Çeşitli pişmiş ürünler için dolgu olarak patatesçok uzun süre kullanılır. Ve 90'lı yılların krizinde, mevcut ürünler arasındayken, çoğu için gerçek bir kurtuluş oldu. Hamur haşlanmış patateslerden yoğrulur ve çiğ olan bir dolgu olarak serilir.
Lezzetli hale getirmenin birçok yolu varpatates ve peynirli turta. Öğle veya akşam yemeğine doyurucu bir katkı ya da şenlikli bir masa üzerinde gerçek bir muamele olabilir ve mükemmel tadı ve eşsiz aroması ile hayranlık uyandırabilir.
Kapalı, açık, yarı kapalı - onlar hostes herhangi bir tadı için yapılabilir.
Patates ve peynir ile açık bir pasta olduğunda, bugün çok popüler olan pizzayı andırıyor.
Kapalı bir pasta için, hamuru iki parçaya ayırmak, haddelenmiş tabakalar arasında bir dolgu yapmak ve kenarları sıkıştırmak gerekecektir.
Yarı kapalı bir kek genellikle bir hamur ağ gözü ile ya da koşum kalıpları ile süslenir. Bu pasta için her türlü hamur kullanın. Birisi süreci basitleştirir ve pide ekmeği kullanır.
Hamuru yoğurmak zorunda bile değilsin. Herhangi bir süpermarkette taze veya donmuş alabilirsiniz.
Dolum için çiğ patates kullanılırince tabaklar, haşlanmış, rendelenmiş, dilimlenmiş veya ezilmiş. Tariflere bağlı olarak peynir, dolgulara eklenebilir, tabakalara serpilir veya dolguya eklenebilir.
Birisi suluguni gibi yumuşak peynirler kullanır ve birisi sert olanları tercih eder. Ama buzdolabında bulabileceğiniz herhangi birini kullanabilirsiniz.
Kapalı ve yarı kapalı pasta patates vePeynir, fırına gönderilmeden önce, genellikle bir yumurta ile bulaşır. Ama açık için başka bir yol kullanabilirsiniz. Eğer ekşi krema ile kekin üzerine bulaşırsanız ve üstüne serpilirseniz, fırından alışılmadık şekilde güzel bir mutfak ürünü alırsınız.
Bir pasta 180-200 atС'de çiğ doldurma ile bir saat ve haşlanmış patates ile yarım saat pişirilir.
Test için mayaya ihtiyacınız yok, amatereyağı, ekşi krema ve bir yumurtaya ihtiyacınız olacak. Tereyağı ve unu kırıntılara dökün. Bir bıçakla doğramaya başlamanız veya ellerinizle ovalamanız önemli değildir. Ana şey, ortaya çıkan yağ kırıntısıdır.
Ekşi krema, tuz ile yumurtayı çırpın ve bu karışımdaki sodayı söndürün. Şimdi her şeyi karıştırıyorsunuz ve hamuru yapıyorsunuz. Kesinlikle yarım saat soğukta durmalıdır.
Şimdi ondan iki kat açın,hangi tava bağlıdır. İlk pastanın üzerine, patates dolgusunu iki kat halinde koyun, aralarında peynirleri ovun. Bu tarif için yüz gram yeterlidir, ancak her ev hanımı sadece zevkine göre peynir kullanır, biri daha az koyar ve biri daha fazladır.
İkinci pastayı üstüne yerleştirin ve kenarlarını sıkıştırın. Üstünü kesmeyi ve pastayı yağlamayı unutmayın.
Ve şimdi pastayı patates ve peynir ile önceden ısıtılmış fırına gönderiyorsunuz ve 20 dakika sonra en hassas ufalanan muamele masanızda olacak.
Test için hostesin ihtiyacı olacak: yarım bardak ekşi krema, 100 g tereyağı, iki bardak un, soda - yarım çay kaşığı ve yumurta.
Ekşi krema, tereyağı, yumurta ve soda - topak kalmaması için her şeyi iyice karıştırın. Un ekleyin ve elastik bir hamur yoğurun. Bir katman halinde açın.
Haşlanmış patateslerden doldurmayı yapın (4 patates yeterlidir), doğranmış, tuzlanmış ve doğranmış otlar ile karıştırılmıştır. Bu arada, isterseniz rende kullanabilirsiniz.
