İtalya, çok çeşitli yemeklerle ünlüdür.makarna bazlı. Bunlar ve lazanya içerir. Çanak makarnalık buğdaydan yapılan hamur tabaklarıdır, aynı anda kıyılmış et, mantar veya sebzelerdeki dolma katmanları ile birlikte yerleştirilir ve beşamel sos ile dökülür. Lazanya parmesan ile serpilir ve fırında pişirilir. Bu geleneksel İtalyan yemeklerini pişirmenin klasik versiyonudur. Evde, aynı çarşaflar normal undan yapılır ve bazen tamamen pide veya krep ile değiştirilir. Doldurma seçenekleri de çok fazla olabilir: somondan ıspanaklı süzme peynir. Lazanya nasıl yapılır, makalemizde anlatırız. Aşağıda en başarılı tariflerden bazıları verilmiştir.
Lazanya için hamur nasıl yapılır?
Bu geleneksel İtalyan için kuru yapraklarmağaza raflarında bulaşıkları kolayca bulabilirsiniz. Makarna gibi, makarnalık buğday unu bazlı hamurdan hazırlanırlar. Ancak, evde yapmayı öğrenirseniz, bir sonraki sayfa paketi için mağazaya koşmanız gerekmez. Bu durumda, normal buğday unu ve sert çeşitlerden değil.
Lazanya hamuru aşağıdaki sırayla hazırlanır:
- Buğday unu (250 g), bir slaytla derin bir kaseye dökülür. İçine bir girinti yapılır.
- Yumurtalar (3 adet) Bir tutam tuz çatalı ile çırpın. Elde edilen kütle oyuğun içine dökülür.
- Yavaş yavaş, parmaklarınızın ucuyla ovalayarak, un yumurtalarla karışır. Biraz yapışkan olmalı, koca bebek. Sonra topa gidiyor ve çalışma yüzeyinde ortaya koyuyor.
- Lazanya için başarılı bir hamur yapmanın temel sırrı uzun bir yoğurma. Bu onu elastik, elastik hale getirecek ve pişirme sırasında kırılmasına izin vermeyecektir.
- Hamur 10 dakika yoğurulur, plastik ambalajla sarılır ve 30 dakika buzdolabına gönderilir.
- Çalışma yüzeyi un serpilir. Top, testin üçüncü bölümünü ortaya koydu. Bir oklava kullanarak, 2 mm kalınlığa kadar yuvarlanır.
- Özel bir pizza bıçağıyla hamur, 10 x 20 cm veya kareler ölçen dikdörtgenler şeklinde kesilir.
- Hazırlanan tabakalar fırın rafında 1 saat boyunca kurutulur. Bu şekilde, raflara binerler.
- Lazanyayı hazırlamak için, tabakalar kaynar suya 2 dakika boyunca tuz eklenir. Bundan sonra, bir pamuklu havluda çıkarılır ve daha sonra pişirme kabına kaydırılır.
Lazanya için Beşamel sosu nasıl yapılır?
Именно этот соус придает готовому блюду karakteristik kremalı süt tadı. Ve sadece tırmanmak için değil, aynı zamanda makarna ve sebzelerden yapılan diğer yemekler için de uygundur. Bununla beraber patates güveç pişirebilir ve hatta tavuk göğsü pişirebilirsiniz. Tadı sadece şaşırtıcı. Bu nedenle, her ev hanımı lazanya sosu yapmayı bilmelidir. Adım adım prosedür aşağıdaki gibidir:
- Tereyağını (50 g) küçük ama derin bir tencerede eritin.
- Elenmiş unu (2 yemek kaşığı L.) ekleyin ve sürekli karıştırarak hafif bir ceviz kokusu görünene kadar biraz kızartın.
- İnce bir süt akışına (1 l) dökün. Bu aşamada, topakların oluşmaması için sosu bir çırpma teli ile yoğun bir şekilde karıştırmalısınız.
- Orta ateşte sütü kaynatın, daha sonra ısıtma azaltılabilir, sosu tuz, karabiber ve hindistan cevizi ekleyin. Kalın bir kıvama gelene kadar pişirmeye devam edin.
