Buuzy, bir fotoğrafı ile bir reçete sunulacakAşağıda geleneksel bir Buryat yemeği var. Ancak bu yemeğin anavatanı hala Çin. Her ne kadar itiraf etmeliyim ki, Buryat topraklarındaki bao-tzu tarifi, şamandıranın şu anda Ukraynalı köfte ve İtalyan mantı ile orijinal muadili ile aynı benzerliklere sahip olduğunu söyledi.
Çinliler bu haşlanmış turtaları hazırlıyorlar.çeşitli dolgular. Buryatlar (hem Moğollar hem de) az miktarda soğanlı, kıyma işleminden sadece bir tanesini tanır. Yüzdürme şekli, aynı "hamur torbası" olan Gürcü Khinkali'yi andırıyor. Ancak Buryat keki genellikle dolguyu görebileceğiniz bir deliğe sahiptir. Yemek pişirme biçiminde, buyay Kazak mantasına yakın. Ve sıcak buharla ürün dökülen özel bir cihazda kaynatılırlar. Buna "bouznitsa" denir.
Mamul ürünler ana yemek olarak servis edilir.Buuzy ellerini yiyin. Önce pastayı alttan ısırırlar, içinde bulunan suyu içirirler ve sonra kalanını yerler. Bu turtaları tattıktan sonra Ruslar Buryat yemeğini çok sevdiler, ama bir nedenden dolayı “pozlar” olarak adlandırdılar.
Size tarif edilen yemeğin fotoğrafını içeren bir tarif ekleyeceğiz.makalede ayrıca, ancak şimdilik hazırlıkların detaylarından bazılarını tartışacağız. Daha önce de belirttiğimiz gibi, orjinal doldurma tabağında sadece kıyılmış et (kuzu veya dana eti), soğan ve tuz kullanılır. “Poz” hazırlama tarifini benimsemiş olan Ruslar, genellikle köfte için kullanılan malzemeleri eklemeye başladı.
Bu şerbetlerin kıyısı karıştı:yağlı domuz eti ile sığır eti. Ruslar ayrıca baharatlarla birlikte etin tadını da arttırıyor. Sarımsak, biber, kişniş koyarlar. Ek olarak, Avrupa lezzetleri için bir et yemeğini tazeleyen yeşillikler de eklenir: kişniş, dereotu, maydanoz. Ancak buuzy'yi köfte, khinkali ve mantıdan ayıran bir sır var. Bu kıyılmış sütün eklenmesidir. Onun sayesinde Buryat'ın satın aldığı çok sulu ve aromalı.
Bu turtaları khinkali gibi yontmalısın, ama olmadanfanatizm. Otuz üç tutam yapmak gerekli değildir. Sonuçta, ürün “bouznitsa” standında duracak (manto kabı veya çift kazanlı bir kazan kullanabilirsiniz), böylece meyve suyu pişirme sırasında dökülmeyecek. Ancak bir Buryat yemeği hazırlarken bilmeniz gereken şey, pastanın kalınlığının eşit olmaması gerektiğidir. Kalın bir merkez, ürünün bütünlüğünü sağlayacak ve ince kenarlar rahatça sıkılacak.
Bu kadar teori yeter.Buryat'ın parasını almaya başladık. Yemek tarifi, önce dolguyu yapmamızı önerir. Hamur torbalarına koymadan önce doldurma çırpılmalı ve “dinlenmelidir”.
800 gram ete ihtiyacımız olacak.Orta derecede kalın olmalıdır, aksi takdirde akma kuru çıkacak ve lezzetli bir et suyu oluşmayacaktır. Bu nedenle, yarım kilo sığır eti ve üç yüz gram domuz eti karıştırabilirsiniz. Ya da, özgün kıyafetler yapmak istiyorsanız, kuzu ve bir miktar iç yağ alın.
Et bir mutfak balta ile doğranmış veya keskin bir doğranmışBir bıçakla. Liflerin hissedilmesi önemlidir ve macun benzeri bir şey değildir. Bir istisna olarak tembel insanların bir kıyma makinesinde gezinmesine izin verilir. Ancak büyük bir nozül ile olmalıdır.
Benzer şekilde, iki orta öğütampuller. Kıyılmış et ile karıştırın. Şimdi, istenirse, iki diş sarımsak, biber, kişniş, biraz yeşillik ekleyebilirsiniz. Kıyılmış eti tuzlayın ve yarım bardak süt ekleyin. Bazı tarifler et suyuyla veya sadece suyla değiştirilmesini önerir. Doldurma iyice kırışmış olmalıdır. Bu, sadece tüm bileşenlerin karışması için değil, aynı zamanda doldurma kıvamının havalandırılması için de gereklidir.
Hazırlanması için tarif çok farklı değilköfte üzerine yoğurma. Yani buzu testi ile problemler ortaya çıkmalı. Buryat yemeği ile Rus yemeği arasındaki tek fark tutarlılıktır.
Buuzy'deki hamur hem elastik hem de güçlü olmalıdır. Gerçekten de, ısıl işlem sırasında, et çok fazla meyve suyu salar. Hamur çok hafifse, kabuk yırtılır.