Bu birçok tariften sadece biri.Patates ve peynir ile doğru Osetya turtasının ne olması gerektiği konusunda birçok tartışma var. İmza tabağı olarak adlandırılan birçok ev hanımı, kendi ve benzeri farklı tarifleri kullanıyor. Ancak hemen hemen herkesin ortak bir yanı var - sadece elle çalıştıkları maya hamuru. İyi bir ev hanımı aynı miktarda hamur ve dolguya sahiptir ve pişirmeye hazır kek bir santimetreden daha kalın olmamalıdır.
Maya hamuru yapın.Un, maya ve şekerin yarısını kefirle karıştırın ve bir saat ısıtın. Kefir yerine süt veya yoğurt kullanabilirsiniz. Hamur her zaman yumuşak ve esnek olacaktır.
Ve şimdi kalan un, yumurta, tereyağı ve suyu ekleyebilir ve hamuru yoğurun.
Her köy yaşlı kadın size en fazlaen iyi maya hamuru ahşap bir küvete ve sadece ellerinize yoğurursanız elde edilir. En az yüz kez ezmeniz gerektiğini söylüyorlar. Ama şimdi farklı bir zaman. Ve ekmek yapımcıları ve sizin için yapacak diğer ev aletleri olduğunda az sayıda insan kendilerini böyle rahatsız edecektir.
Ancak bu bir kazıdır ve bitmiş hamuru üç parçaya böler ve bir havlu altında dinlendirirsiniz.
Bu arada dolguyu hazırlayın.
Yarım saat sonra, her hamur topuyla,takip etme. Topu orta büyüklükte bir daireye yoğurun ve dolgunun üçte birini merkeze yayın. Hamuru top şeklindeki bir düğüm haline getirin, yuvarlak bir şekle aktarın ve ellerinizle düz ince bir diske hafifçe yoğurmaya başlayın. Ve ortada küçük bir delik bıraktığınızdan emin olun. Turtaları yağlamayı unutmayın.
Çok önceden ısıtılmış bir fırında pişirinaltın kahverengi, özellikle kızartma değil, en fazla 15 dakika. Üst üste yığılmış üç turta kek gibi görünüyor. Onları bu formda masaya servis edin.
Bu turtalar soğukken bile çok lezzetli kalır.
Patates ve peynirli Osetya turtası için bu tarifi deneyin ve en iyilerinden biri olduğundan emin olun.
Hamur için: kefir 250 ml, 20 g taze veya 7 g kuru maya, bir buçuk yemek kaşığı ayçiçek yağı, yarım bardak su, yumurta, bir çay kaşığı şeker, yarım kilo un.
Patates püresi (400 g patates), ayçiçek yağı (100 g) içinde kızartılmış mantarlar ve rendelenmiş suluguni (300 g) ile doldurun.
Mantarlar hakkında. Yakındaki bir süpermarketten veya tercihen taze olan orman mantarlarından herhangi bir mantar burada uygundur. Mantarları kızartırken biraz tereyağı ekleyin.
Bu açık bir turta, bu yüzden ekşi krema ile yağlayın. Mağazadan dondurulmuş, maya içermeyen puf böreği kolayca kullanabilirsiniz.
Doldurmak için bir kilo mantar kızartın, unutmabiraz tereyağı ve tuz ekleyin. İnce dilimlenmiş patatesler süt ve krema ile bir tencereye konulmalı, kaynatılmalıdır. Oraya ezilmiş sarımsak ekleyin. Yaklaşık on beş dakika pişirin. Ateşten alın ve tuz ve karabiber ekleyin, hindistan cevizi varsa tadı bozmaz.
Hamuru, kenarları oluşacak şekilde düşük yağlı bir pişirme kabına yerleştirin. Öncelikle, patatesleri, mantarları üstüne ve rendelenmiş peyniri ve ekşi krema koyun - sadece istediğiniz gibi.
Patates ve peynirli turtayı yaklaşık yarım saat fırında pişirin. Bu kek genellikle ılık olarak yenir. Tadı çok iyi. Ve mantarlara kızarmış kıyma ekleyebilirsiniz.
Doldurma için: bir kilo mantar, bir bardak süt ve 2/3 fincan krem (% 20), 350 g patates.
Afiyet olsun! Ve mutfak lezzetlerinin evinizi sevindirmesine ve şaşırmasına asla son vermeyin.