Bolognese sosu
Klasik Lazanya tarifisadece Beşamel sosunun değil, sebzeli dana etinin kullanılması. Bu et sosuna bolognese denir. Hazırlanması aşağıdaki sırayla gerçekleşir:
- Zeytinyağında (2 yemek kaşığı L.) Doğranmış sarımsak (4 karanfil), soğan ve kaba rendelenmiş havuçlar kızartılır.
- Sebzeler yumuşak ve yarı saydam olana kadar 10 dakika boyunca geçirilir.
- Soğan ve havuç için tavada kıyma (400 g) koyulur. Kahverengileşmesi 10 dakika sürer. Kıyma kızartma sürecinde, ortaya çıkan topaklar bir spatula ile kırılmalıdır.
- Tatlı bir tat ile domates sosu veya ketçap (300 g) ekleyin. Konserve domatesler ve taze fakat ince doğranmış domatesler de uygundur.
- Tavayı tuz, karabiber, kuru fesleğen ve kekik ile baharatlayın.
- Bolognese sos 15 dakika daha pişirilmelidirkapağı, yanmamak için zaman zaman karıştırın. Bundan sonra, ateşten çıkarılabilir ve fırında kıyma ile lazanya yapmak için kullanılabilir. Bu sos normal makarna için de uygundur.
Klasik lazanya
İki ana sos hazır olduğunda, yemeği monte etmeye başlayabilirsiniz. Lazanya nasıl yapılır, aşağıdaki adım adım talimatlarda ayrıntılı olarak açıklanmaktadır:
- Dikdörtgen veya kare bir pişirme kabı hazırlayın.
- Klasik lazanya için malzemelere ek olarak,sos yapmak için kullanılır, ayrıca rendelenmiş peynir ve hamur yapraklarına da ihtiyacınız olacaktır. Yukarıdaki tarife göre bağımsız olarak yuvarlanabilir veya bir mağazadan satın alınabilir. Bazı durumlarda, yaprakların paketteki talimatlara göre kaynatılması gerekebilir.
- Beşamel sosunu (2 yemek kaşığı L.) kalıbın altına dökün.
- Formun boyutuna (2-3 adet) bağlı olarak sayfaları bir sıra üzerine yerleştirin.
- Kıyma Bolognese üçüncü bölümünü dağıtın, rendelenmiş peynir serpin ve Beşamel sosuna dökün.
- Benzer şekilde iki katman daha düzenleyin.
- Bitmiş yemeğin üzerine parmesan serpilir ve kalan Beşamel sos ile dökülür.
- Çanak 180 ° C sıcaklıkta 35 dakika pişirilir. Bu süre zarfında, kuru yapraklar yumuşar ve sos tamamen bunlara emilir.
Lazanya mantar ve tavuk
Bir sonraki yemeğin narin ve ilginç bir tadı var.Tavuk ve mantarlı bu lazanya hazırlanır ve geleneksel Beşamel sos olarak kullanılır. Kuru tabakaları iyi emer ve peynir üstte gevrek bir görünüm sağlar.
Tavuk lazanyası için adım adım bir tarif aşağıdaki gibidir:
- Soğan önce bitkisel yağda kızartılır, daha sonra 5 dakika boyunca tavuk fileto (700 g) ve mantarlar (300 g) doğranır. Tuz ve karabiber tadı eklenir.
- 10 dakika sonra dolgu tavadan plakaya aktarılır.
- Domatesler (500 g) soyulur ve maydanozla birlikte bir karıştırıcıda doğranır.
- Beşamel sosu 1 litre süt, un, tereyağı ve baharatlardan hazırlanır.
- Fırın kabının altında, lazanya tabakaları tek bir tabaka halinde yerleştirilir.
- Dolgunun üst yarısı dağıtılır ve 500 ml beşamel sosu dökülür.
- Sonra, sayfalar tekrar düzenlenir. Kalan dolgu ve sos üste dağıtılır.
- Lazanya tabakaları tekrar düzenlenir, ancak doğranmış domates ve otlar ile dökülür.
- Form, önceden ısıtılmış bir fırına (180 ° C) 20 dakika süreyle gönderilir. Bundan sonra, lazanya rendelenmiş peynir (300 g) serpilir ve daha sonra 25 dakika daha pişirmeye devam eder. 15 dakika sonra çanak servis edilebilir.
