Tabii ki, domuz etinden, aşırı olmasına rağmenYağ içeriği, en lezzetli yemekleri pişirebilirsiniz. Bu füme brisket ve pirzola ağzınızda eritilir ve kokulu köfte Bir barbekü, genel olarak, bir gurme hayali olarak adlandırılabilir, değil mi? Ancak yine de, çeşitli çerezlerden yalın parçaları seçebilirsiniz. Bunlar belini içerir. Görünüş olarak diğer etlerden farkı nedir? Tat özellikleri nelerdir? Bu üründen ne hazırlanabilir? Ve belki de, sonuç olarak, asıl soru ortaya çıkar: "Domuzun karkasının hangi kısmında bel kısmı nedir?" Bu makalede tüm ilginç cevapları bulacaksınız.
Genellikle kurallara dayanır.devlet standardı. Bu standartlara göre, her yarı karkas, sekiz kesime bölünmeli ve ardından kalitelere bölünmelidir. Öyleyse, bir domuzun karkasının her bir parçasının ne denir olduğuna ve ne tür bir değişikliğe ait olduğuna bir bakalım:
İlk beş kısım, birinci sınıfa, geri kalan kısım ise ikinciye ait.
Karkasın tüm parçalarının kalitesi göz önüne alındığında bilegörsel olarak, arka kolun (jambonun) en şişman olduğunu belirleyebilirsiniz. Ve genellikle doğradığında karkasta kalan cildi çıkarmak, kağıt hamurunun özel dış özelliklerini de ortaya çıkarır. Peki bel nerede? Burası en üst, en etli ve yumuşak jambon tabakası. Sternum ve omuz bıçağının aksine, hiçbir kemik yoktur. Ayrıca en küçük damarlar, kas örgüler ve yağ kapanımları (sırt boyunca etli boyuna şeritleri dikkate almazsanız). Görünüşe göre, biraz farklı bir renk ve yoğunluğa sahiptir. Diğer ayırt edici özellikler aşağıda açıklanmıştır, bu etten olduğu için belirli yemekleri zarif ve zarif bir tada göre pişirebilirsiniz.
Domuz jambon, çok büyük değilse, yapabilirsinizkızartma veya fırında pişme. Ancak, aile küçükse, bölümleri çok büyük. Bu nedenle domuz karkasının bu kısmının uyluk boyunca bölünmesi ve ayrı pişirilmesi tavsiye edilir. Üst bel hassasiyeti ve özel, açık pembe bir renk ile ayırt edilir. Birden fazla kas lifi ve yağ ilavesi içermez. Bu nedenle, jambonun bu kısmı (ve gerçekten de bütün domuz karkası) en lezzetli et olarak kabul edilir. Arka kolun kalan kütlesi kemikler ve daha fazla kas örgüsü ve lif içerir, bu nedenle yemek o kadar değerli değildir. Çok lezzetli ve besleyici olan jambonun, kıyılmış ve kıyılmış kütlenin çeşitli yemeklerinin yanı sıra küçük parçalardan kızartma yapılması için de kullanılır.
Bu et çok şişman olmadığı için,yemeklerin bütün parçalardan pişirilmesi veya çeşitli kalınlıklarda plakalar halinde kesilmesi tercih edilir. Bunun nedeni, ısıl işlem sırasında, özellikle bir çekiçle çırpıldıktan sonra hızlı bir şekilde kızarmanın gerçekleşmemesi ve iç etinin sulu kalması, aynı zamanda yumuşak kalmasıdır. Bu en popüler lezzetler arasında lahana salatası, biftek, brizol. Aşağıda bu yemeklerden biri için bir reçetedir. Bel, ayrıca büyük ve küçük ruloları sarmak için ideal bir malzemedir. İnce dilimlerden ağzınızda kızartma yapın. Ek olarak, kağıt hamuru kıyılmış biçimde de kullanılabilir. Bunların hepsi çılgın ve şnitzeller.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
Yemek siparişi:
Sağlığa ye!
