Sirke en eskilerinden biridirantik dönemde şarap ile rekabet edebilecek ürünler. Antik Babilliler bile tarihlerden hazırladılar. Daha sonra baharat olarak, günlük yaşamda ve tıpta kullanılan bir antiseptik olarak kullanıldı. Sirke, belirli bir miktarda asetik asit içeren ve keskin bir ekşi tada ve belirli bir aromaya sahip bir üründür. Asetik aside ek olarak, bu ürün ayrıca sitrik, malik, tartarik asitlerin yanı sıra çeşitli esterler ve alkoller içerir.
Sirke yemek pişirmede uzun süredir kullanılmaktadır.Çeşitli yemekler için baharat olarak kullanılabilir, sos, sos ve mayonez, içecek ve benzeri ürünlerin hazırlanmasında bileşenlerden biri olarak işlev görür. Reçeteye bağlı olarak, farklı asetik asit içeriğine sahip bir ürün kullanılabilir. Ev hanımları çoğu zaman yemek pişirmek için yüzde dokuz sofra sirkesi kullanır. Ancak el altında bulmak her zaman mümkün değildir. O zaman soru,% 9 sirke yapmaktır. Bugün anlamaya çalışacağız.
Genellikle, tarifin belirttiği gibi olur.Belirli bir konsantrasyonda sirke, ancak hostes yok, ama başka var. Özellikle bu gibi durumlarda, yeniden hesaplama için özel bir tablo geliştirilmiştir. Hemen hemen her yemek kitabında bulunabilir. Yüzde dokuz sirkeye ihtiyacımız olduğu için, onu farklı güçlü ürünlerden nasıl elde edebileceğinizi göreceğiz. Bunu yapmak için, tüm tabloyu birleştirmeyeceğiz, ancak yalnızca ilgilendiğimiz kısmı analiz edeceğiz.
Yani, tabloya göre,% 9 sirke beş gram -bir çay kaşığı - yerini alabilir: on beş gram% 3, dokuz gram% 5. % 9 sirke on beş gram - bir çorba kaşığı - yerine: kırk beş gram% 3, yirmi yedi gram% 5, beş gram% 30 ve iki gram% 70'lik bir çözelti. Yüz gramının% 9'u sirkenin yerine geçebilir: üç yüz gram% 3, yüz seksen gram% 5, otuz gram% 30 ve on üç gram% 70 konsantre. İki yüz elli gram% 9 sirke için bir bardak yerine geçebilir: yedi yüz elli gram% 3, dört yüz elli gram% 5, yetmiş beş gram% 30 ve% 30 otuz iki gram.
Şimdi 9 yemek yapmayı anlayabilirsiniz% 3,% 5,% 30 ve% 70 sirke çözeltisi. Bunun nasıl yapılabileceğine dair bazı örneklere bakalım. Bu konuda zor bir şey olmadığını derhal söylemek gerekir, esas olan orantılara doğru şekilde uymaktır.
İhtiyacınız olan yüzde dokuzu sirke hazırlamak içinyüzde yetmiş bir ürün alın ve miktarını şimdi belirleyeceğimiz kaynamış suyla seyreltin. Pişirme işleminde hesaplama için özel bir formül (algoritma) vardır. Doğru sirke miktarını gram cinsinden almak için ürünün orijinal miktarını almalı, başlangıçtaki konsantrasyonuyla çarpmalı ve gereken konsantrasyona bölünmelidir. % 9 sirke hazırlamanın örneği üzerinde formülü kullanmaya çalışalım. Bu yüzden, böyle bir ürün elde etmek için, yüz gram yetmiş yüzde sirke almalı, bu miktarı yetmiş ile çarpmalı ve dokuz ile bölmelisiniz. Buradan biz var: 100 x 70/9 = 778. Bu rakamdan yüz (başlangıçtaki ürün miktarı) çıkarılmalıdır. Bu, yüzde yüz sirkeyi yüzde 70 ten yüzde 70 elde etmek için, özü altı yüz yetmiş sekiz gram kaynamış suyla seyreltmek gerektiği anlamına gelir. Şimdi% 9 özden% 9 sirkenin nasıl hazırlanacağı belli oldu.
Örneğin, bir reçete% 9'luk bir bardak sirke gerektirirve mutfak uzmanı sadece% 70 ürün var. Mutfak masasına göre, bir bardak% 9 sirke, otuz iki gram öze eşittir (iki kaşıktan biraz fazla). Bu nedenle, bir bardakta ikiden fazla yemek kaşığı özden birkaçını dökün ve kaynar su ekleyin, öyle ki konteyner tamamen doludur.
% 9 sirke yapmanın yolunu bulduktan sonra,% 30'dan fazlasını yapacağız. Bunu yapmak için yüzde otuz bir ürün alın ve miktarını şimdi belirleyeceğimiz kaynar suyla seyreltin.
Formülüne göre yüz gram almalısın.% 30 sirke, bu miktarı otuz ile çarpın ve her şeyi dokuza bölün. Buradan biz var: 100 x 30/9 = 333. Bu rakamdan yüzler çıkarılmalıdır (ilk ürünün miktarı). Bunun anlamı, yüzde doksan otuzdan yüzde dokuz sirke elde etmek için, özü iki yüz otuz üç gram kaynamış suyla seyreltmeniz gerekir. Sonuç olarak, üç yüz otuz üç gram% 9 sirke elde ediyoruz.
Böylece, nasıl zor bir şey yokFarklı konsantrasyonlarda ürünlerden% 9 sirke hazırlayın. Buradaki en önemli şey, tabloda belirtilen oranlara uygun şekilde uymaktır. Bu ürün çok çeşitli yemeklerin pişirilmesinde pişirme işleminde sıklıkla kullanılır. Sert bir kokuya ve ekşi bir tada sahiptir, ancak yine de yemeklere biraz daha lezzetli ve orijinal olmasını sağlar. Konserve yiyeceklere, soslara, soslara, içeceklere, mayonez vb. Eklenir. Sirke eski zamanlarda yemek yapmayı başardı. Daha sonra çeşitli meyveler ve meyvelerden yapılmıştır. Bugün, her mağazada satın alınabilir, ayrıca kendinizi hazırlamanız da kolaydır. Ve nihai üründeki asetik asit yüzdesi ne olursa olsun, birçok faydalı özelliğe sahip olduğundan, yine de vücuda fayda sağlayacaktır.
