarifidüşünün, kolay ama zaman alıcı. Başlamak için, domatesler dilimler halinde kesilir, tuzlanır ve acıyı gidermek için beş saat kenara konur. Elma, kabak, havuç, biber ve soğanı bir karıştırıcıda öğütün. Hazırlanan domatesler buna eklenir ve hepsi orta ateşte yaklaşık bir saat kaynatılır. Sonra doğranmış sarımsak ve otların yanı sıra acı biber ekleyin ve yarım saat daha pişirmeye devam edin. Sonra sirke, yağ dökün, şeker ve tuz koyun ve yaklaşık on dakika kaynatın. Bundan sonra, adjika steril kavanozlara yerleştirilir ve toplanır.
maddeler:
Yeşillikleri yıkayın ve kıyma makinesinden iki kez geçindiğer bileşenlerle birlikte. Tüm baharatlar eklenir, karıştırılır, kavanozlara konur ve soğuk bir yere konur. Bu baharat, et ve balık yemekleri için uygundur. Bazı ev hanımları pişirmeden önce bu baharatla tavuk sürün.
Bugün böyle bir baharat satın alabilirsinizyeşil biber kuru adjika. Yeşil biber pulları, öğütülmüş kişniş, kekik ve fesleğen, sarımsak ve güneş atlamalarının yanı sıra uchi-sunel de dahil olmak üzere çeşitli bileşenler içerir. Bu orijinal karışım, herhangi bir yemekle uyumlu bir şekilde birleştirilir, çoğu evrensel olarak kabul edilir. İçinde öğütülmüş kırmızı biber yoktur, ancak sadece yeşillikler ve uchi-suneli, ona eşsiz bir fındık aroması verir. Kuru kullanılabilir veya - bir sos olarak. Bunu yapmak için karışım sirke ile kalın bir kıvama seyreltilir, daha sonra tuz eklenir ve iyice karıştırılır. Adjika bir cam kapta saklayın, hangi iyi mantar.
Yarım bardak kuru baharat da ekleyebilirsiniz.kırmızı şarap, kıyılmış sarımsak, 200 gr domates salçası ve iki demet doğranmış kişniş. Bütün bunlar karıştırılmalı, kurutulmuş kırmızı biber eklenmeli ve birkaç saat demlenmeye bırakılmalıdır. Sıcak baharat oldukça faydalıdır, çünkü mide suyunun salgılanmasını uyarır.
Böylece, tarifleri olan yeşil adjikaçok çeşitli, şu anda sadece Gürcü ve Abhaz mutfaklarında değil, aynı zamanda bizimle yaygın olarak kullanılan popüler bir baharattır. Eşsiz tadı birçok gurme için çekici. Adjika'nın taze kullanılması tavsiye edilir, çünkü bu şekilde tüm yararlı özelliklerini korur.