Hızlı pide tırmanışı
Bir sonraki yemek Ermeni veİtalyan gıda. Bu tür lavaş lazanya hazırlanır, ancak geleneksel Beşamel sos ve kıyma kullanılarak. İtalyan yemeğinin ekspres versiyonu, hamur için çarşaflarla uğraşmak veya mağazadan satın almak istemeyen kişilere hitap edecek.
Adım adım lavaş tırmanışı bu sırayla hazırlanır:
- Kıyma (500 g), soğan ile bir tavada 7 dakika boyunca kızartılır.
- Derin bir tencerede Beşamel sos, 60 g tereyağı, 50 g un ve 250 ml sütten hazırlanır. Daha fazla sıvı eklemenize gerek yoktur, çünkü ince pide ekmeği çok iyi ve hızlı bir şekilde ıslatılır.
- Sonra, domateslerden domates sosu hazırlayın (6 adet), Bir karıştırıcıda ezin ve sarımsak presi (2 karanfil) ile sıkın.
- Bir sonraki adım lazanyayı monte etmektir.Bunu yapmak için, formun altına bir pide yaprağı yerleştirilir, daha sonra domates sosunun üçte biri, kıyma yarısı ve Beşamel'in bir kısmı dökülür. Rendelenmiş peynir (150 g) üstüne dökülür.
- Dolgulu ilk katman pide ekmeği ile kaplıdır. Sonra tekrar domates sosu, kıyma ve Beşamel dağıttı.
- Dolgu pide ekmeği ile kaplanır, kalan domates sosu ile doldurulur ve daireler halinde dilimlenmiş mozzarella üste dağıtılır.
- Çanak folyo ile kaplanır ve 15 dakika fırına gönderilir. Daha sonra folyo çıkarılabilir ve pişmiş lazanyayı 20 dakika daha koyun.
Vejateryan lazanya
Bu tarifte, kıyma yerine patlıcan ve kabak kullanılır. Doldurma çok sulu ve sayesinde çanak sadece kazanır. Kuru hamur çok iyi emdirilir ve yumuşar.
Evde, sebze tarifi olan lazanya aşağıdaki sırayla hazırlanır:
- Patlıcan (2 adet) Doğranmış ve tuz serpilir. Bu formda, acıdan kurtulmak için 15 dakika bekletilmelidirler.
- Soğan, bitkisel yağda bir tavada, sonra doğranmış havuç, tatlı biber (5 adet), Kabak (2 adet) ve sıkılmış patlıcan üzerine serilir.
- Sebzeler 15 dakika haşlanırken, domates sosu hazırlanır. Bunu yapmak için, bir karıştırıcıda veya rende üzerinde 800 g domates doğranır ve sıkılmış sarımsak karanfil ile karıştırılır.
- Domates sosu sebzelere dökülür. Baharatlı kuru otlar, tuz ve şeker de buraya eklenir. 30 dakika sonra dolgu hazır olacaktır.
- Tüm malzemeler katmanlar halinde serilir: önce hamur tabakaları, daha sonra sebze karışımı, Beşamel ve peynir. Çanak 180 ° C'de 35 dakika pişirilir.
Jambon ve Peynirli Lazanya
Bir sonraki yemek hızlıyemek pişirme. Evde bu tarifle çok hızlı bir şekilde lazanya yapabilirsiniz. Kıyma pişirmeye ve kızartmaya gerek yoktur, çünkü jambonu küpler halinde kesmeniz ve hemen bir dolgu olarak kullanmanız gerekir. Tarif aşağıdaki gibidir:
- Soğan, sarımsak ve rendelenmiş bitkisel yağ üzerine rendelenmiş domateslerden (700 g) bir domates sosu hazırlanır. Bu dolgu 15 dakika veya sıvı tamamen buharlaşana kadar söndürülür.
- Beşamel sosu standart malzemeler (süt, tereyağı, un ve baharatlar) kullanılarak hazırlanır.
- Lazanya katmanlar halinde monte edilir. İlk önce çarşaflar serilir, üzerlerine domates sosu yarısı dökülür, daha sonra jambon küpleri, Beşamel ve peynir. Bir sonraki katman benzer görünüyor.
- Lazanya 40 dakika pişirilir. Çanağı porsiyonlara ayırmadan önce 15 dakika soğutun.
