Чавунна сковорода - підготовка і експлуатація

Чавунні сковороди - один з найбільш перевірених ідревніх предметів кухонного начиння. Посуд з чавуну можна використовувати надзвичайно довго, фактично її можна передавати у спадок, і наступним поколінням вона буде служити так само добре, як і першому господареві. Однак для того, щоб сковорода з чавуну дійсно довго прослужила, необхідно знати кілька секретів правильної підготовки і експлуатації.

Всю посуду из чугуна можно разделить на два основні типи - вироби без покриття та з покриттям. З першим типом все зрозуміло - за зовнішнім виглядом вона значно виділяється серед інших предметів наявністю великої кількості масла на поверхні, яке захищає поверхні від корозії. З другим видом складніше - покриття може бути різним, наприклад звичайна або спеціальна емаль, або антипригарне покриття, причому по зовнішньому вигляду цей посуд практично нічим не відрізняється. Тому, щоб визначити вид і наявність покриття, обов'язково подивіться на етикетку.

Чавунна сковорода без покриття - підготовка і використання

Отже, якщо ви придбали сковороду без покриття,перше, що необхідно зробити - позбавитися від машинного масла. Для цього досить ретельно вимити посуд за допомогою будь-якого миючого засобу, а потім добре прожарити разом зі звичайною харчовою сіллю, щоб позбутися від неприємного запаху. Після цієї процедури сковороду ще раз прокаливают протягом півгодини, попередньо змастивши робочу поверхню рослинним маслом - це створить антипригарний шар. Для того щоб чавунна сковорода без покриття довго прослужила, необхідно виконувати наступні умови:

- не можна використовувати при митті абразівосодержащіх кошти, мити посуд слід тільки руками;

- не рекомендується тривале зберігання продуктів в цьому посуді;

- після кожного миття посуду слід добре просушити і надалі зберігати в провітрюваному сухому місці, щоб уникнути появи іржі.

Чавунна сковорода з покриттям - догляд

Посуд з чавуну з покриттям вигідно відрізняєтьсявід звичайної тим, що її не потрібно готувати перед використанням. У такому посуді можна зберігати продукти (якщо зворотне не вказано на етикетці), єдине - сковороду з чорною емаллю все-таки потрібно прожарити. Правила експлуатації наступні:

- не допускати перегріву щоб уникнути пошкодження емалі;

- не пошкоджувати емалевий шар;

- не застосовувати при митті абразивні засоби;

- при приготуванні їжі не використовувати металеві предмети для розмішування, тільки дерев'яні або полімерні.

В цілому, чавунна сковорода з покриттямвідрізняється від свого аналога без емалі тим, що термін служби її буде дещо менше. Довговічність і міцність визначається виключно терміном служби покриття, оскільки якщо воно пошкодиться, то в подальшому такий посуд краще не використовувати.

Чавунні сковороди довгий час залишаються вірними помічниками будь-якого кухаря - недарма кажуть, що навіть смак страви змінюється, якщо воно приготовлено в правильній посуді.