Tatil tablosunun menüsünde genellikle dolgu içerirtavuk, mersin balığı, dilden. Bu yemeğin çoğu tarafından seviliyor, ama aynı zamanda, çünkü hazır olması gerektiği için, önceden hazırlandığı için de uygundur. Doldurmanın bir başka artığı ise, yağların vücuttan uzaklaştırıldığı, dolayısıyla zengin bir şenlikli bayramın olumsuz etkilerini azaltan jelatin üzerinde hazırlanmasıdır.
Tavuktan aspik bir diyet tabağı olarak adlandırılabilir, yağda düşüktür ve jelatin eklemlerin hastalıklarından muzdarip insanlar için yararlıdır.
Her ev hanımının kendi tavuk pişirme tavuğunun sırları vardır, ancak herhangi bir tarifin temeli et suyu, haşlanmış et ve jelatintir.
Dolgu için jelatin solüsyonunu paketteki talimatlara uygun olarak hazırlıyoruz, ancak tecrübeli aşçılar tavsiye ettikleri gibi, dolgu maddesini güçlendirmek için biraz daha almanız gerekiyor:
Yani, bayramın arifesinde, daha öncejöleli tavuk pişir, zengin tavuk suyu pişir. Bunu yapmak için, 500 gram tavuk fileto veya bacaklarını veya baldırları bir litre kaynatıp, soğan ve havuç (birer tane), baharat (defne yaprağı, karabiber - 5-7 bezelye) ile tuzlanmış su dökün. Eti soğuk suya koyun, kaynattıktan sonra, düşük ısıda bir saatten fazla pişirin. Güçlü bir kaynama ile et suyu bulutlu olabilir.
Sonra eti çıkarın ve suyu süzün.Eti soğuturuz, deriden, kemiklerden, kıkırdaktan temizleriz, küçük parçalara ayırıp buzdolabında bir emaye konteynere koyunuz. Yemekler farklı olabilir, en önemlisi, alt düz ve hatta olmalıdır. Haşlanmış havuç, dilimlenmiş daire veya yıldız, et üzerine koyun, maydanoz dallarını ekleyebilirsin.
Tencereyi et suyuyla az ateşe koyduk veince bir akışın içine bir jelatin solüsyonu dökün. Bu karışımı ilk kaynama işaretlerine kadar karıştırın ve kapatın: aşırı kaynatılmış jelatin jelleşme özelliklerini yarı yarıya kaybeder.
Jelatin suyu dökün pişirilmiş etböylece yamada eşit olarak dağıtılır. Bir peçete ile örtün ve serin bir yerde ayarlayın. İki saat sonra, aspik buzdolabında 5-7 saat sürebilir. Servis yapmadan önce, dolgu maddesini tavuktan güzel bir düz tabağa yavaşça döndürün.
Bu, yemek pişirmek için en kolay tariftir, ancak yemeği daha rafine ve güzel hale getirerek, örneğin tavuktan püre haline getirilmiş aspik gibi karmaşıklaşabilir.
Et ve eti, önceki ile aynı şekilde pişirinTarif, ama et kıyma makinesi içinde kayar. Bu doldurmayı mayonezle karıştırın, et suyu ve jelatin karışımının yarısını dökün. Jöle sertleştiğinde, güzelce kesilmiş salatalık parçalarını (3 parça) veya yarım limon dilimlerini üstüne koyup jelatinimsi çözeltinin ikinci yarısını dökürüz. Böyle bir iki tabakalı tavuk jölesi en iyi porsiyon haline getirilmiş teneke kutularda yapılır.
Haşlanmış dil (sığır eti, dana eti, domuz eti) veyaJellied her zaman bir gurme yemeği olarak kabul edilir. Burada önerilen dilden etli jöle pişirmek için tarifin bir varyantı klasik olarak adlandırılabilir. Dilin çok tuhaf bir tadı ve dokusu vardır, bu nedenle herhangi bir ekleme gerektirmez.
Etli jöle için bir sığır diline ihtiyacımız var,soğan ve havuç - iki parça halinde, kurutulmuş veya taze kökler - maydanoz, kereviz, bezelye, baharat, jelatin - yarım litre su başına 15 gram oranında.
Dil, havuç, soğan, kök, sıcak su dökün ve en az iki saat pişirin. Pişirmeden yarım saat önce baharatlar, defne yaprağı ve tuz ekleyin.
Haşlanmış dili deriden temizler ve küçük ince dilimler halinde keseriz. Et suyunu süzün. Talimatlara uygun olarak hazırlanan jelatini et suyuna dökün ve ilk kaynama belirtilerine kadar ısıtın.
Jöleli dil genellikle porsiyonlu olarak sunulurküçük formlar. Her birine dil ve havuç parçaları koyarız, et suyu ile doldurur ve buzdolabına koyarız. Bu baharat baharatlarla servis edilir - yaban turpu, hardal, adjika.
