Turtalar - Rus mutfağının ayrılmaz bir yemeği.Pasta dolguları, hiçbir kitabın tüm tarifleri tutamayacağı kadar çeşitliliğe sahiptir. Balık turtaları özellikle popülerdir. Geleneksel olarak Rus balık turtaları için mayalı hamur kullanılır. Şu anda, pişmiş turtalar puf, mayasız, kurabiye hamurundan yapılmaktadır. Balık yalnız seçilmiştir. Taze balıklı bir pasta hazırlayabilir ve konserve gıda ile yapabilirsiniz. Balık turtası için dolgu sadece balık değil, pirinç, soğan, yeşillik, haşlanmış yumurta ve mantar içerir.
Bu yazıda birkaç lezzetli balık böreği vereceğim.
Klasik bir balık köftesi için reçete.
Ilık sütte mayalı hamur yoğurun, verBir buçuk saat sonra gel. Masanın üzerine hamur yoğurun. İki kat rulo (1 cm kalınlığında). Bir katmanı bir oklava ile fırın tepsisine aktarın. Şimdi kıyma et için dönün. Balık filetosu (1,5 kg), haşlanmış pirinç (300 gr), soğan (2 adet), ezilmiş krakerler eklenir - 3 yemek kaşığı, tuz, biber, bitkisel yağ. Hamurun ilk tabakasında ve ham tuzlanmış balıkların üzerine doldurulur, parçalar halinde kesilir, defne yaprağı, soğan, yağ serpin. Pastayı ikinci bir tabaka ile kaplayın, kenarları sıkıştırın, beş dakika boyunca provaya koyun. Üst katmanı bir çatalla birkaç yerde delin. Kekin üst kısmını yağ ile yağlayın. 50-60 dakika boyunca 220 derecelik bir sıcaklıkta pişirin.
"Tenderness" diyeceğim Fishcake tarifi. Alışılmadık lezzetli kek!
200 gr ekşi krema, 200 gr mayonez, bir bıçak ucunda bir tutam tuz ve soda, 7 yemek kaşığı un ve iki yumurtadan bir meyilli hazırlayın. Hamurun yarısını forma dökün, dolgunun üst kısmına yerleştirin.
İlk kat - rendelenmiş çiğ patates - 3-4 parça.
İkinci kat - konserve saury püre, bir kavanozda bir çatalla patates üzerine koyulur.
Üçüncü tabaka balıkları tereyağında kızartılmış soğan ve havuç ile kaplamaktır.
Dördüncü katman, kek yüzeyine yayılan rende iki erimiş loru rendelemektir.
Hamur kalan kek dökün. Yaklaşık 30 dakika boyunca 180 derecede pişirin.
Puf böreği balık pasta tarifi.
Bir paket puf böreği - bir kilogramkırmızı balık filetosu, daha fazla soğan ve yeşillik. Hamurun alt katmanını açın, bir fırın tepsisine yerleştirin. Fileto dilimlerini hamurun üzerine dökün, soğanı dökün ve bol miktarda bitkisel yağda kızartılmış yeşillikleri. Pastayı ikinci bir kat hamurla kaplayın, kenarlarını sıkın. Yüzeyi bir yumurta ile fırçalayın. 30 dakika boyunca 180 derecede pişirin.
Capelin ile açık balık köftesi tarifi.
Kendi maya hamurunuzu alın veya alın. İki kısma bölün: büyük ve küçük. Büyük bir tabakayı bir tabaka halinde yuvarlayın, kenarları 2-3 cm yükseklikte olacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin.
Dolguyu hazırlayın.Capelin'i (500 g) baştan ve içten temizleyin, durulayın ve kurulayın. Hacimli soğan, neredeyse balık kadar olmalıdır. Domates soslu yağda kızartıp, hamurun üzerine koyun. Üst kısmı capelin koyun, bitkisel yağ ile dökün. Hamurun kenarlarını sarın. Hamurun ikinci kısmını sosislere ayırın, parçalara ayırın, pastanın üzerine ızgara yapın, uçları yanlarıyla sıkın, hamuru yumurta ile fırçalayın, 40-50 dakika boyunca 180 derece pişirin.
Mantarlı balık turtası nasıl pişirilir?
Maya hamuru kek için uygundur.Somon fileto yıkayın, soyun, yağda kızartın. Kızarmış yağlı mantar (petrol) soğan ile. Pirinci tuzlu suda kaynatın, soğukta yıkayın. Hamuru şöyle devam ettiririz: geniş bir tabakayı rulo haline getirin, bir fırın tepsisine koyun, böylece daha sonra pastayı tamamen tamamen sararak orta kısmını birazcık (neredeyse turta) bırakabilirsiniz. Dolgu katmanlarına koyun: Bitkisel yağı bitkisel yağ ile hamurun içine dökün, pirinç dökün, ardından soğanlı mantarları, balık parçalarının üzerine dökün, üzerine yağ dökün. Pastayı sar. 40 dakika boyunca 180 derecede pişirin. Pastanın bitimine 15 dakika kala, pastayı almak için hamurun üstünü gresleyin ve bir yumurta ile doldurup pişirin.
