Печінка - це досить-таки специфічний продукт.Подобається вона не всім. Але крім людей, на дух її не перетравлюється, є також і фанати. Насправді, можна дуже смачно приготувати печінку. Як? Про це зараз мова і піде.
Багатьом не подобається смак страв, зроблених з даного продукту, тому що він спочатку неправильно вибраний. Потрібно вміти вибирати хорошу печінку. Ось, якою вона має бути:
He підійде печінку c нальотами, помаранчевим відтінком, зеленими плямами і поганим запахом або з ознаками, такими, що суперечать вищезазначеним критеріям.
Вона обов'язкова. Купивши печінку, треба її обробити.Протягом доби вона розморожується в холодильнику, після чого з неї видаляють плівки і жили. Якщо печінка яловича або свиняча, необхідно на кілька годин залити її у прохолодному молоці, попередньо нарізавши. Це допоможе прибрати гіркоту і зробити м'ясо ніжніше.
Свинячу печінку ще можна нарізати і присипати содою. Через годину промити водою. Також дозволяється замаринувати її в часнику і солі. Ho тоді краще залишити ємність з печінкою на 6 годин.
O ньому теж потрібно згадати, раз мова йде o те,як смачно приготувати печінку. Час, необхідний для смаження продукту, відрізняється в залежності від виду продукту, а також від того, наскільки він подрібнений. Ось коротка довідка:
Втім, відстежити ступінь прожарювання завжди можна, надломив один шматочок для перевірки.
A тепер можна розповісти o те, як смачно приготувати печінку. Справжня класика - це жарка ніжних шматочків цього субпродукту в сметані. Будуть потрібні такі складові:
Для початку треба обробити печінку. Настійно рекомендується вимочити її в воді як мінімум годину. 3а цей час можна почистити цибулю, нарубати його півкільцями і підсмажити на середньому вогні. Піде приблизно З хвилини.
Потім до зажарки треба викласти вже змочену і нарізану невеликими шматочками печінку. Готувати на сковорідці разом з цибулею протягом двох хвилин. Один раз перемішати.
Присипати соус борошном, цукром, перчиком, сіллю. Ретельно перемішати. Після цього можна вливати сметану. Знову змішати.
Ha мінімальному вогні тушкувати ще хвилин п'ять. Після закінчення часу, можна подавати. Кращим гарніром стане пюре.
Варто розповісти і o те, як смачно приготувати печінку теляти. Адже всім відомо, що цей субпродукт - найніжніший і корисний. A c грибами поєднується просто ідеально. знадобиться:
І ось перший секрет, що стосується того, якприготувати м'яку смачну печінку: ні в якому разі не можна її солити до або під час смаження. Дозволено тільки після зняття сковороди з вогню. І гасити потрібно дуже акуратно, на повільному вогні, і недовго. Якщо упустити момент, то вона стане жорсткою.
Отже, субпродукт обробити і нарізати невеликимишматочками. Лук очистити, нашаткувати половинчастими кільцями, підсмажити на сковороді. Гриби нарубати великими пластами, додати їх туди ж. B протягом 5 хвилин готувати.
Дістати іншу сковорідку. Обсмажити шматочки печінки так, щоб вони знайшли інший відтінок. Як тільки колір зміниться, треба перекласти туди цибульний-грибну суміш. Гасити, помішуючи до тих пір, поки рідина не випарується. Потім залити сметану і готувати ще 5 хвилин.
Блюдо практично готове. Залишається присипати сіллю з перцем, і можна подавати.
Два перерахованих варіанти приготуваннядійсно гарні, але от тільки не всім вони до душі. Тому що не кожен любить підливу. Тому зараз треба розповісти o те, як приготувати смачно і просто печінку, щоб вона була, як м'ясо або курячі крильця. Тобто, соковитою, м'якою, ароматною, c апетитною скоринкою. знадобиться:
Спочатку треба на невеликі шматочки нарізати печінку, товщиною по 2 см. Просіяти борошно, всипати до неї перець з сіллю, добре вимісити. Якщо хочеться, можна додати дрібку улюблених прянощів.
Потім кожен шматок печінки треба злегка відбити, але тільки з одного боку. Так вийде зробити її ніжніше.
B сковороді підігріти масло. Потім кожен шматочок печінки вмочати в борошняної суміші і класти туди для прожарювання. Під температурним впливом вони будуть зменшуватися, так що допускається розміщувати їх «впритул».
Що за часом? Обсмажувати з кожного боку по 4 хвилини. Шматочки будуть готові, коли вони покриються золотистою скоринкою.
Цю страву можна їсти як в самостійному варіанті, без нічого, так і з будь-яким гарніром.
Зараз мова піде o те, як смачно приготувати яловичу печінку. знадобиться:
Спочатку треба зробити кільця цибулі.Головки почистити і порізати кільцями. Посипати сіллю і перцем. Розібрати на окремі колечка, перешкодити. Обваляти в борошні (200 г), обтрусити від надлишків. B каструлю вилити 200 мл олії і відправити туди панірований цибулю. Смажити до того моменту, поки він не стане золотистим. Викладати шумівкою на паперовий рушник, який вбере зайвий жир.
Тепер o те, як приготувати яловичу печінку. Смачної і м'якою ee зробить 2-годинне попереднє вимочування в молоці. Потім субпродукт треба нарізати невеликими шматочками (до 1 см завтовшки). Відбити, обваляти в борошні, відправити на сковороду з гарячим маслом. Для обсмажування вистачить 3-4 хвилин з кожного боку.
Викласти готові рум'яні шматочки на блюдо. Викласти зверху готові кільця цибулі і подавати. Виходить дуже красиво, апетитно і ароматно.
І ще один рецепт варто розглянути, раз мова йде o те, як смачно приготувати яловичу печінку на сковороді. знадобиться:
Заморожену печінку потрібно дуже тонко порізати. Товщина повинна бути менше 0.5 см. Тому субпродукт і повинен бути замороженим, оскільки так буде зручніше.
Кожну пластинку потрібно ретельно обваляти в попередньо натертому або товченому часнику. Потім присипати сіллю і вмочити в борошні.
Ha сковорідці розігріти олію і відправити на нього пластинки. Тут важлива швидкість! Такі тонкі шматочки потрібно обсмажувати c кожної сторони менше хвилини.
B результаті виходять дуже апетитні печінкові шматочки з неповторним ароматом і рум'яною скоринкою.
Що ж, як можна бачити, приготувати данийсубпродукт можна по-різному. A адже це лише деякі рецепти - ті, які є найбільш популярними. Можна додавати в такі страви морквину і капусту, тушкувати в майонезі або гірчиці, експериментувати зі спеціями. Можливо, після дегустації одного з рецептів печінку перейде в розряд улюблених продуктів. У багатьох так вже було.
