Balıkları suda kaynatmak en kolayhızlı pişirme yöntemi. Temizlenir ve kesilir, parçalar halinde kesilir ve üzerini kaplayacak kadar sıvıyla dökülür. Her bir litre sıvı için 1 çay kaşığı ekleyin. lezzet ve aroma için tuz, bir tencereye yarım küçük havuç ve maydanoz kökü, bir soğan (bütün) baharatlar koyun. Belirli bir tada sahip balıkların nasıl pişirileceği sorulduğunda (pisi balığı, morina balığı, turna balığı, yayın balığı) cevabı şudur: Her litre suya ½ fincan salatalık turşusu ekleyebilirsin - istenmeyen bir koku ile iyi başa çıkacaktır. Çoğunlukla balığa izin verilir: kapağın altında düşük ısıda az miktarda sıvı kaynatın, şarap ve kökler ekleyin. Bu tür balıklar nazik ve hoş kokulu görünür.
Рыбу можно варить и целым куском – так она çok daha lezzetli ve daha lezzetli olsun. Aynı zamanda, yarım kilogramdan daha ağır olan parçalar pişirmeden önce soğuk suya batırılır ve küçük olanlar kaynar sıvıyla dökülür. İstekli, parçanın üstünü bir pim veya kürdan ile delmek suretiyle belirlenir: hazır balık, haşlanmış veya haşlanmış, yumuşak olacaktır. 0,5 kg'dan daha ağır parçaları kaynatmak için, bir buçuk saat, toplu iş parçaları (yaklaşık 150 g) 15-20 dakika sürer.
Pişmiş balık tarifleri oldukça çeşitlidir.Örneğin, elma ile haşlanmış çok lezzetli pisi balığı veya halibut. Balığı kaynatmadan önce ekşi elmalar soyulur ve dilimler halinde kesilir, daha sonra bir tencereye veya kalın tabanlı bir tencereye konur. Yukarıdan üzerine soğan halkaları veya doğranmış pırasa ile kaplanır, daha sonra üzerine balık parçaları konur ve bunlar tuzlanır ve tuzlanır. Hepsi az miktarda su veya balık suyu ile doldurun, kuru beyaz şarap ekleyin ve balık serpin, düzenli aralıklarla suyu dökün. Pişirildikten sonra, balıklar serilir ve lezzetini arttırmak için et suyu buharlaştırılır, daha sonra ekşi krema eklenir, her şey karıştırılır ve tabaktaki kısımlar dökülür.
Эти сорта рыбы можно также приготовить в соусе с tarhun (tarhun). Soğan, doğranmış maydanoz kökü ve beyaz şarap ekledikten sonra porsiyonlu parçalara et suyunda izin verilir. Pişmiş mantarlar ve karidesler, bir tabağa konan bitmiş balıkların üzerine yerleştirilir ve parçalar arasında - haşlanmış patates doğranmış. Kalan et suyu hacminin yarısına kadar buharlaştırılır, beyaz sos eklenir. Hep birlikte kaynatın, süzün. Tekrar kaynattıktan sonra, elde edilen balık sosu tereyağı, ince doğranmış tarhun, limon suyu koyun. Soğutulmuş sos servis edildiğinde balığın üzerine dökülür.
Balıkların nasıl pişirileceği sorusuna bir başka cevap,sonraki: nehir çeşitleri, örneğin, pike levrek, tüm malzemeleri düşük ısıda kaynatarak, sebze garnitürü ile hazırlanabilir. Bunu yapmak için yıkayın ve soyun, daireler soğan, pancar ve havuç halinde kesin. Patatesleri soyun, büyük dilimler halinde kesin. Tavaların altına sebzeleri bu sırayla yayın: pancar, havuç, soğan, patates; tuz ekleyin ve suyla doldurun. Balık parçaları tuzlanır ve sebzelere konur, baharatlar eklenir. Hepsi birlikte en az bir saat boyunca kapağın altında pişirilmelidir. Bu durumda, tava periyodik olarak sallanır, böylece sebzeler yanmaz. Çanak neredeyse hazır olduğunda, 1 çorba kaşığı koyun. l. tereyağı ve ½ bardak süt dökün. Bundan sonra, balık 20 dakika kaynatılır. Ortaya çıkan et suyunun üzerine dökerek servis yapın.
Yemek pişirme üzerine uzmanlaşmış literatürde,Lezzetli yapmak için en iddiasız çeşitlerin bile balıklarını nasıl pişireceğinize dair ilginç ipuçları bulabilirsiniz. Örneğin, ringa balığı aşağıdaki gibi hazırlanırsa orijinal bir tat ve hoş bir aroma kazanacaktır. Ciltli, ancak omurga kemiği ile çıkarılan porsiyonlanmış ringa balığı parçaları, tabanı yağ ile yağlanması gereken bir tencereye yerleştirilir. Turşu (1 kg balık başına - yaklaşık 250 g), doğranmış; derisiz doğranmış domates (300 g). Ringa parçaları sadece yarısı kapalı olacak şekilde suyla doldurun ve her şeyi yarım saat boyunca bir araya getirin.
Bundan sonra, ringa balığı tabağa koyun, böylecesosu yap. Et suyu kaynatın, 1 çorba kaşığı ekleyin. l. tereyağı ekleyin ve yavaş yavaş 40 g un ekleyin. Sos, koyulaşana kadar kaynatılır, gerekirse tuz ve karabiber süzülür. Patates ile haşlanmış ringa balığı servis edilir, tabağı sosla sulanır ve otlar serpilir.