Test hazırlığını kontrol etmek kolaydır.Topuz şeklini iyi tutmalı ve yayılmamalıdır. Hamur tezgaha veya ellere yapışmazsa - hazırdır. Zencefilli kurabiye adam unu serpin ve ayrıca dinlenmeye gönderin. Hamurun üflenmesini önlemek için, peçeteyle örtmeniz veya plastik bir torbaya koymanız gerekir.
Booses, neredeyse olduğumuz tarifBeş ila sekiz santimetre çapında olduklarını söylediler. Bu nedenle, yaklaşık 10 cm büyüklüğünde düz keklere ihtiyacımız var, parçaları çörekten sıkıştırabilir ve daireler haline getirebilirsiniz. Yukarıdaki miktardaki malzemeden yaklaşık yirmi üç pastil çıkacaktır. Bir sosis kolobok şekli verebilir ve çubuklara kesebilirsiniz. Ve tüm hamuru bir oklava ile yuvarlayabilir ve uygun bir kupa şekli ile kesebilirsiniz.
Ancak üçüncü seçenek daha az tercih edilir.Sonuçta, tek tip keklere ihtiyacımız yok. Kalınlıkları ortada daha büyük ve kenarlarda daha ince olmalıdır. Bu nedenle, ilk iki seçeneği kullanmak daha iyidir (kolobok'u manuel olarak bölümlere ayırmak veya çubukları bıçakla kesmek).
Buuzy yapmak için tarif,en az üç milimetre kalınlığında yuvarlak pasta, sol avucunda. Sağ elinde bulunan bir kaşıkla kıyma hamurun ortasına koyun. Sol parmaklarınızla yarı mamul ürünü tutarız. Sağ elle, hamurun kenarını kaldırıyoruz, ancak en üste düşürmüyoruz.
Khinkali'den farklı olarak, buuzüstten doldurmanın görülebildiği bir delik. Bunu yapmak için, yarı mamul ürünü sol elinizle bir daire içinde hafifçe hareket ettirin. Ve doğru, kıvrımları düzeltmek için sıkıştırıyoruz. Bu yüzden tüm keklerle yapın.
Buharda pişirirken, kıyma etin suyu ve hacimdeki artışı vurgulayacağını bilmek önemlidir. Bu nedenle, yarı mamul ürünlerin çok dolu olması gerekmez.
Bir hamur parçasınıHedef tahtası. Masaya un serpin. 3 mm genişliğinde bir tabaka ile bir hamur parçasını açıyoruz. Bu köfte için daha kalın, ancak daha ince yapılırsa, kaynar et suyu kabuğu kırabilir. Çok kalın bir hamur kaynamayabilir ve tadı kötü olur.
Köfte kesim formu genelliklebir bardak. Burada gösterdiğimiz fotoğraflarla yemek tarifi olan Buuzy, daha büyük turtalardır. Kekleri kesmek için, kase gibi daha geniş bir kenara sahip bir kaba ihtiyacımız var.
Daireyi avucunuzun içine alın, dolguyu ortaya koyun.Ardından, ekmeğin zeminlerini iki parmağınızla seçiyoruz ve çantayı yavaşça sallıyoruz. Dolgunun ağırlığı altında, hamur kenarların etrafında gerilecek ve orta kalın kalacaktır. Yukarıda açıklandığı gibi kıvrımlar yapıyoruz.
Yemekten hemen önce başlıyoruzbuuzy pişirin. Tarif, herhangi bir Buryat ailesinde bulunan özel bir cihazda pişirilmesini önerir. Ancak bu elektronik veya hatta elektrikle çalışan bir çift kazan değildir. Bir buznitsa, delikli bir standın yerleştirildiği sıradan bir geniş tavadır. Bu kaba su dökülür, ancak sıvı üst seviyeye ulaşmaz.
Her buuza'nın alt kısmı sebze ile yağlanmalıdır.sonra pie'yi bir delikli stand üzerine dikkatlice yerleştirin. Tavadaki suyun zaten sıcak olması tavsiye edilir. Yirmi beş dakika, hatta yarım saat kadar üzerini örtün ve pişirin. Hazırlık, pastanın üstündeki delikten salınan sıvı tarafından kontrol edilir. Et suyu şeffaf hale gelir gelmez, bosnitsa'yı kapatabilirsiniz. Pişirme ürünleri için aynı başarı ile manto yapımcısı kullanabilirsiniz.
Buryat burçlarının tarifi bunu önermiyor.sos yok. Elleriyle börek yemek, çay içme. Ruslar, trapezin bu basit yolunu ekşi krema sarımsak sosu (karanfil daha önce kıyma eklenmemişse) veya sıcak sos laaz ile değiştirdi. Buuzy, eritilmiş tereyağı ile dökülür ve doğranmış taze otlar serpilirse çok lezzetlidir.
Buryat burçlarını hazırladık.Bu tarif uyarlanırsa oldukça basittir. Çanak pratiktir ve buzdolaplarının icadı ile her ev hanımı gelecek için buuzy hazırlayabilir. Ham ürünler, hafifçe un (tepsi, fırın tepsisi) serpilmiş ahşap bir tahta üzerine serilir. Buuzy birkaç hafta boyunca dondurucuda mükemmel bir şekilde saklanır. Hemen yemek için porsiyonlarda buharlayın.
