Gıda hammaddelerinin yüksek kalitede işlenmesiGıda sektöründe herhangi bir işletmenin başarısının temelidir. Bu tür görevleri yerine getirmek için çeşitli tiplerde elektromekanik ekipman kullanılır. Her birim belirli işlevlerde uzmanlaşmıştır. Çok işlevli cihazlar da var, ancak güvenilirlik ve verimleri özel modellere göre daha yüksek değil. Bu nedenle, et ve balık kesiminde hedef işlemi gerçekleştirmek için endüstriyel bir dilimleyici kullanılır. Et ürünlerinin bu tür birimlerin kesilmesi için temel olarak kabul edilmesine rağmen, olasılıkları bununla sınırlı değildir.
Birim boyutunda bir kurulumoluşturan küçük bir çamaşır makinesi: bir yatak, ürünün doğru sabitlenmesini ve toplanmasını organize etmek için paneller ve ayrıca kesme mekanizmaları. Bunun otomatik modda çalışabilen bir çeşit dilimleme hattı olduğu söylenebilir. Malzemelere gelince, ürünleri kesmek için kullanılan bir endüstriyel dilimleyici genellikle anodize edilmiş dökme alüminyumdan yapılır. Bıçak imalatında aynı zamanda üreticiler sertleştirilmiş çeliğe dayalı alaşımlar kullanırlar. Dilimleyicilerin ayırt edici özelliğinin, krom kaplı metal sayesinde elde edilen tam olarak ince dilimler oluşturma yeteneği olduğunu söylemeliyim.
Ayrıca, modern dilimleyiciler pratikteGüvenlik kapağı, dahili kalemtıraş ve özel bir kapak olmadan yapın. Başka bir şey, her bir modifikasyonda, bir endüstriyel dilimleyicinin, fonksiyonel bileşenlerin düzeninin bireysel bir konfigürasyonuna sahip olmasıdır.
Опять же, существуют многофункциональные Çok çeşitli ürünlere uygun dilimleyiciler. Ancak büyük uzman işletmeler, restoranlar ve kantinler hala belirli bir ürünle çalışmak üzere tasarlanmış modellere odaklanmaktadır. Özellikle, sosisle çalışan değişiklikler var. Bu modellerin ayırt edici bir özelliği, pürüzsüz bir yüzeye sahip keskin disk bıçaklarının bulunmasıdır. Küçük dişlere sahip özel bıçaklarla donatılmış balık kesimi için popüler ve endüstriyel dilimleyici. Balık ürünlerinin işlenmesi için birimlerin başka bir versiyonu da vardır. Aksine kesmez ve lifleri yırtar. Bıçağın çentikli kenarı unlu mamullere yönelik modellerde kullanılır. Peynir ürünlerinde özel değişiklikler yapılır. Bu tür tasarımlarda, ürünün yapışmasını engelleyen Teflon kaplamalı bıçaklar kullanılır.
Modern dilimleyicilerin çoğuotomatik. Sadece bazı versiyonlardaki en basit ev aletleri otomatik ve yarı otomatik modları desteklemez. Bunun nedeni, bu tür ekipmanın küçük hacimli ürünlerle çalışmasıdır. Buna karşılık, otomatik endüstriyel dilimleyicinin farklı robotlama seviyeleri de vardır. Örneğin, bazı versiyonlar, bir ürünün ayrı ayrı dilimleri arasına bir selofan film yerleştiren bir sistem ile donatılmıştır. Diğer değişiklikler, belirli özelliklere sahip dilimler oluşturarak kesme açısını otomatik olarak ayarlamanıza izin verir.
Kapsam belirlendikten sonraekipman ve hedef ürün, belirli özellikler için seçim ölçütleri formüle etmeye başlayabilirsiniz. Bu nedenle, seçim elektrik gücüne, nominal gerilime ve bıçak parametrelerine dayanmalıdır. Güç potansiyeli kesme kalitesini değil, çalışma hızını etkiler. Yüksek güç, hat içi üretime sahip büyük işletmelere hizmet vermek için uygundur ve düşük güç kurulumları, küçük bir restoran veya kafenin ihtiyaçlarını en iyi şekilde karşılayacaktır. Endüstriyel bir dilimleyicinin belirli bir modifikasyonda sahip olduğu boyutlar daha az önemli değildir. Başlangıçta, bir çalışma sahasına kurmak, güvenlik sistemlerinin varlığını ve bağlantı yöntemini dikkate almak mümkün olmalıdır. Güvenlik cihazları ekipmanın maliyetini önemli ölçüde arttırır, ancak arıza riskini en aza indirir.
Sunulan ev modelleri segmentindeStarFood, GASTRORAG ve Prima ailesinden ekipman. Bunlar, 10 ila 20 bin ruble arasında değişen fiyatlarla piyasada bulunan küçük ve orta kapasiteli birimlerdir. Orta aralık Fimar ve Convito kesiciler tarafından temsil edilir. Bu durumda, teknolojinin oldukça yüksek bir otomasyon, işlevsellik ve güvenilirliği hakkında konuşabiliriz. Et kesmek için yüksek kaliteli endüstriyel dilimleyici İtalyan üretici Amitec tarafından sunulmaktadır. Bu ürünler 50 binin üzerindeki fiyatlarla satılmaktadır.Bu hattın bazı modifikasyonları, evrensel kullanım için tam teşekküllü üretim hatlarıdır. Farklı bıçak takımlarını kullanarak, bu tür ekipmanlarda ekmek ve peynir ürünlerinden ete kadar çeşitli ürünleri verimli bir şekilde sunabilirsiniz.
Dilimleme işlevi yalnızca dilimleyiciler tarafından gerçekleştirilmez.Çok bileşenli endüstriyel ekipman da bu tür operasyonları destekler. Yüksek kaliteli pürüzsüz ve ince kesim elde etmek istiyorsanız dilimleme ihtiyacı özellikle ortaya çıkar. Buna ek olarak, bazı modeller işleme formatının kendisini çeşitlendirmenize izin verir. Örneğin, eti parçalara ayırmak için endüstriyel bir dilimleyici vardır, tırtıklı bıçakların yardımıyla aynı balık birimleri lifleri kırar. Evrensel bir aparat gerekirse, hatta farklı ekipman kullanma olasılığını düşünmeye değer. Çalışma gövdeleri genellikle bir dilimleyici ile tek bir set halinde tedarik edilir ve süreçte şekil ve boyutta standart olmayan özelliklere sahip ürünler sağlayabilir. Doğru, bu tür ekipmanların maliyeti standart modellere kıyasla belirgin şekilde daha yüksektir.
