Her biri mantı yemek pişirmeyi bilmeliOrta Asya ve Doğu mutfağının tariflerini yöneten hostes. Aynı zamanda Sibirya'daki ulusal yemeği olarak görüyorlar. Manty, geleneksel Gürcü Khinkali veya Rus köfte yakın akrabaları olarak kabul edilir. Dıştan, çok benzerler, ancak tamamen farklı bir şekilde hazırlanırlar.
Bugün neredeyse herkes mantı pişirebildiğinden, bu yemek ve onun gibi diğerleri arasındaki temel farkın ne olduğunu anlamak önemlidir.
Ana özellik, forcemeat'in kuzudan yapılması ve hamurun mümkün olduğunca ince bir şekilde yuvarlanmasıdır. Çinliler sık sık dediği gibi, mantou denir.
Çince'den yapılan tam çeviride, buKavram "doldurulmuş kafa" olarak tercüme edilir. Sonuçta, sonunda, mantı büyüklüğünde çok daha fazla köfte olduğu ortaya çıkıyor. Mantı nasıl pişireceğinizi biliyorsanız, her zaman şaşırtıcı olan Asya ülkelerinde şenlikli masayı ayarlayabilirsiniz.
Akrabalarınızı ve arkadaşlarınızı memnun ederek evde mutfak şaheserleri yaratmaya devam edebilirsiniz.
Çevrenizdeki herkesin memnun olması için mantı nasıl lezzetli ve hızlı bir şekilde pişireceğinizi anlatacak birkaç sır var.
İlk olarak, onlar için hamur taze olmalı,tuz, su ve un temelinde yapılır, yumurta eklenir. Elastik, yumuşak ve yırtılmamış hale getirmek için unlu su bir ila iki oranında alınmalıdır. Yaklaşık 500 gram un bir tavuk yumurtasını oluşturur, bunun çalışması için yeterli olmalıdır. Hamurun ihale yapmasını istiyorsanız, su yerine süt dökebilirsiniz, çok daha lezzetli olacaktır. Bu, mantı hamurunu lezzetli ve hızlı hale getirmenin bir başka sırrıdır.
Bazı deneyimli şeflerin tavsiyesi üzerine,ilk süt kaynama noktasına getirilmeli ve ancak daha sonra içine un verilmelidir. Mantı için doğru testin bir başka sırrı, en az 20 dakika yoğurmaktır. Bunu kendi başınıza yapmak elbette kolay olmayacak, böylece bir ekmek makinesi kullanabilirsiniz.
Hazır hamuru bir saat boyunca bir havluyla örtün. Şimdi mantı hamuru nasıl yapacağınız için bir sır değil, bu yüzden sevdiklerinizi bu yemekle düzenli olarak memnun edebilirsiniz.
Nasıl pişirileceği için klasik tariftelezzetli ve sulu mantı, koyun eti mutlaka kullanılır, iç veya daha iyi yağ kuyruk yağı eklenir. Doğru, bireysel mutfakların bu yemekle ilişkili kendi özel gelenekleri vardır.
Örneğin, Çinliler genellikle kıyılmış domuz eti yaparlar,keçi, sığır eti, at eti veya deve ile yoğurma. Ve eğer bu ülkenin kıyı bölgelerinde mantı denerseniz, karides büyük olasılıkla kıyılmış ette olacaktır.
Bugün Rusya'da mantı için kıymaçeşitli et. Kuzu, domuz eti, sığır eti ve tavuk olabilir. Ve Rusya'da elde edilmesi o kadar kolay olmayan iç ve yağ kuyruk yağı, genellikle füme veya domuz tuzlu domuz yağı ile değiştirilir. İkincisi, Asya mutfağında tesadüfen cesaret kırılmıştır.
Mantıyı lezzetli yapmaya yardımcı olan yağ ile,ihale ve sulu, asıl şey aşırıya kaçmamaktır. Bir kilogram et için 150 gramdan fazla yağ almamalıdır. Heykel mantı sürecinde eklenebilir.
Doğru doldurmanın bir diğer koşulu dabir blender veya kıyma makinesi kullanın. Et küçük küpler halinde doğranmalı ve daha sonra yağ ve soğan ile karıştırılmalıdır. Ne kadar çok soğan varsa, dolgu meyve suyu olacaktır.
Bulamadığınız ana baharatlezzetli ve sulu mantı nasıl pişirilir bir zira. Ancak tuz ve diğer baharatlar sadece tada eklenir. Özellikle lezzetli ve keskin kıyılmış et, kişniş, mercanköşk ve fesleğen yapacaktır.
Kıymayı mantar, havuç, kabak, patates yardımıyla süsleyebilirsiniz. İkincisi ayrıca aşırı nemi emerek testin patlamasını önler. Şimdi mantı nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz.
Mantı şekillendirmenin birçok yolu vardır.İlk olarak, önceden yerleşmiş hamur yaklaşık bir veya iki milimetre kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlanmalıdır. Hamur o kadar inceyse mantı elde ettiğine inanılır, içinden dolguyu görebilirsiniz. Sadece en iyi hamuru yapma yeteneği, bu yemeğin hazırlanmasında ana beceriyi içerir.
Aynı zamanda, çizgi çok incedir, çünkü takip etmeniz gerekirböylece hamur yırtılmaz. Hamur yaklaşık 15 x 15 santimetre karelere bölünür ve bir çorba kaşığı dolumun ortasına yayılır. Pastanın karşı köşeleri birbirine bağlanır ve köşeler yanlara sıkıştırılır.
