Fırında pişmiş hake: yemek tarifleri ve pişirme sırları

Bu balık, beslenme uzmanlarının dostça değerlendirmesine göre veMutfak uzmanları, Sovyet sonrası bölgenin tamamında deniz ürünleri listesinde ilk yerlerden birini alıyor (muhtemelen çoğu hala "dramatik" fiyat etiketini hatırlıyor: ilgili marketlerin mütevazı bir özelliği olan "başsız hake"). Sonuçta bu balık besleyici, lezzetli, az sayıda kemik ve evde aşçıların onu çeşitli çeşitlerde pişirmelerini sağlayan mükemmel bir yapıya sahip. Ancak fırında pişmiş hake özellikle iyidir. Ve bu deniz sakinleri sıradan vatandaşlar için oldukça erişilebilirdir. Bugün size ondan birkaç yemek pişirmeyi anlatacağız.

Fırında pişmiş hake: bir bükülme ile basit bir tarif

Ballı ve sarımsaklı, zeytinyağı ile - içindefolyo tekneler - bu balığın karkas veya filetosu kendilerini harika hissedecek! Böyle bir yemekten konuklar sadece kulaklarından çekilemezler. Ve son derece basit ve kısa bir süre için hazırlanır (ana bileşenin sıcaklığına ve hazırlanmasına bağlı olarak genellikle 15-20 dakika). Fırında pişmiş bir hake tarifi, ürün listesinde sadece 3 bileşen içerir (balığın kendisi sayılmaz). Sonuç olarak lezzetli karamelize sos, kahverengimsi, gevrek ve hoş kokulu bir kabuk verir.

Çanak için Malzemeler

İhtiyacımız olacak:kısım kısımları dilimlenmiş (karkas veya fileto) bir kilogram hake, 2 iyi doğal bal kaşığı, birkaç diş sarımsak, zeytinyağı. İsteğe bağlı olarak kişisel zevklerinize ve tercihlerinize göre tuz baharatları kullanıyoruz. Buradaki temel kural, abartmamaktır. Ve tabii ki gıda folyolarına ihtiyacımız var - nerede olmadan.

Nasıl pişirilir

1. Fırında pişmiş hake için bu tarif olmazArtan karmaşıklıkta farklı. Önce sosu hazırla. Bunun için sarımsakları temizleyip eziyoruz, derin bir kaba koyuyoruz ve zeytinyağı ve bal ekliyoruz. Her şeyi iyice karıştırıyoruz (bir el blenderi kullanabilirsiniz, manuel olarak, bir çatal veya çırpma teli kullanarak), karışımı maksimum homojenliğe getiriyoruz. Biraz baharat ekleyebiliyorsunuz, ancak sadece balığın ana tadının dövülmemesi için.
2. Her bir hake parçasını daldırıyoruz (karkas veya fileto)Elde edilen karışıma koyun ve 2 kez katlanmış bir folyo levha üzerine yerleştirin. Derili bir fileto satın aldıysanız, aşağı çevirmeniz gerekir. Folyoları balığın etrafına "tekneler" şeklinde çeviriyoruz. Yapıların üstünü biraz açık bırakırız: böylece buhar serbestçe çıkar ve altın bir kabuk oluşabilir.
3. Bir fırın tepsisine koyup fırına yerleştirdik.180 derece santigrat önceden ısıtılması gereken bir dolap. Belirtilen sıcaklıkta yaklaşık 20 dakika pişirilir.Bu kabuğun oluşması ve balığın mükemmel şekilde pişirilmesi için yeterlidir.
4. Fırında hake yemeye hazır."Tekneleri" ocaktan alıyoruz, tabakları koyuyoruz ve biraz daha açıyoruz. Ayrıca, folyo parçalarını çekerek ve ayrı kaplara yerleştirerek - daha uygun olduğu kâseye yerleştirebilirsiniz.
5. Yiyecekleri doğranmış otlar ile süsleyin. Pilav, patates veya haşlanmış sebzelerle süsleyin. Afiyet olsun!

Folyo olmadan fırında hake nasıl pişirilir

Peki ya mutfakta folyo yoksa?Ya da evlerinden biri ondan “şüpheli” mi çıkıyor? O zaman tarif basittir: yenilebilir alüminyuma katılmadan formda pişirin. Dahası, tüm bunların uygulanması kolay olacaktır. Bir fırın ve bir fırın kabı tüm ev kadınlarının ellerinde! Yani, ihtiyacımız var: bir kilo, 2-3 patates, 2 soğan, 2 havuç miktarı hake. Sebze karışımı ve brokolinin bileşimine girebilir, ancak daha sonra lahana yarıya hazır olana kadar kaynatılır (10 dakika). Ayrıca taze limon, dilim halinde kesilmiş ve sert peynire 150-200 gram miktarında ihtiyacımız var. İsteğe bağlı olarak kişisel tercihlerinize göre tuz ve baharat ekleriz.

