Kiev pirzola - için bir yemekYüz yıldan fazla bir süredir Ukrayna'nın başkentinin ünlü bir pasta veya kestane gibi ayırt edici özelliği olduğu düşünülmektedir. Ancak bugün bu tedavinin popülaritesi ülkenin sınırlarının çok ötesine geçti - dünyanın dört bir yanındaki restoranlarda menü sulu kokulu bir incelik adını içeriyor.
Örneğin, Amerikan kurumlarında sık sıkilginç bir isim "Kiev tavuğu" olan sıradışı bir yemek var. Ve Fransa'da bir restorana giderken, aynı incelik tadabilirsiniz, ancak daha sıradışı bir isim ile - "cutlets de valay". Ancak tüm bu isimler altında, ne kadar ilginç olursa olsun, eşsiz bir tada ve unutulmaz bir aroma ile basit bir Ukraynalı muamele yatıyor.
Kiev'de pirzola popülaritesine rağmen veOnlar için evrensel sevgi, ev kadınları bu yemeği evde ve hatta bazı isteksizliklerle bile pişirmek için son derece nadirdir. Ve hepsinden ötürü, üretim sürecinin çok özenli ve zaman alıcı olduğuna dair bir fikir olduğu için. Fakat gerçekte, içinde korkutucu ve karmaşık bir şey yoktur. Ve lezzetli Kiev pirzola yapmak için ürünler oldukça uygun ve çok ucuz gerekir. Bu nedenle, ihale filetosunu, kendiniz tarafından yapılan sulu dolgulu deneme şansını kendiniz reddetmek için tek bir neden yoktur.
Tavuk pirzola Kiev gerçektennefis: Gurme iştah açıcı bir gevrek, sofistike aroması ve inanılmaz sululığı ile gurme çekiyorlar. İnce bir ekmek, eritilmiş tereyağlı ve taze otlu yumuşak bir filetoyu gizler - bu kombinasyon sadece unutulmaz.
Klasik tarifi göre, tavuk Kievtavuk göğsünden hazırlanır. Yemeğin kendisi bir parça tereyağının sarıldığı kıyılmış bir filetodur. Bu tür bir yemeğin temel özelliği budur: diğer köftelerden farklı olarak, bu incelik bütün bir et parçasından yapılır.
Bitmiş ürün oldukça sıradışıbir tür elipse benzeyen bir şekil. Geleneksel hazırlama yöntemi, genellikle bir papillot ile süslenmiş bir ucunda tavuk pirzolalarının sabitlenmesini içerir.
Bazı inceliklerini bilmek, kendi elinizle lezzetli pirzola yapmak sizin için zor olmaz.
Her şeyden önce, yetkin bir şekilde nasıl yapılacağını öğrenmelisinfileto doğrayın. Bu, parçanın daha kalın kısmından başlayarak keskin bir bıçakla yapılmalıdır. Yani onu kesmiyorsun. Her bir filetodan küçük parçaları kesmeniz gerekir - daha sonra işe yarayacaklar. Bir kesi yapıldıktan sonra, bu kitap bir kitap gibi konuşlandırılmalıdır.
Kıyılmış parçaların ayrıca dövülmeleri gerekirBir mutfak çekiç. Sonuç olarak, eşit kalınlıkta yuvarlak et kekleri almalısınız. Bu parçalardan güzel pirzola oluşturmak için çok daha kolay olacaktır. Buna ek olarak, dayak sayesinde, bitmiş muamele daha hassas çıkacaktır. Ve böylece tavuk parçaları mutfak boyunca yayılmaz ve manipülasyondan önce etin kendisi yırtılmaz, her bir fileto polietilene sarılmalıdır.
Oluşan ürünler, dondurmaya daldırmadan önce 10 dakika boyunca gönderilmelidir. Bu hazırlık nedeniyle, pirzola içindeki yağ sertleşecek ve kızartma işlemi sırasında sızmayacaktır.
Köfteyi doğru bükmek çok önemlidir.Sıvı dolumu ondan akmadı. Her bir parçanın ortasına donmuş tereyağı koymanız ve üst kapağın üzerine işlemin başında kesilmiş küçük bir fileto yerleştirmeniz gerekir. Basit lahana ruloları gibi pirzola sarmanız gerekir. Sonuç olarak, herhangi bir boşluk olmadan uzatılmalıdır.
Breading de son derece önemli olarak kabul edilir.lezzetli Kiev pirzola hazırlama aşaması. Ne de olsa, sonuçta ortaya çıkan yağın önünde bir engel teşkil eder ve unutulmaz bir çıtırtı ile çok lezzetli bir kabuk oluşturur. Bu yüzden ekmek iki katına çıkmalı. Bu arada un, yumurta ve krakerlerden hazırlanır. Ekmek ruloları sarılmadan önce kağıt havlularla kurutulmaları gerekir.
Tendonu fırıldaktan çekerek,çanak daha yumuşak ve daha yumuşaktır. Onlarla çok uzun süre uğraşmakta isteksizseniz, o zaman onları bazı yerlerde kesin. Böyle bir numara, pirzolaların kavurma işlemi sırasında sıkışmamasına izin verecektir.
Ekmekleri az miktarda baharat ve kuru otla tamamlayarak, lezzet ve aromalarla oynayabilirsiniz.
