Ткемали – это традиционный грузинский соус, tatlı ve ekşi bir tadı ve baharatlı damızlık vardır. Et yemekleri için mükemmeldir. Genellikle bu sosu ekşi eriklerden yaparlar. Ancak, bektaşi üzümü, dikenler, elmalar, kuş üzümü ve diğer ürünlerin temel alındığı tkemali için başka tarifler vardır. Bununla birlikte, klasik versiyon eriklerden yapılmıştır.
Tarifleri incelemeye başlamadan önceTkemali, hazırlanmasının bir kaç sırrını gerekçe göstermeye değer. Onları gözlemleyerek, et yemekleri için mükemmel bir sos oluşturabilirsiniz. Bu arada, ev hanımı evde tkemali pişirebilir. Sonuçta, özel beceri ve özel teknik gerektirmez. Tarifi takip etmek ve bazı kurallara uymak yeterlidir. Yani, tkemali pişirmenin sırları:
Tavsiyelerin ardından lezzetli ve tuzlu bir sosu pişirebilirsiniz. Yemek pişirme kurallarına ve sırlarına aşina olduğunuzda, tkemali tariflerine gidebilirsiniz.
Tkemali pişirmek için klasik tarif düşünün. Bu gerektirir:
Peki, tkemali nasıl pişirilir?Başlamak için ana bileşeni hazırlamaktır - erik. Kemiklerden temizleyin, şekerleri (yaklaşık 3 çorba kaşığı L.) dökün ve bir süre serin bir yere koyun. Erikler durmalı ve özmelidir. Onları ocağa yerleştirin ve ısıtın. Meyve suyu küçükse, biraz su ekleyin (tercihen kaynatılır). İçeriği kaynatın ve bir süre kaynatın (5-10 dakika). Erik sonunda düzenli bir elek ile öğütmek etmektir.
Erik püresini ocağa yerleştirin ve açın.ısıtma. Kütlesi hacmi 3-4 kat azalana kadar kaynatın. Bu olduğunda, doğranmış sarımsak, öğütülmüş biber, sıcak şeker, doğranmış yeşillikler, tuz ve şerbetçiotu suneli sosu ilave edin. Kütle 10-15 dakika daha kaynatılır.
Hazırlanan tkemali sosunu hazırlayınbankalar (yıkanmış ve sterilize edilmiş). Kapları önceden kaynatılmış kapaklarla kapatın. Kutular soğuduğunda, iş parçasını kiler gibi daha serin bir yere aktarın.
Pek çok kişi kiraz eriğinden tkemali pişirir, ancak sosu yapmak için erik kullanmak en iyisidir. Basitleştirilmiş bir tarif düşünün:
Önce erik tohumlarını temizle, sonra dabir blender ile öğütün. Elde edilen kütleye şeker ve tabii ki tuz ekleyin. Ateşe bir erik kabı yerleştirin. Kütlenin orijinal hacmi 2-3 kat azalana kadar kaynatılır.
Sarımsakları soyun ve doğrayın.bir blender kullanarak daha önce tohumlardan soyulmuş biber. Karışımı ve kuru baharatları erik kasesine ekleyin. Tkemali sosunu 6-7 dakika daha pişirin. Bitmiş ürünü ocaktan alın, sterilize kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın.
Sos basitleştirilmiş sos kullanılarak yapılır mıKlasik gelen tarifi? Oda sıcaklığında bile saklanabilir. Önemli olan kapların sıkıca kapalı olmasıdır. Tadı gelince, farklılıklar var. Basitleştirilmiş bir tarife göre hazırlanan Tkemali'nin daha az tuzlu ve baharatlı olduğu ortaya çıkıyor.
Tkemali'yi bu tarife göre hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
Şeker miktarı erik ne kadar tatlı olduğuna bağlıdır. Gerekirse, bu bileşenin miktarı arttırılabilir.
Bu tarifnameye göre kışa Tkemali hızla hazırlanırve basit. Başlamak için, erikleri soyun ve doğrayın. Bunu yapmak için bir kıyma makinesi veya blender kullanabilirsiniz. İkinci seçenek, ürünlerin metal ile temasını önlemek için önerildiği için tercih edilir.
Sarımsakları soyun ve ezin.Acı biber de hazırlayın. Tohumlardan temizlenmeli ve kesilmelidir. İnce yeşillikleri doğrayın. Sarı erik püresine şeker ve tuz ekleyin. 2 kez hacim azalıncaya kadar kütleyi kaynatın. Soğutun ve kişniş, sarımsak, biber ve ot ekleyin. Sosu kaynatın ve birkaç dakika pişirin.
Sterilize hazır tkemali dökünkavanozları sıkıca kapatın. Boşluğu istediğiniz koşullarda saklayabilirsiniz: kilerde, kilerde, buzdolabında. Sos kaprisli değildir ve oda sıcaklığına mükemmel şekilde dayanır.
Kırmızı tkemali hazırlamak için, aşağıdaki ürünleri hazırlamak gerekir:
Başlamak için domatesleri kaynar su ile dökün.Bu cildi onlardan çıkaracaktır. Domatesin hamurunu bir karıştırıcıyla öğütün. Erikler bir tavaya yerleştirilir, suyla doldurulur, en fazla 5 dakika pişirilir, daha sonra ocaktan alınır ve normal bir elek ile ovalanır.
Elmaları bir rende ile soyun ve doğrayın.Soğanlar için de aynısını yapın. Öğütmek için bir blender kullanabilirsiniz. Diğer malzemeleri de aynı şekilde hazırlayın: sıcak ve tatlı biberler.
Tüm bileşenleri bir kaba karıştırın ve yerleştirinateşe. İstenilen kıvam elde edilene kadar sosu pişirin. Bitmiş tkemali'yi erik ve domateslerden sterilize kaplara yerleştirin ve hermetik olarak kapatın. Tabii ki, böyle bir iş parçasının tadı klasik tarife göre hazırlanandan önemli ölçüde farklıdır.
Erik tkemali için malzemelerin ısıl işlemden geçmediği bir tarif var. Daha ayrıntılı olarak ele alalım. Sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
Böyle bir sos yapmak için erikleri öğütün,soyulmuş sarımsak ve bir blender kullanarak tohumsuz biber. Yeşilleri aynı şekilde öğütün. Tüm bileşenleri birleştirin ve karıştırın. Elde edilen kütleye tuz ve şeker ekleyin. Her şeyi iyi karıştırmak için bir blender veya karıştırıcı kullanın.
Kavanozları ve kapakları sterilize edin.Bitmiş sosu bir kaba koyun ve sıkıca kapatın. Böyle bir iş parçasını serin bir odada saklayın. Oda sıcaklığında, sos bozulur ve kış sonuna kadar layık değildir.
Bu hazırlama yönteminin bitmiş kumaştaki tüm besin maddelerinin maksimum miktarını kaydetmenize izin verdiğini belirtmek gerekir.
Olağanüstü bir sos yapmak için hazırlayın:
Erikleri önce çıkararak öğütünkemikleri. Elde edilen püre, tuz, kuru baharat ve şeker ekleyin. Karışımı ateşe koyun, kaynatın ve sos kalınlaşana kadar pişirin.
Sarımsakları soyun, bir presin içinden geçirin vetkemali'ye ekleyin. Nar suyuna dökün, her şeyi karıştırın ve 5 dakika pişirin. Bitmiş sosu sterilize cam kaplara dökün ve sıkıca kapatın. İş parçasını oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Bu sos et yemekleri ile iyi gider. Evet, kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanıyor. Şimdi tkemali'yi nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz.
