Şenlik bayramına eşlik etme geleneğiAlkol içmek bir bin yıl var. Antik çağda, birçok ülkede, su sıkıntısı nedeniyle su yerine şarap kullanılmıştır. Ve masaya alkol servisi yapmanın en ideali, içki içmek ile ilgisi yoktur. Doktorlar vücut için makul miktarda şarabın yararını vurgulamaktadır, hepsi içeceğin kalitesine bağlıdır.
Mağazalarımızda satılanlar vesüpermarketler, genellikle fiyat etiketleri ve etiketler üzerindeki isim hariç, doğal bir içecekle kesinlikle hiçbir ilgisi yoktur. Ama kimse sizi vekil almaya zorlamaz. Evde isabella şarabı yapımında karmaşık bir şey yoktur.
Neden bu özel üzüm çeşidini seçtik?Gerçek şu ki, Uzak Kuzey bölgeleri hariç olmak üzere, ülkemizin neredeyse tüm bölgelerinde yetişiyor. Çeşit oldukça iddiasız ve dona karşı dayanıklıdır, ayrıca hoş bir tada sahiptir ve sofralık çeşitlere uygulanmaz. Yani "Isabella" dan şarap, ev yapımı damıtıcılar için ideal bir seçenektir. Daha sonra, bir içki hazırlama süreci hakkında daha fazla konuşalım.
Evde isabella şarabı yapmakkoşulları, gerçek üzüm kendisi gerekir. Kendiniz monte etme şansınız varsa, kuru, temiz havalarda, tercihen ilk donu beklemeden yapın. Kendi bağınız yoksa, pazardaki kuru kümelere bakın ve çileklerde grimsi bir kaplama olduğundan emin olun. Aşağıda bunun hakkında konuşacağız. Plak yokluğunda, evde kaliteli isabella şarabı işe yaramaz.
Her 10 kilogram üzüm içinyaklaşık üç kilogram şeker alacaktır. Kümeler gerekirse kurutulmalıdır, ancak hiçbir durumda onları yıkamamalısınız. Bu kategorik bir yasak. Gerçek şu ki, meyvelerin kaplandığı gri kaplama gerçek bir şarap mayasıdır. Ve yıkanırsa, fermantasyon olmaz. sonuç olarak, isabella şarabı evde oynamaya başlamaz.
Yıkanmamış üzüm demetlerinin elle toplanması gerekirmeyveleri. Bu, bitmiş ürünün aşırı büzülmesini ve acılığını önlemek için yapılır. Üzüm dalını hafifçe ısır. Acıyı mı hissediyorsun? Bu tavsiyeyi ihmal etmeye karar verirseniz, hepsi şaraba gider. Tart şarabı sevenler için, kemiklerin yeterince tanen içerdiğini ve miktarlarının yetersiz göründüğünü fark ederseniz, sadece birkaç fırça bırakabilirsiniz.
Sonra emaye bir kovada dikkatlicetüm meyveleri el veya tahta bir ezme ile ezin. Tabii ki, "Sivriğin Tamingi" filminden Celentano kahramanının yöntemini kullanabilirsiniz, ancak bir şehir dairesinde böyle üzümleri ezmek zordur. Hiçbir meyvenin bütün kalmaması için üzümleri mütevazı porsiyonlarda almanız gerekir. Evet, bu ders beş dakika sürmez, ancak kimse size sürecin kolaylığı ve hızı konusunda söz vermedi. Tüm üzümler ezildikten sonra, kabı gazlı bezle kaplanır ve bir hafta boyunca ılık bir yerde bırakılır. Ancak, suyun içinde fermantasyon olduğunu unutmamalısınız. Günde birkaç kez, wort'un elle veya tahta bir spatula ile karıştırılması gerekir.
Sıkılmış suyu şişelere dökün, şeker ekleyinve su kilitli tapalarla takın. Büyük şişeleriniz yoksa, üç, beş veya on litrelik kavanozlar kullanabilirsiniz ve su kilidi olan bir mantar yerine boynunuza lastik bir eldiven takın. Eldivende, bir iğne ile birkaç delik açmanız gerekir.
Isabella ev yapımı wine meli roam etrafındaüç hafta. Sürecin sona ermesi, su kilidinde gaz kabarcıklarının olmadığını veya eldiveni havaya uçuracağını söyleyeceksiniz. Şimdi şarabın dökülmesi gerekiyor, ancak tortuyu rahatsız etmemek için. Bunu yapmanın en kolay yolu, her sürücünün veya akvaryumcunun bildiği yönteme göre esnek bir tüptür. Esnek bir hortum bir kavanoz veya şişeye indirilir, böylece ucu tortuya biraz ulaşmaz ve diğer ucu ağzımıza alır ve içine biraz sıvı çekeriz. Sonra dökülen şarapla tüpü hızlı bir şekilde temiz bir şişeye aktarın. Cam kaplarınız varsa, geçici olarak plastik şişeler kullanabilirsiniz. Şimdi şarabın yaklaşık bir ay (en azından) olgunlaşması gerekiyor. Tüm bu süre karanlık ve tercihen serin bir yerde saklanmalıdır, ayrıca birkaç kez daha ifade etmeniz gerekecektir.
Ancak tüm bu koşullar yerine getirildikten sonra, ortaya çıkan içeceği güzel şişelere dökebilir ve kendiniz tarafından yapılan şarabı tatmaya başlayabilirsiniz.