Kızartma ürünlerinde rafine zeytin, sebze, mısır veya yerfıstığı yağı hazırlanması tavsiye edilir. Tadı bitmiş pirzolaların kalitesini etkiliyor.
Ürünler sadece kızgın yağda kızartılmalıdır.
Hala yeteneklerinden şüphe ediyorsan,adım adım fotoğraflar ile Kiev pirzola için sunulan tarifi kullanın. Bu sürecin tüm inceliklerini ve detaylarını kolayca anlayabilmenizin yardımı ile mümkündür.
Ve öncelikle, gerekli tüm malzemeleri hazırlamanız gerekir:
Adım 1. İlk adım dolguyu hazırlamaktır. Bunu yapmak için yumuşatılmış tereyağı alın ve bir çatalla iyice ezin. Sonra ince kıyılmış otlar, tuz ve karabiber gönderin. Tüm bunları homojen bir kıvam elde edilene kadar iyice karıştırın.
Hazırlanan kütleden uzun toplar yapın ve 5-10 dakika dondurucuya koyun. Bu manipülasyon nedeniyle, pirzola kızartılırken dolgu bozulmadan kalacaktır.
Adım 2. Şimdi tavuk göğsünü daha fazla işlem için hazırlamanız gerekiyor. Tendonları, kemikleri filetodan çıkarın ve bir mutfak çekici ile dövün. Bu arada, birdenbire böyle bir cihazınız yoksa, basit bir oklava alın.
Filetoyu dövmeden önce kesinküçük bir parça ve sonra onu bir kitap gibi açarak ikiye bölün. Parçanın kalınlığı tüm yüzey boyunca aynı olmalıdır. Ama aynı zamanda içinde kel lekeler olmamalıdır.
Ve önce kestiğiniz küçük filetolarla aynı işlemleri yapmayı unutmayın. Kesilen parçaları bir tarafa tuz ve karabiberle bitirin, daha sonra iç tarafa dönecektir.
Aşama 3. Fileto hazırlandıktan sonra, hazırlanan tereyağını dondurucudan çıkarın ve gelecekteki Kiev pirzolalarını şekillendirmeye başlayın. Adım adım fotoğraflar bunu hızlı ve kolay bir şekilde yapmanıza yardımcı olacaktır. Her dövülmüş parçanın kenarına donmuş bir parça yerleştirin ve küçük filetolarla örtün. Bundan sonra, boşluğu bir rulo ile sarın, böylece dolgu içeride olur. Diğer parçalar için de aynısını yapın.
Lütfen yağın içinde saklanması gerektiğini unutmayınbirkaç kat et. Bu, sulu, yumuşak pirzola elde etmek için bir ön şarttır. Sonuçta, iş parçasını yanlış bir şekilde sararsanız, kızartma işlemi sırasında yağ basitçe dışarı akacak ve pirzola boş kalacaktır.
Adım 4. Hamur için ihtiyacınız olan her şeyi hazırlayın. Yumurtaları bir kapta çırpın ve biraz tuz ekleyerek hafifçe çırpın. Elenmiş unu bir başkasına dökün. Ekmek kırıntılarını da uygun bir tabağa koyun.
Hosteslerin yaptığı en yaygın hatalardan biriKiev'de pirzola pişirmeye başlayan, ekmek yapmayı ihmal ediyor. Aslında, ürünlerin kuru ve tatsız olması nedeniyle bu önemli bir kaymadır. Sadece yoğun, kalın ekmek et suyunu pirzola içinde tutabilir.
Adım 5. Oluşan boşlukları önce una, sonra yumurtalara batırın. Ayrıca her parça tamamen ekmekle kapatılmalıdır. Daha sonra ürünleri tekrar un ve yumurta şeklinde yuvarlayın ve son olarak hazırlanan krakerlere gönderin. Pirzolaların her tarafı ekmekle kapatılmalıdır.
6. adım. Tavaya yeterince yağ dökün, böylece bitmiş ürünler yaklaşık yarıya daldırılır. Ardından kızartma yüzeyini ısıtın ve oluşan pirzola üzerine yerleştirin. Altın bir kabuk görünene kadar her taraftan pişirilmeleri gerekir. Toplamda esmerleşme süreci yaklaşık 10-15 dakika sürer.
7. Adım. Şimdi lezzetli Kiev pirzola yapmanın son aşaması kaldı. Fotoğraflı tarif burada kurtarmaya gelecek. En zor kısmı zaten yapmış olmana rağmen. Kızartılmış pirzolaları bir fırın kabına katlayın ve 10-12 dakika 180 derece ısıtılmış fırına gönderin. Bu şekilde tavuğu, bazı yerlerde eşit olmayan şekilde kızartılsa bile tam hazır hale getireceksiniz.
Mutfağınızda çok pişirici varsa, pirzola yapmak için kullanabilirsiniz. Bunun için "kızartma" ve "pişirme" fonksiyonlarını kullanabilirsiniz.
Pişmiş aromatikleri servis edinKiev'in pirzola. Fotoğrafta, sıvı dolgunun kesildiğinde bunlardan nasıl aktığını görebilirsiniz. Bu etki ancak sıcak yemekle sağlanabilir. Baharatlar ve otlar ile birleştirilen eritilmiş tereyağı, ihale filetosundan iştah açıcı bir şekilde akar - kesinlikle böyle bir zevk için çok çalışabilirsiniz.
