Локшина - це одна з різновидів макароннихвиробів, яка представляє собою смужки тесту, нарізані дуже тонко. Виробляється вона з борошна, замішаної на воді. Яєчна локшина є стравою японської кухні, яке з'явилося кілька століть назад. Локшина, приготована в різних префектурах Японії, різниться своїм зовнішнім виглядом і щільністю, так як готується за різними рецептами. Її прийнято вважати універсальним продуктом, адже вона може виступати в якості гарніру, складовою супу або салату. Її можна варити, запікати і смажити. Яєчна локшина - це продукт швидкого приготування, вироблений з високоякісних продуктів.
Локшина яєчна є джерелом корисних іпоживних речовин. Вона багата вуглеводами і вітамінами, до того ж має апетитний жовтий колір, який їй надають такі натуральні пігменти, як рибофлавін і каротин. Ця локшина відмінно поєднується з яловичиною, свининою і м'ясом птиці, з грибами, будь-якими овочами і морепродуктами. Крім цього, яєчна локшина підходить в якості інгредієнта до курячого, грибного або молочному супу, може стати основою такого складного страви, як печеня або запіканка.
Яєчна локшина: рецепт приготування
Закип'ятити воду, посолити і покласти в неї яєчну локшину. Варити локшину необхідно на середньому вогні при помішуванні до готовності. Злити воду, промити і додати масло вершкове.
Рецепт пікантною яєчної локшини
Інгредієнти: одна упаковка яєчної локшини (тонкої), один солодкий перець (зелений), один перчик чилі, цибулю, часник, 30-50 мл соєвого соусу, 150 грамів шинки, по 2 ст. ложки рослинної і кунжутного масла, одне яйце, по 2 ст. ложки тайського соусу і білого сухого вина, пір'я зеленої цибулі, сіль.
Локшину відварити, злити воду і промити. Помістити в каструлю і полити кунжутним маслом. Шинку нарізати скибочками або тонкими смужками, перці очистити від насіння і теж порізати. Розігріти в глибокій сковороді олію до появи димку і додати перці, часник, ріпчаста і зелена цибуля. Обсмажити все при постійному помішуванні. Потім додати шинку з локшиною, влити рибний і соєвий соуси, вино і смажити ще кілька хвилин. Влити в локшину яйце при постійному помішуванні, ретельно перемішати.
Яєчна локшина з креветками і грибами
Інгредієнти: 150 грамів грибів, 1 кг креветок, пачка яєчної локшини з чотирьох брикетів, соус для смаження, корінь імбиру (3 см).
Креветки розморозити при кімнатній температурі,промити проточною водою, почистити, ще раз промити і відкинути на друшляк. Обсмажити при постійному помішуванні креветки в глибокій сковороді до готовності (приблизно 15-20 хвилин). Гриби вимити, висушити, нарізати пластинами і відправити до креветок, зменшивши при цьому вогонь. Корінь імбиру очистити, натерти на крупній тертці, відправити до креветок і готувати 10 хвилин. До готової яєчної локшини додати креветки, перемішати і томити 2-3 хвилини. Прикрасити зеленою цибулею.
Яєчна локшина своїми руками
Таке смачне і корисне блюдо, як яєчна локшина,може бути приготовлено в домашніх умовах. Тісто можна замішувати без води, на одних яйцях. Якщо є куди прилаштувати білки, можна готувати тільки на одних жовтках. В цьому випадку локшина вийде дуже красивою і жовтою, а бульйон, в якому вона буде варитися, вийде прозорим. Для приготування локшини в домашніх умовах найкраще підійде борошно, вироблена з твердих сортів пшениці.
Борошно просіяти на чисту поверхню (стіл) так,щоб вийшла гірка. Зробити поглиблення в вийшла гірці, вбити туди яйця (жовтки) і влити трохи води. Вимісити досить круте тісто. На стіл, посипати борошном, розкачати тонкий шар тіста і нарізати гострим ножем на тонкі смужки. Таким чином приготовлену яєчну локшину просушити. Вживати в міру потреби і зберігати в сухому місці.
