Kafkas mutfağı, hayal etmek imkansızdırkhinkali gibi bir yemek. Rus köftelerine benziyorlar ve Ukraynalı köftelerle benzerlikler gösteriyorlar. Her şey oldukça basit bir şekilde açıklanmaktadır: khinkali'nin özü, hamurla sarılı ve kaynar suda pişirilmiş kıymadır.
Kelimenin etimolojisine dönersek, o zaman"al" sonek çoğul anlamına gelir. Görünüşe göre, khinkali'nin bir dizeyle bağlanmış bir çantaya benzediği gerçeğini kastediyoruz. Katlandığında, hamurda çok fazla kıvrım yapılır. Bu, khinkali'nin köfte ve köftelerin ilk ayırt edici özelliği.
Birçok ev hanımı, evlerini orijinal yemeklerle etkilemek ister ve bu nedenle sık sık Gürcü khinkali pişirilir, tarifi ilk bakışta göründüğü kadar karmaşık değildir.
Khinkali'nin kaynatılmasının ana sırrı içlerinde et suyu içermek. Bu, herhangi bir hostesin mutfak mükemmelliğinin zirvesidir.
Hamurun bütünlüğünü koruduğunu, mühürlendiğini ve et suyunun dökülmemesini sağlamak gereklidir. Khinkali nasıl pişirilir?
Yani, khinkali yemek pişirmek için ihtiyacınız olacakAşağıdaki malzemeler: bir parça yağlı sığır bonfile, kuzu, birkaç diş sarımsak, soğan, kişniş, maydanoz, biraz taze nane ve siyah, kırmızı biber, kişniş, zira gibi çok çeşitli baharatlar. Tuz hakkında unutma.
Her şeyden önce, khinkali'nin nasıl pişirileceği tarifi testin hazırlanması ile başlar. Test için bir kilogram un, iki yumurta, yaklaşık üç yüz gram süt, bitkisel yağ ve tuz almanız gerekir.
Khinkali testinin tüm sırrısadece yoğurmak için yeterli değil, yine de demlenmesine izin vermeniz gerekiyor. Hamurun hazırlanmasına özellikle dikkat etmelisiniz, özellikle de khinkali'yi buharlıyorsanız.
Unu bir kaseye veya derin kaseye döküniçine iki yumurta kırmak. Başka bir seçenek daha var: masanın ortasına un dökün, içinde bir delik açın ve yumurtaları içine kırın. Ev hanımlarının tavsiyesine inanıyorsanız, ikinci seçenek tercih edilir, ancak burada tekrar kirlenmekten korkmamalısınız.
Sonra unu bir kaşık tuz ekleyin.Khinkali'nin nasıl pişirileceğine dair tarif, teto'nun tuzlu olması gerektiği gerçeğiyle ayırt edilir, ancak çok dikkatli olmaya değer: hiçbir durumda aşırı tuzlamamalısınız.
Bundan sonra, bir bardak süt ve biraz bitkisel yağ ekleyin, bundan sonra hamur düzgün bir şekilde yoğrulur ve istenen kıvama getirilir.
Hamurun elastik, üniform olması gerektiğini, ellerinize yapışmaması veya masaya yayılmaması gerektiğini unutmayın - kısacası, orta bir zemin bulmaya değer.
Hamur hazır olduktan sonra, demlemek için zaman verilmelidir. Kural olarak, kırk dakika yeterlidir.
Tüm tariflere göre, khinkali nasıl pişirilir, sonratestin hazırlanması eti hazırlamaya değer. Genellikle bir kıyma makinesinde kaydırılır. Soğan et, baharat ve tuzun yanı sıra sarımsak, nane, kişniş ve maydanoza eklenmelidir. Kıyma, et suyu eklemeniz gerekir. Kural olarak, yaklaşık iki yüz gram gerekir. Kıyma karıştırılırken kıyma küçük porsiyonlarda dökülür. Hiçbir durumda et suyu nakledilemez, aksi takdirde kıyma içinde kalmayacak ve khinkali modellenirken hamur yırtılacaktır.
Hamur ve kıyma hazır olduktan sonra, bir sonraki aşamaya geçebilirsiniz - khinkali'yi şekillendirebilirsiniz. Buradaki en önemli şey, mümkün olduğunca fazla kat yapmak ve bunları bir demet halinde birleştirmektir.
Khinkali nasıl pişirilir?Bu en iyi kaynar suda veya et suyunda yapılır. Et suyunda pişirirseniz daha kokulu ve lezzetli olurlar. Tavada bol su olmalı ve aksine hinkali kıt olmalıdır. Kaynatma sırasında birbirine yapışmamaları için bu gereklidir.
Pişirme sürecinde, hamurun her durumda yırtılmadığından emin olun, aksi takdirde khinkali yemeklerinde başarılı olmazsınız.
Khinkali ortaya çıkmaya başlar başlamaz, onları yaklaşık on dakika pişirmeniz gerekir, bundan sonra ateşten çıkarılabilir ve servis edilebilirler.