Lezzetli ve kolay!

1. Sebzeleri yıkayın ve soyun. Patatesli havuçları ince halkalar veya çubuklar halinde kesin. Soğanları yarım halka halinde kestik.
2. Sonra, bir pişirme kalıbı kullanın(silikon veya refrakter). İçeriden zeytinyağı ile işliyoruz (fırçayı batırabilirsiniz ya da şimdi moda olan ekonomik sprey kabını kullanabilirsiniz). Formun altına doğranmış sebzeleri koyuyoruz - istediğiniz gibi karıştırılmış veya katmanlar halinde. Ana şey, yüzeyde düzgün bir tabaka halinde dağılmış olmalarıdır.
3. Bu battaniyenin üstüne fileto parçaları koyarız.Ayrıca balıkları eşit şekilde dağıtmaya çalışırız ki böylece “delik” olmaz. Bu arada, hake önceden hafifçe marine edilebilir. O zaman daha yumuşak ve lezzetli olacak. Bunu yapmak için herhangi bir ekşi turşu veya baharatlı bir maden suyu kullanın.
4. Balıkların üzerine ince dilimlenmiş limon dilimleri koyuyoruz.
5. Peyniri kabaca rendeleyin ve son bir katmanla kalıbın tüm çevresine eşit olarak dağıtın.
6. Fırını önceden 180-200 santigrat dereceye kadar ısıtın. Gelecekteki yemeğin şeklini fırına koyduk. Zamanlayıcıyı 15 dakika boyunca ayarlayın.
7. Belirtilen sıcaklıkta pişirin.Hazırlığı kontrol ediyoruz. Ayrıca, fırında böyle bir işlev varsa, “ızgarayı” birkaç dakika deneyebilirsiniz - bu, altın bir üst kabuk oluşumuna katkıda bulunur.
8. Sebzeli fırında pişmiş Hake, hazır.Formu alıp, tabağa serip, tabağa koyarız. Haşlanmış pilavı garnitür olarak kullanabilirsiniz. Ancak onsuz da yapabilirsiniz, çünkü fırında pişmiş hake filetosunun bu hali hazırda bir sebze karışımı içermektedir.

Peynir ile

Bununla basit ve lezzetli bir yemek için başka bir seçenekBalık - peynir ile bir folyo hake. Tarif imkansız basittir. Ancak böyle bir yemek doğal koşullarda piknik yapmak için harika görünecektir (ve tabii ki kullanılabilir): kömür ızgarada ve ızgarada - sabit veya portatif olarak pişirilebilir. Bazı kısımlarda dilimlenmiş hake filetosu alır. Özellikle önceden “kamp koşullarında” yemek yapacaksanız, biraz önceden marine edilmiş olabilir. Limon suyu, baharat, tuz, zeytinyağı karışımı yapıyoruz. Ve parçaları iyice ıslat. Ayrıca büyük bir parça sert peynire de ihtiyacımız var (en pahalı olanı seçmek gerekmez, basit bir Rusça veya Hollandaca yapabilirsiniz - temel şey sebze katkıları olmadan doğal olması gerektiğidir). Peki, ürünü sarmak için başka bir yiyecek folyosu.

Sonra aşağıdaki gibi ilerleriz.Folyoyu fileto parçalarının boyutuna kadar kesin - bir kenar boşluğu ile. Hemen iki tabakayı birbirine katlayıp, meyve suyunun sızmaması için alıyoruz. Her birinin ortasına balık koyup rendelenmiş peynir serpin - oldukça cömertçe. Buharı serbest bir şekilde çıkarabilmesi için biraz üstü açık olan folyoları olan tekneler oluştururuz. Bu yapıları kömürün üzerine veya ızgara ızgarasının üzerine yerleştiriyoruz (yangının yanmadığından ve yalnızca kömürlerin ısı verdiğinden emin olun). Hızlı bir şekilde hazırlanıyor: kelimenin tam anlamıyla 10-15 dakika. Sonuçta, balığımız önceden ıslatılır. Hazırlık, tepedeki peynirin durumuna göre belirlenir: erimesi ve kahverengi olması gerekir. Sonra doğaçlama bir masaya servis yapabilirsiniz - folyodan yapılmış “teknelerde”, pikniğe katılanların her birine biraz dağıtın. Taze ot ve sebzelere eşlik etmek de iyidir. Herkese afiyet olsun!