Kırmızı balık pirzola: en iyi tarifler ve pişirme özellikleri

Fishcakes kolayca lezzetli olabilir.Geleneksel kıyma ürünlerine bir alternatif. Ve bu yemekten maksimum fayda sağlamak için kırmızı balık pirzolalarının pişirilmesi önerilir. Bunun için pahalı somon almak gerekli değildir. Pembe somon, chum somon, koho somon, sim ve diğerleri gibi somon balıkları ailesinin temsilcileri de oldukça uygundur.

Lezzetli balık köftesi pişirmenin sırları

Kırmızı balık pirzolalarının pişirme işlemi, gerçekten lezzetli ve güzel bir yemek elde etmek için dikkate alınması gereken kendi özelliklerine sahiptir:

1. Genellikle kıvamda kıyılmış balık elde edilirçok akışkan. Kırmızı balıktan güzel pirzola oluşturmak zordur, ayrıca bir tavada kızartma sırasında parçalanabilirler. Bu nedenle, batırılmış ekmek kırıntısı yerine kıyılmış ete kalın patates püresi eklemek daha iyidir. Pirzolalar da aynı derecede yumuşak olacak, ancak oluşum süreçleri çok daha kolay ve daha hızlı ilerleyecek.
2. Kıyılmış et, aksine, çok kuru olduğu ortaya çıkarsa, ona biraz krem ​​veya tereyağı eklemeniz gerekir.
3. Kırmızı balığın narin tadını tıkamak için kıyılmış ete çok fazla baharat, soğan, sarımsak ve acı biber eklenmesi önerilmez.

Kırmızı balık pirzola: kıyma için geleneksel bir tarif

Klasik Balık Kek Tarifipratikte et için aynı değildir. Bu arada, balıklar daha yumuşak ve daha hassastır. Islatılmış ekmek (200 g), soğan ve yumurta (2 adet) Bir kıyma makinesi ile hazırlanan kıyılmış balıklara (1 kg) hala eklenir. Bu bileşenlerden elde edilen kütle yarım saat boyunca soğutulur.

Aynı zamanda undan ekmek yapılır vekrakerler. İçinde dikdörtgen şekilli ürünlerin yuvarlanması ve daha sonra bitkisel yağda kızartılması gerekir. En lezzetli kırmızı balık köftesi yapmak için, kızartıldıktan sonra tereyağı parçalarıyla bir fırın tepsisine aktarılmalı ve daha sonra 5 dakika daha fırında boşaltılmalıdır. En iyi pirinç veya sebze ile servis edilir.

Doğranmış kırmızı balık pirzola tarifi

Bu tarife göre pirzola pişirmenin tüm avantajı, soğukken bile eşit derecede lezzetli kalmalarıdır. Sandviçler için kullanılabilir ve soğuk bir atıştırmalık olarak servis edilebilirler.

Bu tarife göre, kırmızı balık parçaları (500 g)küçük küpler halinde kesin ve peyniri (100 g) olduğu gibi soğanı ince rendeleyin. Sonra mayonez (30 ml), patates nişastası (3 yemek kaşığı. Yemek kaşığı), yumurta (2 adet), Biraz tuz ve karabiber (tatmak için) ekleyin. Kıymayı yarım saat buzdolabına koyun.

Kıyılmış kırmızı balık pirzola, krep gibi bitkisel yağ ile bir tavada kızartılmalı, kıyma bir kaşıkla yayılmalıdır. Ekşi krema sosu ve sebze garnitürü ile servis yapın.

Buğulanmış kırmızı balık pirzola

Bu tarife göre hazırlanan pirzola o kadar hassastır ki, çocuklara bile akşam yemeği için sunulabilirler. Coho somon veya pembe somon gibi daha az yağlı balıklar almanız önerilir.

İlk önce kremaya batırmanız gerekir (4 yemek kaşığı.kaşıklar) pişirme gerektirmeyen küçük yulaf ezmesi (5 yemek kaşığı. yemek kaşığı). Daha sonra balıkları kıyma durumuna kadar bir bıçakla (0,5 kg) doğrayın. Sonra sarımsak (2 diş), ½ soğan kafaları, 2 yumurta, otlar, rendelenmiş peynir (150 g) ekleyin. Şişmiş pulları tuza aktarın ve tuz ekleyin. 45 dakika buzdolabında balık kütlesini gönderin.

Bundan sonra kıyılmış kırmızı balık pirzola oluşturun. Çanak 25 dakika boyunca bir çift kazanda pişirilir.

Çıtır kırmızı balık ve patates kroketleri

Kroketler genellikle patates püresinden yapılır,bazen dolgunun ortasına mantar veya kıyma şeklinde topingler eklenir. Ancak aynı teknolojiyi kullanarak, en lezzetli tarifi aşağıda sunulan kırmızı balık pirzolalarını pişirebilirsiniz.

