Sığır dili bir incelik olarak kabul edilir.Hassas ve hafif bir tada sahiptir, yüksek kalorili ve yüksek yağ içeriğine rağmen, diyet ürünüdür. Sığır dili, kas kütlesi ve cilt elastikiyetini oluşturmak için gerekli olan protein açısından zengindir. Yüksek demir içeriğinden dolayı, bu incelik, özellikle hamile kadınlar ve çocuklar olmak üzere anemiden muzdarip insanların diyetine dahil edilmelidir. Sığır dilini yemek için en iyi tarifler ve hazır yemekler fotoğrafları bu makalede sunulmaktadır. Ama önce, bu sakatatın nasıl düzgün şekilde pişirileceğini düşünelim, böylelikle en zorlu gurmeleri bile tadıyla keyiflendirecek.
Pişirme özellikleri ve önerileri
Deneyimli aşçıların sırları, sığır dilinin mükemmel tadına ulaşmak için yardımcı olacaktır:
- Pişirmeden önce sakatat40 dakika soğuk suya batırın. Bu, safsızlıkların temizlenmesini kolaylaştıracaktır: mukus, çeşitli parçacıklar ve büyümeler ve kan kalıntıları. Bundan sonra, dil tekrar akan su altında iyice yıkanmalıdır.
- Yemeğin bu incelikten aromatik hale getirilmesi için sakatatın önce şarapta, zayıf bir sirke çözeltisinde veya bir bitki karışımında marine edilmesi önerilir.
- Dilin hazır olma derecesi bir bıçak veya çatalla delinerek belirlenir. Ondan öne çıkan meyve suyu tamamen şeffaf olmalıdır.
- Pişirdikten sonra, dil mutlaka sert bir dış filmden temizlenir. Bunu kolaylaştırmak için, sıcak suyla bir tencereden 2 dakika boyunca soğuk olan yemeklere aktarılır.
Haşlanmış sığır dilinin adım adım pişirilmesi
Ana sıcak yemek olarak servis edilebilir veFestival masasına ince dilimlenmiş atıştırmalık olarak. Pişirme işleminde ana şey, yemek dilinin tüm inceliklerini gözlemlemektir (resimde). Kaynamış bir incelik tarifi, aşağıdaki eylem sırasını gerçekleştirmektir:
- Sakatatı (1 kg) iyice durulayın, temizleyin, tüm fazlalıkları (tükürük bezleri, yağ) kesin.
- Dilini bir tencereye koyun, soğuk su dökün ve kaynatın. İlk suyu boşaltın.
- Dilini tekrar dökün ancak taze suyla.Sakatat kaynatın, köpüğü çıkarın. 30 dakika sonra, tuz, soğan, karabiber (10 adet), Defne yaprağı ekleyin. Bazı şefler pişirme sonunda tuzlanmayı tavsiye eder. Aslında, tuz dilin yumuşaklığını etkilemez, ancak taze değil, tadı daha hoş hale gelecektir.
- Sakatat 2-3 saat pişirin. Bir bıçakla kontrol etmeye istekli. Dile yumuşak ve nazikçe girmelidir. Gerekirse ekleyin.
- Bitmiş dili 3 dakika boyunca soğuk su altında yerleştirin.
- Üstteki sert filmi dikkatlice sıyırın.
- Dilini tamamen soğutun ve ince dilimler halinde kesin. Sıcak olduğunda bunu yapmak daha zor olacaktır.
Jöleli Dana Dil Tarifi
Bu festival yemeği gerçek gurmelere bile hitap ediyor. Bu arada, sığır dilinin hazırlanmasında (resimde görülen) karmaşık hiçbir şey yoktur:
- Dilini bir tencereye koyun, soğuk su dökün ve kaynatın. Köpüğü çıkarın.
- 30 dakika sonra, dili kaptan çıkarın, akan suyun altında tutun ve filmi çıkarın.