Aşçılar arasında heykeltraşlığın başka yolları da varÖlçek. Örneğin, bazıları demet oluşturur veya hamuru parçalara ayırır, bunların her biri ayrı bir top haline getirilir ve daha sonra bir oklava ile yuvarlanır. Sonuç, ortası dolgunun yerleştirildiği yaklaşık 10 santimetre çapında bir gözleme.
Asya geleneğinde başka bir yol daha var.Doldurma, krepin tam ortasına yerleştirilir ve hamur üç taraftan yükselir ve güzelce bağlanır. Bu nedenle, Özbekistan'da mantı çapraz olarak kesilir ve uçları posta zarfında olduğu gibi sabitlenir.
İdeal olarak, mantı özel bir kapta hazırlanır,buna insan-ocak denir. Ancak elinizde değilse, daha tanıdık mutfak ekipmanlarını kullanabilirsiniz. Örneğin, yavaş bir tencerede lezzetli ve doyurucu bir yemek yapın.
Kıymayı ve hamuru yapmak için malzemelere ihtiyacımız var. Test için şunları yapın:
Doldurma aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:
Yavaş bir tencerede mantı basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Önce kıyma hazırlayın. Bunu yapmak için, kıyma soğan, biber ve tuz ile karıştırın, süt yardımıyla gerekli kıvama getiriyoruz.
Hamuru yoğurun ve sonra yeterince büyük boyutta aynı parçalara bölünmüş küçük sosislere yuvarlayın. Onları keklere yuvarlıyor ve kıymayı yayıyoruz.
Mantıları kapatın, uçları zaten olduğu gibi bağlayıntanımladı. Multicooker kasesine üç bardak su dökün, kaynana kadar bekleyin. Bunun daha hızlı olmasını sağlamak için hemen sıcak su dökebilirsiniz, böylece zaman kazanabilirsiniz.
Buharlama kabını bitkisel yağla hafifçe yağlayın ve üzerine mantı sürün. Yavaş pişiriciyi "Buharda pişirme" modunda açıyoruz. Mantı bu şekilde yaklaşık 50 dakika pişirilir.
Bu yemek için gerçek, klasik bir tarif denemek için, mantovarında mantı nasıl pişirileceğini kesinlikle öğrenmelisiniz.
Klasik mantı hazırladığımızdan, kuzu seçimini durduracağız. Genel olarak, bu tarif için ihtiyacımız olacak:
Mantı testi ile başlanması tavsiye edilir.En sıradan tezgahta veya oldukça derin bir kapta yaparlar. Elenmiş un, tuzlanmış ve kırılmış yumurtaya su dökülür. Homojen bir kütle oluşana kadar iyice karıştırın. Ondan elastik hamuru yoğurmanız gerekir. Yaklaşık dörtte bir saat sürecek.
Sonra bir hamur topunu plastik bir sargıya sarıyoruzve en az 30 dakika buzdolabına gönderin. Paralel olarak dolgu yapmaya başlıyoruz. Kuzu soğuk su altında yıkanır. Bir kıyma makinesini ince doğrayın veya içinden geçirin.
Tavuğu öğütün, soğanları temizleyin ve ince doğrayın, eti domuz yağı ve soğanla derin bir kapta karıştırın. Biber ve tuzu tadın ve sonra tekrar karıştırın ve kıyma doğrudan ellerinizle çırpın.
Şimdi mantı şekillendirebilirsiniz.Hamuru buzdolabından çıkarırız, filmi çıkarırız ve topu yeterince büyük parçalara böleriz. Her biri ayrı bir sosis haline getirilir ve daha sonra eşit parçalara kesilir. Şimdi her bir hamur parçasını kare şeklinde ince bir tabakaya yuvarlıyoruz.
Dolguyu bu katmanın ortasına koyun vedört köşeyi de doğrudan dolgunun üzerine bağlayan mantı sarın. Şu anda, manto fırına su dökün ve kaynatın. Düdüklü tencerenin tabanını herhangi bir bitkisel yağla yağlamayı unutmayın. Bu, hamurun yapışmaması için gereklidir. Hazırlanan mantı suya koyun ve hamur tamamen pişinceye kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
Hazır mantı genellikle ekşi krema soslu tabaklarda servis edilir.
Ne kadar şaşırtıcı görünse de, mikrodalgada bile mantı pişiriyorlar. Deneyenlerin çok lezzetli olduğunu ve en önemlisi özel mutfak gereçlerine gerek olmadığını söylüyor.
4 porsiyon için bu miktarda malzemeye ihtiyacımız var:
Dolguyu hazırlamak için domuz eti, soğan ve domuz yağı ince ince doğrayın. Bu malzemeleri tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharatları ekleyerek karıştırıyoruz.
Test için bir kasede bir yumurta kırın, dökünyarım bardak soğuk su, tuz serpin. Hamuru serinletmek için sürekli karıştırarak un içine dökün. Şimdi elimizle yaklaşık 20 dakika yoğuruyoruz veya daha önce de belirtildiği gibi, bunun için bir ekmek makinesi kullanıyoruz.
Hamur çıktığında, parçalara ayırın, her pastanın 10 santimetre çapında yuvarlayın. Her bir hamur parçasına bir çay kaşığı dolum sürdük ve mantı sarıyoruz.
Mantıyı mikrodalgada lezzetli hale getirmek için,her biri bitkisel yağa batırılmalı ve daha sonra bir tel rafa konulmalıdır. Suyu ayrı bir tavaya dökün ve tam olarak ızgaranın altına yerleştirin. Mikrodalga fırını bir saatin çeyreği kadar açın. Bundan sonra mantı hazır, masaya servis edilebilir.