İlk önce patatesleri kaynatmanız gerekir (2-3yumru), ezin ve biraz soğutun. Sonra kırmızı balığı (0.6 kg) alın, bir bıçakla ince doğrayın, sıkılmış sarımsak (5 karanfil), kırmızı biber, tuz, zencefil kökü ekleyin. Balık kütlesini patatesle birleştirin ve köftesi oluşturun. Forcemeat'in kalın bir kıvamı olması önemlidir, aksi takdirde ürünler kızartma sırasında parçalanır.

Oluşan köfteleri çırpılmış yumurta içeren bir kaseye batırın ve sonra kırıntılardan ekmek kırıntılarına yuvarlayın. Derin yağ fritözünde veya bol miktarda bitkisel yağ içeren bir tavada kızartın.

Kiev kırmızı balık pirzola

Geleneksel tavuk Kiev pişmişiçinde kokulu tereyağı ile tavuk göğsü, tüm dünyanın en iyilerinden biri olarak kabul edilen bir yemektir. Ancak Avrupalılar bu tarifte değişiklik yaptılar ve şimdi aynı köfte kızartmaktan mutluluk duyuyorlar, ancak kırmızı balıklardan. Aşağıda, hazırlıklarının tüm özelliklerini açıklayacağız.

Balık pirzolalarını kırmızı yapmak içinÖnce sulu bir doldurma hazırlayın. Bunu yapmak için, yumuşatılmış yağa sıkılmış sarımsak (1 karanfil), dereotu ve tuz ekleyin (yağ tuzlu değilse). Elde edilen kütleden ince bir sosis oluşturun, filme sarın ve 20 dakika boyunca dondurucuya gönderin.

Şu anda kıyma yapın.Bunu yapmak için, bir karıştırıcıda veya bir kıyma makinesinde herhangi bir kırmızı balığı (200 g) öğütün, doğranmış kapari (2 yemek kaşığı. Yemek kaşığı), 1 yumurta, otlar (isteğe bağlı), süt ve sıkılmış ekmek (2 dilim) ekleyin. Kütle sıvılaşırsa, kıyma içine biraz ekmek kırıntısı dökün. Köfteleri, ekmeği hazırlayın ve buzdolabına 10 dakika gönderin. Daha sonra hazırlanan tereyağından küçük bir parça kesin ve soğutulmuş pirzola ile doldurun. Yine demleyin ve önceden ısıtılmış bitkisel yağ (300-400 ml) ile tavaya gönderin.

Bitmiş pirzolaları bir kağıt havlu üzerine gevrek koyun, ardından öğle veya akşam yemeği için servis edilebilir.

Konserve Kırmızı Balık Pirzola

Lezzetli köfteleri hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz.konserve pembe somon. Bunu yapmak için önce patatesleri kaynatmalı ve patates püresi ile ezmelisiniz. Daha sonra pembe somon (her biri 200 g'lık 2 kavanoz), 3 yemek kaşığı ekleyin. çözülmüş yeşil bezelye, lezzet ve limon suyu (her biri 1 yemek kaşığı), maydanoz ve yeşil soğan (toplam 2 yemek kaşığı), ekmek kırıntıları (¼ bardak), tuz ve karabiber.

Kıymalardan balık köftesi yapmakkırmızı balık. Bu sayıdaki malzemeden 8 ürün almalısınız. Bir püskürtme tabancası kullanarak, tavaya bitkisel yağ ekleyin ve kızarana kadar kızartın.

Domuz eti ile kırmızı balık pirzola

Birçok ev hanımı genellikle balık köftesi alırkurutun. Yemeği daha sulu yapmak için kıyılmış balığa domuz eti veya biraz domuz yağı ekleyin. Böylece, aşağıda sunulan en lezzetli tarif olan kırmızı balıkların yumuşak pirzolaları elde edilir.

İlk önce biraz süt emmelisinekmek, sert bir kabuk kesildikten sonra (iki dilim). Bu sırada, balık filetosunu bir karıştırıcıda öğütün, sonra soğan ve sarımsak (iki karanfil) bir presle sıkın. Bir kase balıkta (0.5 kg) ve kıyma (0.25 kg), soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve preslenmiş ekmekte birleştirin. Pirzola oluşturun ve her iki tarafta kısa bir süre kızartın. Daha sonra ürünleri refrakter bir tavaya aktarın, kızartıldıkları yağı üstüne dökün, su (100 mi) ekleyin, kaplayın ve fırına (180 derece) gönderin. 40 dakika sonra köftesi hazır olacak. En şaşırtıcı şey, tatlarının sadece balık olması ve domuz eti hiç hissedilmemesidir.