Bu ürün ulusal bir Gürcü mutfağı vedaha incelikli Ermeni muadillerinden farklı ve tadı farklıdır. Gürcü lavaş - konuşma, elbette, onun hakkında! Bu ulusal yemek, Kafkasya'nın bir tür damgasıdır. Yetenekli bir şekilde pişirilen Gürcü pidesi, yemyeşil bir kabuk ve kokulu kırıntı ile gür ve kalın çıkıyor. Deneyelim
Doğru Gürcü pide ekmeği fırında pişirilir.hangi ton denir. Bu özel fırın, tuğla ile kaplı ve yaklaşık otuz derece bir açıyla eğik olarak konumlanmış devasa bir çömlek. Tonay genellikle talaşı eritir. Pişirme sürecinde yangın sürekli olarak korunur. Hamurdan kalıplanmış pide ekmeği, fırının arkasına (sıkışmış) yerleştirilir ve yaklaşık on dakika kadar pişirilir. Gevrek bir kabuk elde etmek için, sürekli olarak su serpilmiş pide ekmeği pişirmelisiniz. Bu Gürcü lavaşı sadece lezzetli! Taze peynir, süt, otlar, şarap ile hazırlanan yemek yenir. Böylece ekmek sararmaz, havluya sarılır - böylece daha uzun sürer. Gürcü pide ekmeği diğer yemekler için de temel olarak kullanılabilir. Örneğin, et veya peynir dolgusu ile pişirmek daha da lezzetli olacak! Bu arada, bazı Gürcüler “lavaş” kelimesini Ermeni olarak görüyorlar ve Gürcüce “ekmek” anlamına gelen “puri” (toni puri) ulusal tortillalarını aramayı tercih ediyorlar.
Tabii ki, özel bir evin bahçesinde en iyisiGürcü yemek pişirmek için bir tane fırın oluşturun. Ancak yüksek katlı bir binada yaşıyorsanız, cesaretini kırmayın: hem fırında hem de elektrikli mini fırında iyi ekmek olabilir. Hamuru doğru bir şekilde yoğurmak ve sıcaklık ve pişirme modunu seçmek gerekir.
Hamuru yoğurmak için yarım kilo su, 30 gram taze maya, tuz, şeker unu alın.
Mayayı ılık suda eritiyoruz, ekleyinbiraz un ve şeker, gelmesine izin verin. Unu eleyin, tuz ve maya ile karıştırın. Homojen bir hamur yoğurun (turtalardaki gibi). Hamuru mutfak havlusu ile örtün ve yarım saat bekletin. Fırın 220 dereceye kadar ısıtılır. Un serpin fırın tepsisi. Hamurdan, karakteristik şekildeki düz kekleri açın, bir fırın tepsisine koyun ve pişene kadar 20-30 dakika fırında pişirin. Sıcak lavaşını suyla püskürtün, havluya sarın, böylece biraz terler ve yumuşar.
Mısırlı Gürcü pide ekmeği nasıl pişirilirun ve yumurta? İhtiyacımız olacak: bir kilogram buğday unu, beş büyük kaşık mısır unu, 80 gram maya, iki küçük kaşık tuz, bir yumurta, bitkisel yağ.
Gürcü pide ekmeği (önünüzdeki tarifi) başlarun eleme ve tuzla karıştırılarak pişirilir. Daha sonra, mayayı yarım litre ılık suda çözün, bir süre bekletin. Maya ve unu birleştirin. Yumuşak hamur yoğurun. Yarım saat boyunca sıcak bir yere koyduk. Bu arada, fırını iyice ısıtır, fırınlama tabakalarını tereyağla yağlar. Mısır unu içinde hafifçe yuvarlanan yassı kekler oluştururuz, onları istenen boyuta düzleştirirler (uzun ve oldukça kalın olurlar). Yumurtayı bitkisel yağla çırpın (zeytinyağı almak daha iyidir) ve şekerli. Elde edilen lavaş karışımını yağlayın. Fırına bir fırın tepsisi yerleştirin. Kekler, hazır olana kadar fırının en üstünde 15-20 dakika boyunca pişirilir. Pişirme serpinti sırasında birkaç kez pide suyu. Böylece kabuk netleşecek, ancak sertleşmeyecek.
Как приготовить лаваш грузинский (рецепт без maya)? Elbette, eski Gürcü ekmeği bu ürünü kullanmadan hazırlandı. Yumurta yokmuş gibi. Bir önceki parti ve ekşi kaldı eski bir hamur olarak adlandırılan bir başlangıç olarak kullanılır. Fırıncıları ve yeni eklendi, sadece pişirilir. Yani, un, tuz ve sudan başka bir şey yok! Tüm kesinlikler kesinlikle özel bir tane fırında (veya tonda) pişirme yöntemindedir.
Bu tür bir Gürcü pidesidikdörtgen pelet kırmızı, altın rengi. Bir yandan, kek yuvarlak ve kalınlaştırılmış. Öte yandan - ince ve sivri. Hamuru hazırlarken maya kullanılmaz: sadece un, tuz ve su. Bu tür pide çok çabuk pişirilir (üç ila dört dakika). Gürcistan'ın çeşitli bölgelerinde Madauri varyantları var. Yumurta ve bitkisel yağ kullanımı mümkündür. Tereyağı, ekşi krema, otlar, peynir ile ekmek kullanılır.
Bu kelime tam anlamıyla çevrilebilir:"Süzme peynirli ekmek". Bu yemeğin hazırlanmasında tekdüzelik yoktur. Megrelian - yuvarlak, suluguni peyniri ile tepesinde. Adjara - Bir tekne şeklinde, üstüne yumurta ile dolu. Rachinsky - fasulye ile. Klasik dolgu - Imereti peyniridir. Yoğurt veya yoğurtta pişirilen hamur kullanılır (mayaların laktik asit ürünü ile değiştirildiği yer). Khachapuri bir ızgarada kızartılır veya fırında pişirilir.
Hazırlanması için gerekenler: 300 gram un, bir bardak su, 10 gram taze maya, bir kaşık bal (pekmez yapabilirsiniz), tuz, zeytinyağı.
Melas ile mayayı ılık suda eritiriz.İki büyük kaşık un ekleyin ve 15 dakika boyunca ılık bir yere koyun. Unu tuzla birleştirin, pekmez ve maya ile karıştırın. Yine 10 dakika bekletin. Hamuru zeytinyağ ile yoğurun. Hamur hacminin yaklaşık iki katı artacağı zaman, küçük somunlar oluşturarak, bunları havada yuvarlayarak ve kenarları çekerek çıkarın. Pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyarız. Su serpin ve hacim artana kadar bekletin. İyi ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Kullanmadan önce, hafifçe pide unu serpin. Her zamanki ekmek yerine peynir, süt, tereyağı ile yiyebilirsiniz.
Bu lezzetli Gürcüce yemek yapmayı deneyin.Yukarıdaki tariflerden birine göre ya da onsuz doldurulmuş ekmek - ve sonsuza kadar Kafkas mutfağının hayranı olacak Herkese afiyet olsun!
