Şu anda çok büyük bir miktar varsoslar yapmak için farklı yollar. Bazıları sadece balık veya et için uygundur ve bazıları evrenseldir. Evde kolayca hazırlanabilen soslar var. Bu onlara ve tkemali anlamına gelir. Bu nedir? Bu, eriklerden (vişne erik) yapılmış bir çeşit sostur. Tarif Gürcistan'dan geldi.
Aslında, tkemali - çeşitli türlerasidik yabani erik. Bununla birlikte, aynı ad, evde hazırlanabilen sos için de kullanılır. Bu yemeğin sadece birkaç çeşidi vardır: yeşil ve kırmızı. Hazırlıkları için tarifler hemen hemen aynıdır. Ancak, önemli bir fark var.
Yani kırmızı tkemali.Nedir ve ne için kullanılıyor? Bu sos, kural olarak, yaz sonunda olgun kırmızı eriklerden hazırlanır. Tabii ki kırmızı sadece bir sembol. Hazır sos, sarı ve hatta turuncu bir renk tonuna sahip olabilir. Bazı durumlarda, bileşime bir karaçık eklenir. Daha sonra bitmiş sos bordo rengini alır.
Yeşil tkemali hakkında ne dersiniz?Bu nedir ve ne yapılır? Bu durumda sos, yabani erik olgunlaşmamış meyvelerinden hazırlanır. Kış için kapatılması tavsiye edilmez. Yeşil tkemali'yi gerektiği gibi kullanın.
Tkemali, yapabileceğiniz kokulu bir sostur.birçok ürün ile kullanın. Aynı zamanda, bitmiş ürünün tadı hafif ekşi ve biraz baharatlıdır. Tkemali, bir kuş ve hatta bir balıkla kızarmış etle mükemmel uyum sağlar. Makarna, omlet, şiş kebap ve genç patates ile yenebilir.
Pek çoğu, sosun sadece benzersiz özelliklere sahip olduğunu savunuyor. Yemeklere sadece eşsiz bir tat vermekle kalmıyor, aynı zamanda aşırı yağları nötrleştirebiliyor.
Gürcüce Tkemali hazırlamak çok kolaydır. Bu gerektirir:
Erik sosu yapmak için yapmanız gerekentüm ana ürünleri hazırlar. Meyveler yıkanmalı ve derin bir kaba konulmalıdır. Ayrıca bir miktar meyveyi de içerecek şekilde su dökmeye değer. Kiraz eriği ile tencereye ateş yakılmalı ve içeriği kaynatılmalıdır. Bundan sonra, su boşaltılmalıdır. İşlem tekrarlanmalı. Su, iki parmağındaki meyveleri kaplayacak şekilde demlenmelidir. Meyveli kap ateşe konulmalı ve kaynatılmalıdır. Meyveleri yumuşayana kadar kaynatmanız gerekir. Yaklaşık yarım saat sürer.
Соус из слив готовится достаточно быстро.Isıl işlemden sonra, meyve 30 dakika soğutulmalı ve ardından öğütülmelidir. Elde edilen reçel bir elek içinden geçirilmelidir. Bu cildi ve kemikleri temizleyecektir. Yağ keki dikkatlice bastırılmalıdır. Bunu yapmak için ince ağlı bir süzgeç kullanın. Kalan kemikler ve cilt atılmalıdır.
Dereotu, kişniş, genç sarımsak ve nane ince doğranmış olmalıdırkıyma makinesi ile doğrayın veya doğrayın. Elde edilen kütle kiraz eriği püresi ile karıştırılmalıdır. Tuz ve doğranmış acı biber eklemek gerekir. Kiraz eriğinden Tkemali neredeyse hazır. Geriye kalan tek şey iyice karıştırmak ve denemek.
Sos çok ekşi ise, ona biraz şeker şurubu veya toz şeker eklemeye değer. Tkemali kalınlaştıysa, normal kaynamış su ile istenen kıvama getirebilirsiniz.
Kırmızı Kiraz eriği tkemali sadecebuzdolabı veya rulo ve mahzende saklayın. İlk durumda, pişirildikten sonra hazırlanan sos dikkatlice yıkanmış cam kavanozlara dökülmeli ve naylon bir kapakla kapatılmalıdır. Ayrıca tkemali'yi şişelerde de saklayabilirsiniz.
Kış seçeneğine gelince, buradabazı özellikler var. Pişirme işlemi sırasında, böyle bir sosu kurutulmuş baharatlar eklenir. Taze ot kullanılması tavsiye edilmez. Tüm bileşenler kaynatılır ve daha sonra dikkatlice yıkanmış ve sterilize edilmiş kaplara dökülür. Bitkisel yağ da buraya dökülür. Bundan sonra, soslu kutular hava geçirmez şekilde kapatılır ve serin bir yerde saklanır.
Şimdi kış için tkemali'yi nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz.Tabii ki, gerekirse, sos tarifi biraz değiştirilebilir. Her şey hangi ürünlerin mevcut olduğuna bağlıdır. Kırmızı veya sarı kiraz eriği yoksa, normal bir erik kullanılması önerilmez. Ürün çok lezzetli değil. Ana bileşenin yeşil bektaşi ile değiştirilmesine izin verilir. Tkemali pişirme teknolojisi değişmez.
Eldeki bataklık veya sıradan nane yoksa, o zaman değiştirilebilir. Çoğu zaman, kırmızı kiraz eriği tkemali yapmak için kekik veya limon balsamı kullanılır.
Sos yapma işlemi desahiptir. Pişirirken, erik düzenli olarak karıştırılmalıdır. Ancak, metal veya plastikten yapılmış aletler bunun için uygun değildir. Tahtadan yapılmış bir kaşık kullanmak daha iyidir. Aksi takdirde, sosun tadı bozulur.
Ayrıca tkemali'ye sirke ilave edilmesi önerilmez.Sos kış için yuvarlansa bile. Bu durumda, birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ bir tkemali kavanozuna dökülmelidir. Bu, ürünü bozulmaya karşı koruyacaktır.