Somon Lazanya
Geleneksel bir İtalyan yemeği sadece kıyma ile değil, aynı zamanda sebze ve balıkla da hazırlanabilir. Böyle bir dolgu ile daha az lezzetli olmaz.
İtalya'da olduğu gibi lazanya yapmayı öğrenmek için aşağıdaki talimat yardımcı olacaktır:
- Bir çorba kaşığı büyük bir tavaya dökülürzeytinyağı ve doğranmış kereviz sapı, havuç küpleri ve ince doğranmış sarımsak (2 diş) eklenir. 5 dakika sonra sebzelere 30 ml kuru beyaz şarap dökülür. 3 dakika sonra tava ocaktan alınabilir.
- Beşamel sosu 500 ml süt, 50 g tereyağı ve undan (2 yemek kaşığı) hazırlanır.
- Doldurma için somon fileto (600 g) doğranır ve doğranmış dereotu ile karıştırılır.
- Sos kalıbın altına dökülür ve önceden pişirilmiş tabakalar yerleştirilir.
- Sebzeler üstüne dağıtılır, daha sonra somon fileto ve sosun yarısı dökülür. Bundan sonra, tabakalar tekrar serilir, sos eklenir ve rendelenmiş parmesan (60 g) dökülür.
- Fırında, yemek folyo altında 30 dakika ve onsuz 10 dakika pişirilir.
Ispanak ve Lor Lazanya Tarif
Aşağıdaki yemek bu sırayla hazırlanır:
- Öncelikle lazanya için 2 çeşit dolgu hazırlamanız gerekir.
- Ispanak (800 g) kesin ve bir tutam tuzla tereyağında (50 g) kızartın.
- Süzme peynir (300 g), çatal (3 adet), Krem (50 mi), sıkılmış sarımsak (2 diş) ve rendelenmiş peynir (50 g) ile dövülmüş yumurtalarla birleştirilir.
- Lazanya tabakalarını kalıbın altına koyun. Lor tabakası ve ıspanakla üstte. Tekrar örtün.
- O zaman yukarıda açıklandığı gibi lazanya yapmalısınız. Üst tabaka yağlı krem (300 mi) ile doldurulur ve peynir (50 g) serpilir.
Lahana ve kıyma ile lazanya
Bu yemek hem Ukrayna'yı hatırlatıyorlahana dolması ve İtalyan lazanya. Bu durumda kuru hamur tabakaları lahana ile değiştirilir. Genel olarak, fırında kıyılmış etli böyle bir lazanya aşağıdaki sırayla hazırlanır:
- Lahana haşlanır ve lahana rulolarında olduğu gibi yapraklara ayrıştırılır. Sert kısım bir bıçakla kesilir. Yapraklar bir oklava ile yuvarlanır ve formun altına yerleştirilir.
- Kıyma (400 g) bir tavada kızartılır, soğan ve havuç eklenir ve 5 dakika sonra domates sosu (100 g) dökülür.
- Beşamel sosu süt (500 ml) temelinde hazırlanır.
- Et dolgusunun yarısı, lahana yapraklarına formda serilir, daha sonra beşamel sosu dökülür. Yine yapraklar serilir ve dolgu katmanları tekrarlanır.
- Çanak üstüne peynir serpilir ve 25 dakika boyunca fırına (180 ° C) gönderilir.
Krep lazanya kıyma ve mantar ile
Bir sonraki tarif İtalyan yemeğinin Rus versiyonudur. İçindeki hamur tabakaları krepleri değiştirir. Kıyma ile ev yapımı lazanya hazırlamak için toplamda 10 parça gerekecektir.
Adım adım tarif aşağıdaki gibidir:
- Kıyma (400 g) renk değişene kadar bir tavada kızartılır. Tuz ve diğer baharatlar tada eklenir.
- Soğanlı mantarlar (400 g) ayrı bir tavada kızartılır.
- Beşamel sosu bir bardak sütten bir güveçte pişirilir.
- Krepler sırayla bir fırın tepsisine yerleştirilir,mantar dolgusu ve kıyma. Krep bitene kadar katmanlar tekrarlanmalıdır. Lazanya üstüne mantar ve kıyma ile pişmiş sos dökülür ve peynir serpilir.
- Çanak 200 ° C sıcaklıkta 20 dakika pişirilir.