- Soyulmuş sakatatı et suyu tavasına geri koyun. Soğan, maydanoz, kereviz kökü (50 g) ekleyin. 1,5 saat daha pişirmeye devam edin.
- Bitmiş sakatat et suyundan alın ve serin. Şimdi, bitmiş yemeğin masaya daha iştah açıcı görünmesi için hafifletilmesi gerekiyor.
- Yumurta akını bir tutam tuz ve limon suyu ile çırpın. Et suyuna ekleyin, kaynatın ve ateşten alın.
- Birkaç dakika sonra tavayı sobaya geri koyun, suyu tekrar kaynatın ve 3 dakika pişirin.
- Suyu tamamen soğutun, ardından birkaç kat gazlı bezle süzün.
- Jelatini talimatlara göre ıslatın.
- Biraz et suyu tuzlayın. Sonra jelatin ekleyin.
- Dekorasyon için dilimlenmiş çanak, havuç ve bıldırcın yumurtası koyun. Malzemeleri et suyuna dökün ve yemeği 2 saat soğutun.
Yavaş bir tencerede sığır eti dil tarifi
Bir mutfak asistanının yardımıyla bunu pişirinincelik zor değil. Birincisi, köpüğü et suyu yüzeyinden ve duvarlardan ölçeklendirmek gerekli olmayacaktır ve ikincisi, yan ürünü takip edemez ve gerekirse birkaç saatliğine gidemezsiniz.
Yavaş bir ocakta, sığır eti pişirme birkaç aşama içerir:
- Soyulmuş sakatat, bütün havuç, soğan kaseye yerleştirilir. İçeriği tamamen kaplamak için gerektiği kadar su dökülür.
- "Söndürme" pişirme modu ayarlanmıştır ve süre 30 dakikadır.
- Programın bitiminden 30 dakika önce, bir çorba kaşığı tuz, karabiber ve kişniş (her biri ½ çay kaşığı), dil ve et suyu ile kaseye eklenir.
- Daha sonra sakatat hazır hale getirilir ve bir buz kabına indirilir. 3 dakika sonra soyulabilir ve istendiği gibi kullanılabilir.
Düdüklü tencerede dil pişirme
Sosisleri ocaktaki bir tavada pişirebilir veyavaş bir tencerede. Ancak sadece bu işlem çok zaman alır. Düdüklü tencere birkaç kez kesmenize izin verir. Sonuç olarak, sığır eti pişirme 45 dakikadan fazla sürmez.
Bir düdüklü tencerede inceliği aşağıdaki şekilde pişirin:
- Dilini hazırlayın, mukus ve yabancı partikülleri temizleyerek kaseye yerleştirin.
- İsteğe bağlı olarak soğan, havuç, eksik bir kaşık tuz ve aromatik otlar ekleyin.
- Dili tamamen kaplayacak şekilde su ile dökün.
- Düdüklü tencere kapağını ve buhar çıkış valfini kapatın. Aksi takdirde, içinden su kaynar.
- Pişirme süresini 45 dakikaya ayarlayın.
- Bir bip sesinden sonra, 20 dakika sonra düdüklü tencere kapağını açın.
- Dilini çıkar, soğuk suya batır, cildi çıkar. Sakağı dilimler halinde kesin ve sandviçler için kullanın.
Fırında sığır dili
Et suyunda sakatat pişirirken büyük bir yaprak bırakır.içerdiği faydalı maddelerin bir kısmı. Bunu önlemek için sığır eti dilinin fırında pişirilmesi önerilir. Ve 2-3 saat önceden marine ederseniz, yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda ihale ve aromatik olacaktır.
Sığır dilini fırında pişirme işlemi sadece birkaç adımdan oluşur:
- Bir sarımsak (3 karanfil) ve iki limonun suyu ile sıkılmış zeytinyağından (5 yemek kaşığı L.) bir turşusu yapın. Dili turşusu olan bir kaseye koyun ve üç saat bekletin.
