Güzel ve hafif anlaşılmaz kelime AchmaGürcistan'da birkaç kat hamurdan (daha iyisi daha iyi) hazırlanan, önceden pişirilmiş, dolgulu peynir olan Suluguni veya Osetiyen karışımları veya harika karışımları olarak adlandırılan lezzetli peynirli börek denir. Başlıca şey, achma'nın hazırlanmasının, dışarıdan lezzetli ve içeride tuzlu olan bir yemeğin oluşturulması ile bitmesi gerektiğidir.
Hiç değil, en yüksek kalitede bir pasta pişirmek içinÖzel mutfak yeteneklerine sahip olduğunuzdan emin olun. Dahası, acma çok uygundur, çünkü soğuduktan ve kurumaya başladıktan sonra bile sıra dışı niteliklerini kaybetmez - yalnızca ısınması yeterli olacaktır, böylece tat ve aroma buketinin tamamı uyanır ve hemen aynı hale gelir. pişirdikten sonra. Ve elbette, bu yemeğin masaya sıcak servis edilmesi gerekir, böylece tamamen değerlendirebilirsiniz.
Öyleyse bu yemeği tarihsel olarak hazırlavatan - Gürcistan'da. Hazırlamak için su (300 mi), Yumurta (3 adet), Un ve tuz alın. Dolgu için peynir, tercihen suluguni (500-700 gr.) Almanız gerekir. Hamuru gerekli malzemelerden yoğururken, mki'nin içine o kadar koyulması gerektiği, kütlenin kalın olduğu, ellere yapışmayacağı, ancak kolayca yuvarlanabileceği unutulmamalıdır. Ayrıca, achma tarifi, bitmiş hamurun 5 eşit parçaya bölünmesini ve düz keklerin durumuna haddelenmesini önerir. Her pastanın birkaç saniye sıcak tuzlu suya batırılması ve daha sonra lezzetli peynir dolgusu ile değişen bir fırın tepsisine gönderilmesi gerekir - hamurun tüm tabakaları eritilmiş tereyağı ile kaplanmalıdır. Her şey bir fırın tepsisine konduğunda, kekin üzerine çiğ bir hamur tabakasıyla kaplamanız, eşit kısımlarda kesmeniz ve sıcak yağ dökmeniz gerekir. Bundan sonra, achma tarifine göre, yiyecek 20 dakika boyunca pişirilebilir ve masaya gönderilebilir.
Не слишком правдивыми будут слова того, кто Acchma'nın nasıl doğru pişirileceğini bildiğini söyleyecektir. Tek bir tarif yoktur çünkü Kafkasya'nın her bölgesinde ve ülkemizde bu yemek farklı hazırlanır. İşte bu tariflerden biri - bunun için un (500 gr.), Ekşi süt (175 ml.) Ve yumurta (3 adet). Öncelikle hazırlanan dolgu için peynir (500 gr.), Ekşi krema (100 gr.) Ve tereyağına (200 gr.) İhtiyacınız var. Peynir büyük “cips” ile rendelenmeli, tereyağı (yarım porsiyon) ve ekşi krema ile iyice karıştırılmalıdır. Daha sonra, testi yapmalısınız - ekşi sütteki yumurtaları çırpın, sulandırın, biraz tuz ekleyin, un ekleyin ve iyice yoğurun. Kitle yaklaştıktan sonra (yaklaşık 10 dakika sürer), 5 eşit parçaya bölünmelidir. Aynı zamanda, tuzlu suyun kaynatılması, üzerine ince bir hamur tabakasının yağlanmış bir fırın tepsisine gönderilmeden önce birkaç saniye düşmesi gerekir.
Bu acma tarifi alternatif katmanlar önerirpeynir dolgulu pişmiş hamur ve tabakaların düzgün bir şekilde döşenmemesi en iyisidir, "dağ silsilesi" nin etkisini çoğaltır. Son hamur katmanı yerinde olduğunda, pasta kenarlarının etrafına tıkanabilir ve pişirmeden hemen önce - 4 parçaya bölün.
Çok lezzetli ve Achma gibi bir incelikpide ekmeği. Bunu yapmak için, ince Ermeni pidesi ekmeğine (3 adet), Sert peynire (500 gr.), Yumurtalara (6 adet), Süt veya kremaya (60 ml) ve tütsülenmiş sosise (500 gr.) İhtiyacınız var. Peynirler kaba rendelenmeli, daha sonra ince doğranmış sosis, çiğ yumurta ve sütle karıştırılabilir. Doldurma hazır olduğunda, pide ekmeği kekleri bir fırın tepsisine yerleştirilir, önceden yağlanır, üzerine biraz doldurun, ardından pide ekmeği ve peynirleri tekrar katkı maddeleriyle doldurun. Son keki attığınızda, dolgunun geri kalanıyla serpebilirsiniz ve yarım saat boyunca fırına gönderebilirsiniz. Böyle bir acma tarifi öncekinden daha hızlı sayılabilir, çünkü onu uygulamak için hamurla uğraşmanıza gerek kalmaz.
