Baklava: kalori içeriği, kompozisyon, diyet tarifleri, türk bal tatlısı

Baklava veya baklava, ilk versiyonu henüz ortaya çıktı1453 yılında, ancak bir yüzyıl sonra bile, tarifi çok az değişti ve geleneksel olarak un, yumurta, ghee ve bal veya süt dolgusundan ibarettir. Kalori içeriği 400-415 kcal olan ve bu, kadınlar için normal günlük alımın 1 / 5'i olan Baklava, çoğunlukla yağ ve basit karbonhidratlardan oluşan oldukça tatmin edici bir üründür.

Dikkatlice isteyenler için çekici değilkokulu oryantal tatlılığı aslında çok katmanlı kurabiyelerle ballı kek arasında bir geçiş olduğu için onun figürünü izliyor. Fakat kendimizi küçük zevklerden mahrum etmemek için, hem gerçek gurmeleri hem de hevesli sporcuları tatmin edecek çözümlerden taviz vereceğiz.

Baklava: Kalori içeriği ve içerik özellikleri

Baklava, elbette, yüksek bir besin değerine sahiptir. Ancak, tüm bileşenlerin bel üzerinde, ilk bakışta göründüğü gibi zararlı bir etkisi yoktur. Örneğin:

• Ceviz lif bakımından zengindir (6.8 g / 100 g), uçucu yağ asitleri (6.1 g / 100 g) ve potasyum iyodür, ki bu da tiroid bezinin normal işleyişinden sorumludur, bu da vücuttaki yağ hücrelerinin düzgün dağılımını ve parçalanmasını etkiler. Tamamen kolesterol eksikliği var.
• Göründüğü gibi paradoksal, yumurta sarısı değilkararlı bir yağ tabakası oluşturan basit yağlar içermediğinden kilo alımını tetikler. Aksine, çok sayıda deney sırasında günde 1-2 yumurta sarısının kullanımının kolesterolü önemli ölçüde düşürdüğü ve vücut tarafından kendi başına üretilmeyen baskın mono- ve çoklu doymamış yağ asitlerinin sporcuların diyetinde vazgeçilmez nutrasötikler olduğu kanıtlanmıştır.
• Eğer diyet olabilir gibi görünüyorhızlı karbonhidratlar ve basit şekerler ile dolu mu? Aslında, sadece 20 dakikada bölünmenin tüm aşamalarından geçen su, balın sindirilebilirliğinin hızı ile karşılaştırılabilir. Bu nedenle, yüksek kalorili gıdalarda bulunan durgunluğa ve diğer olumsuz fenomenlere neden olmadan, safra üretimini arttırır, toksinleri ortadan kaldırmaya yardımcı olur. Az miktarda tüketerek, vücudun tonunu artırabilir ve daha yüksek kalorili ve çok daha az sağlıklı şekeri bırakmanıza izin verebilirsiniz.

Ürünlerin geri kalanına gelince,değiştirilebilirlik ayrı ayrı belirtilmelidir. Örneğin, maya hamuru yulaf, keten tohumu veya mısır unundan yapılabilir ve tereyağı az yağlı kuru süzme peynir ile değiştirilebilir.

Radikal diyet tarifleri hakkında konuşursakun, tereyağı ve şeker olmadan, 100 gram başına kalori içeriği ~ 130 kcal olan böyle bir baklava, esas olarak sıkı diyet kısıtlamaları altında kullanılır.

Geleneksel Türk tarifi

Genel olarak, kalori içeriği 140 kcal'ı aşmayan Türk baklavaları, sıradan ev yapımı, yaygın olarak kullanılan tariflerden çok farklı değildir. Ancak yine de bazı sözleşmeleri yerine getirmeniz önerilir.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 300 g premium buğday unu (2 yönlü bardak);
• 8 yemek kaşığı. l. süt;
• 200 g ghee;
• 1 tavuk yumurtası beyazı ve 2 yumurta sarısı;
• 2 yemek kaşığı. l. preslenmiş maya;
• bir buçuk bardak ezilmiş ceviz veya fındık;
• 7 yemek kaşığı. l. pudra şekeri;
• 3 yemek kaşığı. l. bal;
• bir tutam öğütülmüş kakule tohumu ve tuz.

Pişirme aşamaları

İlk önce mayayı ılık sütte çözmeniz vebiraz tuz ekleyin. Daha sonra çırpılmış yumurta ve un ekleyin, karıştırılması sırasında yağ ekleyin. Ardından, hamuru bir tavaya koyun ve ılık bir battaniyeye sarın veya önceden ısıtılmış, ancak +30 ° C'den daha yüksek olmayan bir havzaya koyun. Kışın, hamurun soğumamasına veya aşırı ısınmamasına dikkat ederek pilleri daha yakına koyabilirsiniz.

Yükseldiğinde, 45'e bölmeniz gerekirparçaları pürüzsüz hale getirin ve çok ince keklere yuvarlayın, yağ ile yağlayın. Kekleri bir fırın tepsisine koymak, birbirinin üstüne yerleştirin, ilk ve son hariç, her bir saniyeye ekleyerek, öğütülmüş fındık, şeker, bal ve kakuledan doldurun. Ardından, ortaya çıkan yığını dikkatlice dikdörtgen küpler halinde kesin ve yumurta sarısı ile yağlayın.

Pişirme süresi ortalama yarım saat, sıcaklık 180 ° C'dir. Sonunda, baklava tereyağı ile dökülebilir.

İştah açıcı oryantal tatlı hazır!