- Sakatatları çift katlanmış folyoya biraz turşuyla sarın. İş parçasını bir pişirme kabına koyun.
- Dili 3.5 saat boyunca fırına gönderin, önceden 150 ° C'ye ısıtın.
- Bitmiş inceliği genişletin, tamamen soğumaya bırakın ve ardından filmi çıkarın.
Dil meze mantar ve fındık
Aşağıdaki tarife göre, orijinali yapabilirsinizve şenlikli masa için lezzetli rulolar. Sığır dilini pişirmek için geleneksel yöntem kullanılır - pişirme. Sakatat, soğutulmuş ve soyulmuş (400 g), ince dilimler halinde kesilir. Ve zaten her parçanın içine dolgulu sarılmış. Burada tamamen hayal gücünüze güvenebilirsiniz.
Dolgu hazırlama seçeneklerinden biribitkisel yağda kızartma soğan ve mantar içerir (150 g). Soğuduktan sonra, preslenmiş sarımsak (3 diş), tuz, karabiber, ince kıyılmış ceviz (2 yemek kaşığı) eklenir. Dolum rulolara sarılır. Daha sonra bir pişirme kabına konulmalı, ekşi krema dökülmeli ve 10 dakika boyunca fırına (180 ° C) gönderilmelidir. Yeşilliklerle süslenmiş masaya servis yapın.
Zeytinli domates soslu dana dil
Bu mayhoş yemeği için pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:
- Soğan ve sarımsak (1 adet) Ezilene kadar bir bıçakla veya bir karıştırıcıda doğranır.
- Yeşil zeytinler (50 g) küçük parçalar halinde kesilir.
- Bitkisel yağda (1.5 yemek kaşığı L.), Hazırlanan bileşenler 5 dakika boyunca kızartılır.
- Ayrıca, kendi suyundaki domatesler (250 g) bir tavaya konur, 200 ml et suyu dökülür.
- Beş dakika içinde sos istenen kıvama getirilir. Tatmak için şeker, tuz, baharatlar eklenir.
- Soslu sığır eti yemek pişirmezsakatat önceden pişirilmişse çok zaman. Daha sonra dilimler halinde kesmek, sos ile birleştirmek ve kapağın altında 5-7 dakika tutmak yeterli olacaktır. Yemeğe herhangi bir garnitür ile servis yapın.
Doldurulmuş Dana Dil
Aşağıdaki tarife göre bir incelik hazırlama sürecinde, belirli bir prosedüre uyulması önerilir:
- Hazırlanan dili (soyulmuş ve iyi yıkanmış) kaynar suya batırın ve 2.5 saat pişirin.
- Belirtilen süreden sonra soğan, maydanoz kökü, defne yaprağı, birkaç karabiber, tuzu sakatatın içine ekleyin. 15 dakika daha pişirin.
- Dili tavadan çıkarın, soğuk su altında soğutun, filmi çıkarın.
- Çentik sakatat boyunca. Etin bir kısmını ortadan çıkarın ve kıyma yapın, hamuru ekmekle bir kıyma makinesinde bükün. Ona bir yumurta, ince kıyılmış yeşillikler, tuz ekleyin.
- Hazırlanan eti dilin içine geri koyun. Bir iplik ile bağlayın ve ısıya dayanıklı bir forma koyun.
- Dili tereyağı ile yağlayın. Kalıbı 180 ° C sıcaklıkta 30 dakika fırına koyun. Sığır dilini her 5 dakikada bir pişirirken, pişirildiği et suyuyla dökülmesi önerilir.
- Kuru bir tavada 20 g un kızartın, ekşi krema ve et suyu ekleyin (her biri 50 ml). Sosu istenen kıvama getirin.
- Bitmiş dili kesin, bir tabağa koyun, sosu dökün. Sıcak servis yapın.
