Kurutma mantarları çeşitlerine bağlı olacaktır.bölge, toplama yeri, ulaşım ve teknik yetenekler. Her birinin yıllarca kullanılmış ve kullanılmış bir yolu vardır. Mantarların evde nasıl kurdukları konusunda daha ayrıntılı olarak durulalım. Bu hasat uzun ve iyi korunacaktır.
Güneşte kurutma mantarları
Prosedürden bir veya iki gün önce, güçlüÖrnekleri yıkamak, kurutmak ve hafifçe sola ince tabakalara kesmek. Bu durumda doğal renklerini koruyacaklar. Daha sıcak bir günde, mantarları ince bir tabaka ile kuru metal olmayan bir tepsinin üzerine yerleştirmek gerekir. Ayrıca kuru bir tahta veya kalın kağıt kullanabilirsiniz. Prosedür iyi havalandırılmış bir yerde yapılmalıdır. Doğru hazırlanmış hammaddeler bükülür, yanlış - kırılır ve kırılır.
Fırında mantar kurutma
Yıkanmış numuneler ince bir şekilde ayrılmalıdır.Özel olarak yapılmış ızgaralar, böylece parçalar birbirine temas etmiyor. Daha sonra, sıcaklık 45 ° C'ye ayarlanır, böylece mantarlar biraz solgunlaşır. Ayrıca, kapıyı hafifçe açarak sabit hava sirkülasyonu sağlamak gereklidir. Yüzey kurumaya başladıktan ve numuneler yapışmaya başladıktan sonra, sıcaklığın 80 ° C'ye yükselmesi önerilir.
Mikrodalga fırın içinde mantar kurutma
Dilimlenmiş ve soyulmuş kopyalar yayılırbir tabak. Mikrodalga fırında ayrıca minimum güç - 180 W'a kadar ve zaman - yirmi dakika ayarlanması önerilir. Kapı beş ila on dakika arasında açılmalı ve havalandırılmalıdır. Aşırı nemi yoğun bir şekilde buharlaştırmak için bu süre gereklidir. Daha sonra işlem iki veya üç kez tekrarlanmalıdır. Sonuç olarak, depolama için gönderilebilecek bitmiş bir ürün elde ederiz.
Morel mantarların kurutulması
Smurchkovye, koşullu yenilebilir formu ile ilgili,sadece havada kurutun. Bunu yapmak için tırtıklı olmalı, gazlı bez torbalara, eski kapron çoraplarına çok serbest bir şekilde yerleştirilmeli ve beş ila altı ay boyunca kuru havalandırılmış bir odada asılmalıdır. Bu dönemde, mantarlar toksinlerden arındırılacak. Sonuç olarak, yarı mamul ürün gıdada kullanıma hazır olacak.
Mantar kurutma "Rusça"
İşlemden önce fırın hazırlanmalıdır. Süpürmeli, kül temizlemeli, bulaşıkları su veya yiyecekle çıkarmalısınız.
Örnekler prosedür için hazırlanmalıdır.Bunun için mantarlar yıkanmalı, kurutulmalı ve kaba doğranmalıdır. Daha sonra, başları özel ızgaralara yerleştirilmeli ve ikincisi fırına konmalıdır. Fırından sonraki sıcaklık 70 ° C'ye düşmelidir. Daha yüksek bir sıcaklıkta, mantarlar buharda pişirilecek, kızartılacak, yakılacak ve karartılacaktır; daha düşükte yavaşça kururlar, ekşi hale gelmeye ve bozulmaya başlayabilirler.
Bir sabit sağlamak önemlidirmantarlardan buharlaşan nemin giderilmesi. Bunun için amortisör iki tuğlaya yerleştirilir, böylece alttan temiz hava girişi sağlanır. Üst parçanın fırının kaşını kaplamaması için sıkıca yatırılması gerekmez. Bu, nemli havanın her zaman kaçmasına izin verecektir.
Baca prosedürün en başında açılır0.75 valf. Mantarlar kurudukça, yavaş yavaş geri çekilmelidir. İşlem tamamlandığında sıkıca kapanır.
Aşağıdakileri aklınızda bulundurun.Mantarlar düzensiz bir şekilde kurur, bu nedenle kurumuş olanların yanmaması için zamanında temizlenmesi önerilir. Geri kalanlara "yürüyüş" fırsatı verilmelidir. Gerçek şu ki, az kurumuş örnekler kalıplanmaya başlayacaktır.
Sonuç olarak, kurutulmuş mantarların nasıl saklanacağı üzerinde kısaca duruyoruz. Bunu yapmak için neme dayanıklı torbalar veya kapalı cam veya metal kutular kullanılması önerilir.
