Kefir üzerinde lezzetli ve ihale simitler nasıl pişirilir? Bu pişirme için tarif çok basit ve zaman alıcıdır. Şimdi güzellikler yaratmanın özelliklerini ele alacağız.
Kefir ve mayada simit kendipişirme özellikleri Ne yapılması gerekiyor? Simit oluşturmak için, hamurun birleşik bir şekilde yoğrulması gerekir. 225 g elenmiş una, 2/3 çay kaşığı kuru mayaya ihtiyacınız olacak. Bu tür mayaların önceden ıslatılması gerekli değildir. Önce kuru malzemeleri (un ve maya) karıştırmanız, ardından yavaş yavaş ılık kefir (125 g) ekleyin. Ekşi sütlü içecek mümkün olduğunca taze, yüksek oranda yağ içeriyorsa kullanılmalıdır. Yoğurma kütlesi yeterince yoğun olmalıdır. Yoğurma elle yapılmalıdır. Böyle bir hamur kesinlikle yapışkan değildir, kullanımı kolaydır. Hamurun kıvamına dikkat edin. Elde edilen hamurun biraz kırışması, küçük bir kapta toplanması ve yaklaşık 3-4 saat ılık bırakılması gerekir. Maya nemli bir ortamda iyi büyür, bu nedenle kaseyi hamurla ıslak bir havluyla örtmeniz gerekir. Hamuru odaya bırakabilir veya sıcak, önceden soğutulmuş bir fırına koyabilirsiniz.
Далее для основной массы теста возьмите 275 г un, 2/3 çay kaşığı kuru maya ve malzemeyi karıştırın. Belirtilen süreden sonra (üç ila dört saat), hamura geri dönün. Kütlenin gözenekli yapısı ve yüzeydeki küçük bir köpük, hazır olduğunu kanıtlayacaktır.
Hamurun ortasına bir delik açın, 150 ekleyinml kefir, 7 g tuz ve 50 g şeker, tamamen eriyene kadar karıştırılır. Un ve kuru maya karışımını bu bileşime dökün. Tüm malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve hamur kıvamını kontrol edin. Oldukça yoğun, fakat sert olmamalı, sonra kefir simitleri çok yumuşak çıkacak. Yeterince sıvı olmadığını ve hamurun kuruduğunu düşünüyorsanız, az miktarda kalan kefir veya su ekleyin. Parti 15 dakika boyunca örtülmeli ve bırakılmalıdır, böylece nem düzgün bir şekilde dağılır ve spesifik glüten oluşur.
Отдохнувшее тесто необходимо разминать в течение 2-3 dakika. Daha sonra yaklaşık 40 g olan yumuşatılmış margarin veya tereyağı ekleyin,% 82 yağ içeren bir ürünün kullanılması daha iyidir. Yağ ve su testinde doğru oranı korumak için bu gereklidir, böylece kefir üzerindeki simitler pişirme sırasında kurutulmaz. Hamuru karıştırarak her seferinde küçük porsiyonlarda tereyağı (margarin) ekleyin. Bileşenlerin bu bileşiminin özelliği, tatlıdan tuzluya herhangi bir dolgu ekleyebileceğiniz, tadı nötr bir yoğurma elde etmeyi mümkün kılar. Tüm hazırlıklar sonrasında, elde edilen kütle, fermantasyon için sıcak bir yerde bırakılmalıdır, böylece hacmi ikiye katlanır. Hamuru masanın üzerine koyun ve ayrı parçalara bölün. Her birini bir dairede yuvarlayın. Daha sonra sektörlere ayırın. İçindeki her şeyi doldurun. Sonra ürünleri bükün. Bir fırın tepsisine alın, parşömen kağıdı ile örtün veya yağ ile gresleyin. Üzerine konduktan sonra kefir üzerine simit pişirilir. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık yirmi dakika kadar pişirin.
Maya olmadan kefir üzerinde simit nasıl pişirilir?Şimdi anlatacağız. İlk olarak, şeker (5-7 yemek kaşığı) ve 2 yumurta eritilmiş ve ılık bir duruma (150 g) soğutulan margarine sokulur. Bu kütle topaksız pürüzsüz olana kadar iyice karışmalıdır. 400 ml kefir ve 500 g un eklenir. Son olarak 1 çay kaşığı sönmüş soda (veya test için kabartma tozu) eklendi. Bundan sonra, hemen karıştırmaya başlayabilirsiniz. Bu pişirme seçeneğindeki Kefir, maya kullanımına başvurmadan hamurun havadar olmasını sağlar. Bu yöntem öncekinden farklı olarak hiç zaman almaz.
İstenen simit boyutuna bağlı olarak,büyük veya küçük parçalar oluşturur. Her biri yuvarlanmalı, hamurun kenarları merkeze toplanmalıdır. Ortaya çıkan topları masanın üzerinde veya ellerinizde toplayın ve yüzeylerinin pürüzsüzlüğünü sağlayın. Simit elde etmek için, teste üçgen bir şekil verilmelidir. Yani, önce bir oval oluşturur ve daha sonra parçalarından biri, üst veya alt, ona dik olarak döner.
Simit oluşturmanın başka bir yolu var.Bunu yapmak için hamur parçalara ayrılmaz, hemen düz, eşit bir daireye yuvarlanır. Daha sonra, bir bıçak kullanarak, bu daire sektörlere ayrılır. Şekillerinin aynı ve eşit olmaması önemli değildir.
Her sektörden veya hamur parçasından bükünsimit. Onları havadar ve hafif yapmak için katlanırken duvarlara kuvvetlice bastırmayın. Kenarları biraz merkeze doğru yönlendirin, topuza hilal şeklinde bir şekil verin. Kefirde gerçek simitleri görebilmeniz için fotoğraf makaleye eklenmiştir.
Bu hamur işlerine süzme peynir, reçel,yoğunlaştırılmış süt, marmelat, rendelenmiş fındık ve şeker. Simit, sosis, peynir, süzme peynirli yeşillikler için lezzetli dolgular popülerdir. Ana hamuru karıştırırken dikkatli bir şekilde şeker eklemek için dolgunun tadını dikkate almak önemlidir.
Bitmiş ürünü pişirme kağıdına koyun,aralarında 2 cm mesafe bırakarak unla hafifçe tozlanır ve 1 saat boyunca nemli bir havluyla örtün. Böylece simitler hacim olarak artacak ve daha muhteşem olacak. Altın rengi elde etmek için üst yüzeylerini ve yanlarını çırpılmış bir yumurta ile yağlayın, ancak su ile de yapabilirsiniz. Bundan sonra, haşhaş tohumu, susam tohumu veya fındık serpin. Önceden ısıtılmış bir fırında (200-240 ° C) 20 dakika bekletin. Simitleri kefir üzerinde soğutduktan sonra, pudra şekeri serpebilirsiniz. Bu tarife göre ürünler çok hassas ve lezzetli.
