Frankfurt Yeşil Sos nasıl yapılır

Yemek pişirmede soslar şu şekilde kullanılır:ana yemeğe iyi bir katkı, bireysel tadını ve aromasını daha iyi ortaya çıkarmaya yardımcı olur. Örneğin, orijinal "yeşil sos" et, balık veya haşlanmış patates için mükemmeldir. Ürün, çok sayıda farklı bitkinin bileşimindeki mevcudiyeti nedeniyle böyle bir "konuşan" isim aldı. Yemek pişirmede bu sosun çeşitli türleri bilinmektedir: İtalyan, Meksika, Fransız ve Alman. Aralarındaki temel fark, böyle bir yemek hazırlamak için kullanılan bitki setinde yatmaktadır. Frankfurt yeşil sosu Almanya'da en popüler olarak kabul edilir. Tarihçiler, ünlü Goethe'nin bile onu çok sevdiğini söylüyor. Şu anda, bu orijinal aromatik sosun hazırlanması için birkaç seçenek var.

Klasik ruhta

Orijinal klasik Frankfurt yeşiliSos yedi çeşit bitkiden oluşmalıdır: kuzukulağı, frenk maydanozu, maydanoz, hodan, su teresi, küçük burnet ve skoroda. Ancak mevsime bağlı olarak gerekli bileşenleri toplamak her zaman mümkün değildir. Bazıları ıspanak, dereotu, melisa, fesleğen veya selüloz ile değiştirilebilir. Sonuç olarak, her ev hanımı, klasik tarife göre oluşturulan kendi Frankfurt yeşil sosunu alabilir. Örneğin, aşağıdaki malzemelerden yapılmış bir yemek, orijinaline çok yakın olarak kabul edilebilir:

• 2 haşlanmış yumurta, iki demet frenk soğanı ve yeşillikmaydanoz, iki yemek kaşığı limon suyu, bir demet roka, dereotu, su teresi, melisa, kuzukulağı, salatalık ve frenk soğanı, 200 gram ekşi krema, bir çay kaşığı deniz tuzu ve 100 gram zeytinyağı.

Frankfurt Yeşil Sosu hazırlamak çok basittir:

1. İlk adım, kalın, sert sapları çıkardıktan sonra yeşillikleri doğramaktır.
2. Yumurtaları ince ince doğrayın.
3. Otlara yağ, limon suyu ekleyin ve karışımı 5 dakika bekletin.
4. Bundan sonra, ezilmiş yumurtaları doldurmanız, tuzlamanız ve ekşi krema ile her şeyi baharatlamanız gerekir.

Bu sos, haşlanmış veya kızartılmış ete harika bir katkı olacaktır.

Değerli bir yedek

Eski Alman keşişler bile nasıl olduğunu yazdılar.Frankfurt yeşil sos yapabilirsiniz. Önerdikleri tarif, muz yaprakları, karahindiba yaprakları ve çiçekli papatyalar içeriyordu. Birçokları için böyle bir kompozisyon tamamen tanıdık gelmeyecektir. Orta Rusya sakinleri, aşağıdaki malzemeleri kullanan seçeneği daha çok beğenecekler:

• 200 gram ot karışımı (yabani sarımsak, maydanoz, su teresi, dereotu, kuzukulağı, yeşil soğan ve kekik), tuz, 3 yumurta, şeker, 200 gram yoğurt ve ekşi krema, öğütülmüş biber ve 100 gram mayonez.

Bu sosun hazırlanması çok az zaman alır:

1. İlk önce yumurtaların kaynatılması, ardından soyulması ve orta boy küpler halinde kesilmesi gerekir.
2. Yıkanmış ve kurutulmuş yeşillikleri ince doğrayın.
3. Bir kapta yoğurt, mayonez ve ekşi kremayı karıştırın.
4. Kütleyi tatmak için tuzlayın ve biraz biber ekleyin.
5. yumurtaları ekle ve güzelce karıştır.

Birçok insan sosun mümkün olduğunca homojen olması gerektiğini düşünüyor. Bunun için yeşillikler bir karıştırıcıda yumurtalarla önceden doğranmış olabilir. Ayrıca, daha da kolay ve hızlı olacaktır.

İlginç seçenek

Çoğu şef bunun doğru olduğunu düşünüyorekşi krema ile yeşil Frankfurt sosu pişirin. Bu durumda diğer malzemelerin yardımıyla ürüne orijinal bir tat verebilirsiniz. Aşağıdaki ürün seti böyle bir sos için iyi sonuç verir:

• 250 gram ekşi krema, bir demet aromatik bitki(maydanoz, ıspanak, dereotu, fesleğen, yeşil soğan ve kekik), tuz, 3 adet haşlanmış yumurta, bir yemek kaşığı hardal, karabiber, 45 gram beyaz şarap sirkesi, 100 gram ayçiçek yağı ve şeker.

Pişirme işlemi birkaç aşamadan oluşur:

1. İlk olarak yumurta sarılarını çatal ve ayçiçek yağı ile ezin.
2. Sirke, tuz, hardal, şeker, karabiber ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Yeşillikleri keskin bir bıçakla ince doğrayın.
4. Üzerine ekşi krema dökün.
5. Her iki kütleyi de bağlayın.
6. Doğranmış proteini ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

Kullanmadan önce sosun demlenmesine izin verin. Bu yaklaşık 1 saat sürecektir.

Standart olmayan tarif

Rus şefler kendi versiyonlarını sunuyorfrankfurt yeşil sos nasıl yapılır. Bitmiş ürünün fotoğrafı pratik olarak orijinalinden farklı değildir. Ancak tadı daha keskin ve daha belirgindir. Alışılmadık bir sos yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 5 haşlanmış yumurta, 125 mililitre ekşi krema, tereyağısebze ve yoğurt, 5 gram tuz, ½ çay kaşığı Fransız hardalı, bir tutam beyaz biber, hindistan cevizi ve sarımsak tozu, 60 gram ot ( frenk soğanı, maydanoz, su teresi, tarhun, frenk soğanı, yaban mersini, dereotu, kuzukulağı , but ve salatalık Çimen).

Çanak aşamalar halinde hazırlanır:

1. Sarısı bitkisel yağ ile bir kapta öğütün. En homojen kütleyi almalısınız.
2. Otları bıçakla ince ince kıyın. Sos için her bitkiden bir buçuk yemek kaşığı gerekir.
3. Proteinleri doğrayın ve kalan malzemelerle karıştırın. Bunu yapmak için bir mikser veya normal bir kaşık kullanabilirsiniz.
4. Protein ve yumurta sarısı kütlesini birleştirin.

Bu sos hazırlandıktan hemen sonra tüketilebilir. Genellikle haşlanmış veya kızartılmış et ile soğuk servis edilir.